YOK YOK EKMEĞİ

Aslında kepekli ekmek yapmak için başlamıştım ama içine binbir çeşit ekleyince adı yok yok ekmeği oldu. Benim son zamanlardaki sağlıklı yiyecek takıntımın son noktası ekmek makinem. Aslında ekmek makinesi diyip geçmemek lazım. Pilavda yapıyor,hamurda mayalıyor,kek de yapıyor. Tabi bu formatta bir kek isterseniz:)) Bide reçel de yapıyormuş. Ben daha denemedim ama yakındır. Deneyince mutlaka haber veririm. Ben ekmek makinesini kafaya taktıktan sonra ekmek makinesi satışlarında büyük bir patlama oldu. Eşim önce bu makineye anlam verememişti, şimdi geleceği gören karım benim diyor:)))
MALZEMELER:
1 cup+1/4 cup ılık su(1 su bardağı+1/6 su bardağı)
2+1/2 tbsp zeytin yağı(2.5 yemek kaşığı)
2 tbsp şeker(2 yemek kaşığı)
1+1/2 tsp tuz(1.5 tatlı kaşığı)
3 cup kepekli un(3 su bardağı silme)
1 cup normal un(1 su bardağı silme)
1+1/ tsp instant maya(1+1/4 tatlı kaşığı)
Kurutulmuş domates
Kavrulmuş susam
Zeytin
Kekik
YAPILIŞI:

Kurutulmuş domatesleri sıcak suya koyup 10 dakika bekletin. Suyunu süzüp küçük küçük doğrayın. Domateslerden kalan suyu,zeytinyağını,tuzu makineye koyun. Üstüne Unu,şekeri(kenarlara gelecek şekilde yani mayaya değmeyecek) mayayı koyun. Domates kurusu ve zeytinide ekleyin. 3 numaralı programda yani kepekli ekmek ayarında 900 gr orta ayar seçerek pişirmeye başlayın. Makine sinyal verdiğinde kekik ve susamıda ekleyin. Gidin televizyonun karşısına oturun. Nasılsa mutfakta sizin için çalışan biri var:)))
Benimkinin neden böyle göründüğünü merak ederseniz domatesleri koymayı unutup çalıştırmışım makineyi sonradan ekleyince karıştıramadı. Bende tahta kaşıkla yardım ettim biraz:)))
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

EV YAPIMI NORMAL EKMEK

Ekmek makinamı aldığımdan beri bir sürü ekmek denemem oldu. Ama marketten aldığımız ekmek tadını yakalamak oldukça zor oluyordu. En son http://karolin.blogcu.com da gördüm bu tarifi ve hemen denedim. Kendisine bu tarif için çok teşekkür ederim. Orda yazan ölçülerle yaptığımda hamur o kadar kabardı ki hazneden dışarı taştı. Bir kısmını almak zorunda kaldım. İkinci denememde un ve maya miktarını biraz azalttım ve sonuç çooook lezzetli,tamamen katkısız,ev yapımı bu ekmek oldu. Afiyetle yiyebilirsiniz. İçiniz rahat olsun. Bu makineler sayesinde artık herkes kendi ekmeğini yapabiliyor. İçine istediğinizi katabiliyorsunuz,üstelik sizden başka kimse de ellemiyor. Ne güzel değil mi....Ben malzemeleri makineye gece yatarken koydum ve saati sabah 8:30 da hazır olması için ayarladım. Sabah oğluşumla mis gibi ekmek kokuları ile uyandık.....
MALZEMELER:
1 cup su
1 cup süt
1 büyük ölçek tuz
1 büyük ölçek şeker
4,5 cup beyaz un
1,5 kaşık instant maya
YAPILIŞI:

Önce sıvı malzemeleri makineye yerleştirin. Tuzunu ve şekerini ekleyin. Unu eleyerek makinaya koyun. Üstüne küçük bir çukur açıp mayayı ekleyin. 1 nolu programda 900 gr açık renk kabuk ayarında pişirin. 3 saat 40 dakika sonra ekmeğiniz hazırdır.
Benim makinem Sinbo 4705. Siz farklı bir makine kullanıyorsanız normal ekmek ayarında ya da en az 3 saat sürecek bir programda pişirebilirsiniz. Cup ölçüsü amerikan ölçülerine göre verilmiş. Bizde 200 ml lik su bardağına denk geliyor. Büyük ölçek yemek kaşığı,küçük ölçek de tatlı kaşığıyla aynı ölçüde.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!

