SALATALIKLI SEMİZ OTU SALATASI

Semizotu salatasını