KEPEKLİ EKMEK

Hazır ekmeklerden başlamışken buda benim sık sık yaptığım kepekli ekmeğim. Malum sürekli diyette olunca kepekli ekmek şart oluyor:)) Zaten geçen hafta sürekli gelip giden elektrikler yüzünden bilgisayarım çöktü:(( Tabi hazırda bekleyen 15 adet tarifimde beraberinde yok oldu. İşlerim bu aralar çok yoğun olduğu için bu tarifler bana 3 hafta yeter diyordum ama makinemde tek kalan resim bu. Aksi gibi makinedeki resimleride ilk defa temizleyeceğim tuttu. Neyse her işte vardır bir hayır. Napalım demekki yan gelip yatabilmek benim kaderimde yok:))
MALZEMELER:
1+ 1/2 su bardağı ılık su
2,5 yemek kaşığı zeytin yağı
2,5 yemek kaşığı şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı kepekli un
1 su bardağı normal un
1+1/2 tatlı kaşığı instant maya
YAPILIŞI:

Sıvıları alta koyun. Üstüne unu ekleyin. Bir çukur açıp mayayı koyun. 1 nolu programda 900 gr açık renk kabuk ayarında pişirin.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!

ISIRGAN OTU ÇORBASI

Bu tarifte Sebahat Hanım'dan. Arkadaşların birinin tarifini yazıp diğerini bekletmek olmaz dimi yani. Ben ısırgan çorbasını ilk defa içtim ve inanın çok beğendim. Aynı tarifle karalahana çorbasıda yapabilirmişsiniz.
MALZEMELER:
Isırgan otu
1 baş kuru soğan
Bolca sarımsak
1 su bardağı mısır unu
Karabiber
Kırmızı biber
Tuz
YAPILIŞI:

Isırgan otlarının yapraklarını iyice yıkadıktan sonra bir baş soğanla beraber düdüklü tencerede haşlayın. Daha sonra hepsini blendırdan geçirin. Mısır ununu biraz sulandırın ve yavaş yavaş çorbaya ilave edin. İstediğiniz koyuluğu ayarlayın. Baharatlarını ekleyip,tuzunu katın. En son bolca sarımsağı ekleyip ocağı kapatın.Resim telefonla çekildiği için biraz bulanık çıkmış artık kusura bakmayın.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!

DEĞİŞİK BİR TARHANA ÇORBASI:))

Benim kayınvalidem Sivrihisar'lı. Bu çorba oralarda tarhana çorbası adıyla yapılan fakat bildiğimiz tarhanayla hiç alakası olmayan bir çorba. İnanılmaz lezzetli ve besleyici bir çorba. Oğlum bayılarak yiyiyor. Belki sizinkilerde sever. İlk evlendiğimizde nereye yemeğe davet edilsek bu çorba vardı ve ben bıkmıştım ama şimdi oğlum için severek yapıyorum:)))
MALZEMELER:
1 kase yoğurt(süzme yoğurtla daha güzel oluyor)
2 kaşık un
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
4-5 bardak su(kıvamını nasıl istiyorsanız)
2-3 diş sarımsak
Üzerine kırmızı biberli tereyağ
Tuz
YAPILIŞI:

Un ve yoğurdu iyice karıştırın ve biraz sulandırıp kenarda bekletin. Tencereye kalan suyu koyup kaynatın. Bekleyen yoğurtlu karışımı kaynayan su ile ılıtarak tencereye ekleyin. Karıştırarak pişirin. Mercimekleri ekleyin ve kaynamaya bırakın. Ocağı kapatınca ezdiğiniz sarımsakları ekleyin. En son tuzunu koyun ve kapağını soğuyana kadar tamamen kapatmayın ki yoğurt kesilmesin. En son kırmızı biberli yağ ile süsleyerek servis yapın.
Bir nevi yoğurt çorbası ama kesinlikle daha lezzetli ve içinde yumurta yok. Eğer haşlanmış mercimeğiniz yoksa tencerede önce mercimeği haşlayıp o suya yoğurdu ekleyebilirsiniz. İsterseniz mercimeksiz de yapabilirsiniz. Öylede çok lezzetli oluyor.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!

OYUN HAMURU

Çocuğunuza içinde ne olduğunu bildiğiniz tamamen doğal ve sağlıklı bir oyun hamuru yapmak istemezmisiniz. Hemde hazır olanlara göre çooook ucuz. Üstelik kapalı bir kapta saklanarak 3 hafta kullanılabiliyor.
MALZEMELER:
1 su bardağı un
1/2 su bardağı tuz
1 su bardağı su
1,5 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı krem tartar
İstediğiniz renk gıda boyası
YAPILIŞI:

Bütün malzemeleri iyice karıştırıp teflon bir kabın içine koyun. Ocağı çok kısık açarak üzerine koyun ve hızlı hızlı karıştırarak pişirin. Tencereye yapışmaması ve topaklanmaması gerekiyor.Kaşığa yapışmayacak hale gelene kadar pişirin. Soğuyunca hamurunuz oynamaya hazırdır. Hazır satılan hamurlardan hiç farkı olmuyor. Gördüğünüz yeşil hamuru 100 cc lik su bardağı kullanarak yaptım yani baya büyük bir hamur oluyor.
Krem tartarı aktarlardan yada pasta malzemeleri satan yerlerden bulabilisiniz. 150 gr lık paketleri 5 ytl gibi fiyatlara satılıyor. Yani çok pahalı değil. Tabi krem tartarı daha sonra nerde kullanırım diyorsanız kabartma tozu yerine karbonatla karıştırıp kullanabilirsiniz. Böylece kabartma tozu ile beraber bir sürü kimyasal katkı maddesi de almanız gerekmez:))
2 ölçü krem tartara 1 ölçü karbonat 1 ölçü mısır nişastası ekleyerek kendi kabartma tozunuzu hazırlayabilirsiniz. Ağzı kapalı bir kavonozda uzun süre saklayabilirsiniz. (3 beyazsız hamur işleri kitabından alınmıştır.)

MAKARNADAN ARKADAŞ YAPTIK

Bugün oğlum cezalı. Doğru dürüst yemek yemediği için bilgisayarla oynayamıyor. Doğal olarakta canı çoook ama çooook sıkılıyor. Bende ona makarnadan kız arkadaş yaptım. Hem can sıkıntısı geçti hemde karnı doydu. Çarşıya gidecektik daha fazla vakit yoktu ancak bu kadar süsleyebildim. Siz hayal dünyanızı zorlayıp çok farklı şeyler yapabilirsiniz.

SÜRPRİZ KÖFTE

Bu tarif yumurta yemeyen çocuklar için bir alternatif olabilir.Hatta eline göre bir eldiven bulursanız beraber yapabileceğiniz bir etkinlik bile olabilir. Gelelim tarife
MALZEMELER:
Yapacağınız yumurta sayısına bağlı kıyma
Ekmek içi
Yumurta
Tuz
Karabiber
1 adet kurusoğan
YAPILIŞI:

Önce yumurtaları haşlayıp bir kenarda soğumaya bırakın. Diğer yandan kıyma,ekmek içi,yumurta,tuz,soğan ve karabiberle köfte harcını hazırlayın. Soğuyan yumurtaları soyun ve hazırladığınız köfte harcıyla dışını iyice kaplayın. Boşluk yada çatlak olmamasına dikkat edin yoksa yağda açılabilir. Hazırladığınız köfteleri biraz dinlendirdikten sonra bol kızgın yağda kızartın. Sonra servis yapıp çocuğunuzun mutluluğunu seyredin.
Arzu ederseniz aynı köfteyi tavuk kıymasıylada hazırlayabilirsiniz.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!

PIRPILÇIKA

Şimdi siz pırpılçıka ne diye düşünüyorsunuz. Bana göre acıkanın orjinal versiyonu. Çerkezler ve abazalar yapar genelde. Ama onlarda bile yapılış farkları vardır. Bana sorarsanızda en güzelini rahmetli annem yapardı:(( Bu resimde gördüğünüzde onun en son yaptığı pırpılçıka. Elimde kala kala küçücük bir kavonoz kaldı ve ben buzdolabının en derinlerinde saklıyorum ki birisi görüp yemesin. Onun elinin değdiği belki son şey elimden yok olup gitmesin diye:(( Aslında daha güzel bir resim çekebilirdim şöyle kızarmış bol tereyağlı bir dilim ekmeğin üstünde bol pırpılçıka çok güzel poz verirdi ama ben özellikle bu şekilde çektim:)) Resmini çektim ve kavonoza geri koydum çünkü:)) Bizim tüm yemeklerimizde lezzet vermesi açısından kullanılır pırpılçıka. Dolmalara ve sarmalara özellikle lezzet katar. Ama en lezzetlisi kızarmış ekmekle kahvaltıda yemek ya da saçta pişmiş sıcacık yufkaya tereyağla birlikte sürüp yemektir. Tadını bilmeyen değerinide bilemez. Ben yazmak istediğim bir sürü tarifte pırpılçıka kullanıyorum o yüzden önce size pırpılçıkayı tanıtayım istedim. Tamam tamam sustum. İşte tarifi.
MALZEMELER:
Yağlı bursa biberi yada pul biber(Burda acıka biberi diye satılan küçük acı kırmızı biberlerde var)
Bol ceviz içi
Bol sarımsak
Tuz
Akuska( Yani kurutulmuş kişniş tohumu)
1 dilim bayat ekmek içi
YAPILIŞI:

Biberler iyice kaynatılır ve kabuğu soyulur. Robottan geçirilir. Sarımsak ilave edilir. Ceviz ayrı bir yerde tuz ve akuska ilave edilerek ezilir. İki karışım birbirine karıştırılır ve içine bayat ekmek içi eklenir. İyice karıştırıldıktan sonra cam kavonozda saklanır.
Aslında pırpılçıkanın orjinali elde yapılır. Büyük bir mermer taş üstünde başka bir taş kullanılarak cevizin yağı çıkana kadar ezilir. Bol cevizli yapılan pırpılçıka kahvaltılarda kullanılır. Yemeklere koymak için yapıyorsanız ceviz konmaz ve bol tuzla yapılır. Çünkü ceviz yemeğin rengini karartıyor.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!!!!

MİSKET KÖFTE VE HAŞLAMA PİLAV

Bizim evde pilav çok sevilir. Eskiden hep margarin kullanırdım ama artık sağlıksızlığı kanıtlandı diye düşünüp zeytinyağı veya tereyağı kullanıyorum. Tabi tereyağınıda kırk yılda bir. İnanın zeytinyağlı pilavın tadıda çok güzel oluyor.
MALZEMELER:
2 bardak baldo pirinç
3 bardak sıcak su
Yarım çay bardağı kadar zeytinyağı
Yarım çay bardağı şehriye
Tuz
YAPILIŞI:

Pirinçleri kaynar suyla ıslatıp yarım saat kadar bekletin. Daha sonra suyunu süzüp iyice yıkayın. Tencereye zeytinyağı koyun içine şehriyeleri atıp renk değiştirene kadar kavurun. 3 bardak sıcak suyu ekleyin yıkadığınız pirinçleri koyduktan sonra tuzunu atıp karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişirin. Pişince ocağı kapatın ve üzerine kağıt havlu kapatıp demlenmeye bırakın.
Haşlama pilavı daha sağlıklı diye yapıyorum. İçine şehriye koymadığımda tamamen haşlama bir pilav oluyor. Çok farklı pirinçler olduğu için su miktarını kendiniz ayarlayın. Ama ben her tür pirinç için 1 bardak pirince 1,5 bardak su kullanıyorum.
Gelelim köfteye
MALZEMELER:
250 gr kıyma
2 dilim bayat ekmek içi yada 1 çay bardağı kurutulmuş ekmek unu
1 yumurta
1 soğan
Karabiber
Tuz
YAPILIŞI:

Tüm malzemeleri karıştırıp iyice yoğurun. İstediğiniz şekilde köfteler yapıp kızgın yağda kızartın. Pilavı sade yapsam süslemeler daha iyi görünecekti belki ama artık bir dahaki sefere. Köfteyide özellikle misket şeklinde yapıyorum ki oğlum daha eğlenceli buluyor. Siz istediğiniz şekilde yapabilirsiniz.
AFİYET OLSUN!!!!!!

TAS KEBABI

MALZEMELER:
Yarım kilo kuşbaşı et
2-3 adet soğan
1 çorba kaşığı salça
2-3 adet sivribiber
1 çay bardağı sıvıyağ
Tuz,karabiber,kekik
YAPILIŞI:

Tencereye sıvı yağı koyup rendelediğiniz soğanları ekleyin ve kavurun. Soğanlar kavrulunca etleri ilave edip kavurmaya devam edin. Daha sonra sivribiberleri katıp kavurun. En son salçayı ekleyip biraz daha kavurun. Daha sonra 2 su bardağı su ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın. Tuzunu ve baharatlarını da ekleyin. Etler iyice yumuşayana kadar pişirin. Yanında patates püresi yada pilavla servis yapabilirsiniz.
AFİYET OLSUN!!!!!!

KARA LAHANA SARMASI

Ben eskiden karalahana dendiğinde şu salatalara koyduğumuz mor lahanaya kara dediklerini sanırdım:)) Adapazarı'na gelince öğrendim. Bütün tarlalar karalahana dolu çünkü. Üst komşum gün aşırı pişirirdi ve apartman inanılmaz kötü kokardı o yüzden tadına bile bakmak aklıma gelmedi. Taki birgün sarmasını yaprak zannedip yiyene kadar. Hele bide ne kadar sağlıklı olduğunu duyunca yapmadan dururmuyum hiç. Oğlum yaprak sarmasını çok sever ama bunun adını söylesem yemez. Bende ona bak sana yaprak sardım diyorum ayıla bayıla yiyiyor. Ne kötü bir anneyim di mi :))
MALZEMELER:
2 demet karalahana
2 adet kurusoğan
250 gr kıyma
2 kaşık salça
Pirinç(göz kararı koyarım ama hep çok olur,kalan iç mutlaka çorba olur)
Karabiber
Kekik
Nane
İsterseniz kırmızı biber(ben oğlum yüzünden koyamıyorum)
Tuz
Yarım çay bardağı kadar sıvıyağ
YAPILIŞI:

Eğer lahanalarınız dalından koparılmış tazecikse sıcak suda biraz bekletmek yeterli oluyor. Ama pazardan almışsanız ve biraz sertse bir kaç dakika haşlayıp suyunu süzün. Soğanı rendeleyin diğer malzemeleri ekleyip iç harcını hazırlayın. Yaprakların damarlı kısımları içe gelecek şekilde yayıp içine harctan koyun ve kenarlarını kapatıp sigara böreği gibi sarın. Ben annemden gördüğüm gibi eski usül tencereye diziyorum. Üstünede hem lezzetli olsun hemde parlak görünsün diye zeytinyağı gezdiriyorum. (İçine konan sıvıyağdan hariç) Sonra üstüne bir tabak kapatın. Üstünü örtecek kadar sıcak su ekleyip ocağa koyun. Ara sıra suyunu kontrol edin pişmemişse biraz sıcak su ekleyin. Piştiğinde tencerede hiç su kalmamalı.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!

ETLİ GİRİT KABAĞI DOLMASI

Bunun için tarif vermiycem. Daha önce yazdığım dolmalarla aynı tarif çünkü. Ama bence görüntü mükemmel ve göstermeden geçemedim. Bu kabaktan burda bulunmuyor. O yüzden Bodrum pazarında görünce hemen atladım. Eve gelir gelmezde doldurdum. Buyrun buyrun çekinmeyin alın.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ISPANAKLI KUŞ YUVASI

Bu tarifdeki sunum Emel Başdoğan'ın kitabından. Görüntüsü gerçekten çok güzel oluyor. Aslında bildiğiniz ıspanaklı yumurta. Belki birde böyle sunmak istersiniz.
MALZEMELER:
Ispanak
1 adet soğan
Salça
Yumurta
Hamburger ekmeği
Kaşar peyniri
YAPILIŞI:

Ispanakları iyice yıkayıp kurutun. Soğanı yemeklik doğrayıp kavurun. İçine salçayı ekleyin. Ispanaklarıda ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Tuzunu ekleyip ocağı kapatın. Bıçakla hamburger ekmeğinin üstünden küçük bir kapak çıkarın. Kavurduğunuz ıspanağı içine koyun. Kaşıkla küçük bir oyuk oluşturun. İçine yumurtayı kırın. Üstünü folyoyla kapatıp sadece üst ızgarasını çalıştırdığınız fırında yumurta istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin. Çıkınca üstüne rendelenmiş kaşar peyniri serpip sıcak sıcak servis yapın. Benim gibi fırında unutmayın yoksa ekmek hemen yanıyor:)))
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!

PATATES DOLMASI

Bu tarifi misafirlerim geleceği zaman yapmayı çok seviyorum. Hem servisi kolay hemde görüntüsü güzel. Aslında bir nevi etli patates yemeği ama bu şekli alınca davet sofrası için bir yemek olup çıkıyor:))
MALZEMELER:
2 kişi için 1 adet patates(misafir sayısına göre hesaplayın)
1 adet soğan
Kuşbaşı etin daha küçük doğranmış hali
Salça
Tuz,karabiber
Kekik
YAPILIŞI:

İnce uzun patatesler olmasına dikkat edin. Patatesleri ortadan ikiye kesip kaşıkla içini oyun. Kızgın yağda düzgün bir renk alana kadar kızartın. Kızartma yapmak istemiyorsanız patatesler biraz yumuşayana kadar (patatesin cinsine göre yaklaşık 10-15 dak.) haşlayın. Diğer tarafta etleri tencereye koyun. Kendi suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirin. Daha sonra sıvıyağ ekleyip biraz kavurun. İçine yemeklik doğradığınız soğanı ekleyin. Soğanlar iyice yumuşayınca salçayı ve tuzu,karabiberi,kekiği ekleyip ocağı kapatın. Patateslerin düzgün durması için altını düzleyip fırın kabına yerleştirin. hazırladığınız içle tepeleme doldurun. Domates ve biberlerle süsleyin. Bir çay bardağı su ekleyip fırınlayın. Domatesler yumuşadığında servise hazırdır.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!!!!

TERBİYELİ KÖFTE

Bu köfteleri sebzeli yemek yapmak için hazırlayıp dondurucuya koymuştum. Benim oğlumun ara sıra köfte krizi tutar. O yüzden bizim dondurucuda birkaç çeşit köfte hep hazır olur. Geçen gün oğlum kreşten geldi ve ben köfte istiyorum dedi. Dondurucuyu açtım ve bu köfteleri gördüm. Ben sana başka köfte pişireyim dedim. Ve bu terbiyeli köfte çıktı ortaya. Aslına bakarsanız terbiyeli köfte yapmayı bilmiyorum. Ama Eskişehir de hastanede çalışırken aşçının yaptığı bir terbiyeli köfte vardı ve ben bayılırdım. O köfte için iki kere sıraya girdiğim çoook zaman olmuştur.
Onun tadını hayal edip kendime göre yorumladım. Akşam eşim yediğinde dışarıda yediğim köftelerden daha güzel olmuş dedi. Galiba artık bir köfte tarifim var. Uydurmaca terbiyeli köfte
MALZEMELER:
100 gr köftelik kıyma
1 yumurta
1 çay bardağı pirinç
Tuz,karabiber
2 kaşık un
1 kase yoğurt
Nane
Süslemek için toz kırmızı biber
YAPILIŞI:

Kıyma,yumurta,tuz,karabiber ve pirinci bir kaba koyup yoğurun. Harcı buzdolabında biraz dinlendirin. Daha sonra ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Bir tencerede suyu kaynatın ve içine köfteleri atın. Pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Diğer yanda yoğurt ve unu iyice karıştırın. Kaynayan sudan biraz ekleyerek ılıştırın ve yavaş yavaş köftelere ekleyip karıştırarak pişirin. Ocağı kapatmaya yakın tuzunu ekleyin ki yoğurt kesilmesin. Bolca nane ekleyip kapağı kapatın.
İsterseniz bu köfteleri daha küçük hazırlayıp salçalı su ile pişirip sulu köftede yapabilirsiniz. Sulu köfteyi masaya getirince yanına limon suyunun içine ezilmiş sarımsak ekleyerek yaptığınız sosuda koyun. Tadına doyamayacaksınız.
Bu köfteleri hazırlayıp açık bir kapta dondurucuya koyun biraz sertleşince buzdolabı poşetine alıp iyice dondurun. Kullanacağınız zaman hiç çözdürmeden kaynayan suyun için atarak kullanın. Çözdürdüğünüz köfteleri asla yeniden dondurmayın!!
AFİYET OLSUN!!!!!!!!

ÇIP ÇITIR TAVUK

Malum tam anlamıyla bir home tv müdavimiyim. Bu tarifide ordaki bir programda gördüm geçen hafta. Hem tavuk hemde yeni tarif delisi oluncadaaa tabiki hemen denedim. Oğlum ve ben çok beğendik. İşte tarifi
MALZEMELER:
Parçalanmış tavuk
1 bardak koyu kıvamlı ayran
Acısos
Mısır unu
Tuz
Karabiber
Pul biber
Soğan tozu(ben kullanmadım)
Sarımsak tozu(taze sarımsak kullandım)
YAPILIŞI:

Tavukları iyice yıkayıp bolca tuz attığınız suyun içine koyup kapağını kapatın. Buzdolabında yarım saat dinlendirin. Bu salamura sayesinde ısırdığınızda içi sulu ve tuzuda olan bir tavuğunuz olacak. Dışını soslamak için 2 ayrı kap hazırlamak gerekiyor. Birinci kapa koyu kıvamlı ayranı ve acı sosu döküp karıştırın. İkinci kaba mısır unu,tuz,baharatlar ve sarımsağı koyun. Dinlenmiş tavukları dolaptan çıkarıp süzün. Önce ayrana sonra kuru karışıma daldırın. Daha sonra bu işlemi ikinci kez tekrarlayın. Bu ikinci tabaka tavuğun daha kıtır olması için. Hazırladığınız tavukları bir tabağa dizip üstündeki sosun neminin gitmesi için biraz bekletin. Derin bir tencereye bolca sıvı yağ koyun. İçine bir kaç diş sarımsağı kabuklarıyla atın. Varsa taze baharat (nane,kekik) atın. İyice kaynar hale gelene kadar ısıtın. Baharatları ve sarımsakları süzgeçle alın. Tavukları parçaların büyüklüğüne göre 10-12 dakika kadar kızartın. Yağın sürekli sıcak olmasına dikkat edin ki içine yağ çekmesin.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!

KEBAP AMA NE KEBABI?

Bu kebabı geçen hafta sonu gelen misafirlerim için hazırladım. Sunumu da çok hoştu lezzetide. Yani gelenlerden tam not aldı. Ben misafirim geleceği zaman hummalı bir çalışmaya dalıyorum. Bir hafta önceden menüsünden oturma düzenine kadar herşeyi planlıyorum. Günlerce değişik tarifler arıyorum,hatta riskli olanları miktarını azaltıp deniyorum. Daha da abartıp yemeklerin tabaktaki sunumunu bile hayal ediyorum. Üstelik bu hayalimi kağıtlara döküp buzdolabının üstüne yapıştırıyorum. Bazı yemeklerin benim tabaklarımda güzel durmayacağına inanırsam ya menüyü değiştiriyorum yada çarşıya çıkıyorum:)) Anlayacağınız ben deliyim:)) he he
Bu tarifide internette gezerken buldum. Zaten amacım krepli birşeyler yapmaktı. Ama tam adını bilmiyorum sormayın. Çünkü bazı yerlerde manisa kebabı,bazılarında çardak kebabı vb birsürü isimle karşılaştım. O yüzden bizim için sadece kebap. Tabi benim bulduğum orjinal tariflerde içinde sebzede vardı ben onlarıda çıkarıp sadece et koydum. Oldu size Atasofrası Kebabı=))
MALZEMELER:
Krep için:
Yarım su bardağı un
1 su bardağı süt
1 yumurta
yarım çay kaşığı kabartma tozu
Tuz
İçi için:
Yarım kilo kuşbaşından daha da küçük doğranmış et
1 adet kurusoğan
2 kaşık salça
Tuz
Kekik
Karabiber
Üstü için:
Kaşar peyniri
YAPILIŞI:

Önce etleri tencereye koyup kendi suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirin. Yemeklik doğradığınız soğanları ve iki kaşık sıvıyağı ekleyip iyice kavurun. Salçayı ekleyin.En son tuzunu ve baharatlarını ekleyip ocağı kapatın. İç harcı kenarda beklerken krep malzemelerini iyice karıştırın. İyice ısıttığınız teflon tavayı peçete ile yağlayın ve bu malzemeden bir kepçe alıp tavaya dökün. Tavayı çevirerek her tarafına yayılmasını sağlayın. İki tarafınıda iyice pişirin. Bu malzemelerden 5-6 adet krep çıkıyor. Çok kalın olmamasına dikkat edin. Pişirdiğiniz krepleri bir kasenin içine yerleştirip iç harç ile doldurun.Krebin dışarı taşan kenarlarını üstüne kıvırıp kaseyi fırın kabına ters çevirin. Üstüne ince dilimlenmiş kaşar peyniri koyup fırında peynir eriyip hafif kızarana kadar tutun.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!!

FIRINDA KAŞARLI TAVUKLU MANTAR

Aslında bu konuda çok karmaşık tarifler var ama ben hem evdeki haşladığım tavuklar değerlensin hemde basit ama lezzetli bir yemek olsun istediğim için kafama göre bu tarifi uydurdum. Ama biz çok beğendik. Yanınada tereyağlı makarna ve buz gibi vişne suyu ile bizim için ideal bir akşam menüsü oldu.
MALZEMELER:
3-4 adet haşlanmış didilmiş tavuk baget
1 adet kuru soğan
Yarım kilo mantar
2 kaşık tereyağ
Rendelenmiş kaşar peyniri
YAPILIŞI:

Kuru soğanı piyazlık doğrayıp tereyağı ile yumuşayana kadar kavurun. İyice temizleyip büyük parçalar halinde doğradığınız mantarları ekleyip iyice kavurun. Ocağın altını kısmayın ve mantarlar pişmeden tuz eklemeyin. O zaman mantarlar suyunu salıyor ve lezzetli olmuyor. İyice kavurduktan sonra tavuk etlerinide ekleyip soteleyin. İstediğiniz baharatları ekleyip borcama boşaltın. Üstüne rendelediğiniz kaşar peynirini serpip fırında üstü kızarana kadar pişirin.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!
Resim için kusura bakmayın aceleden tek kare çekmiştim. Dilimli halini çekmeye fırsatım olmadı. Mecburen bu resmi koydum:(((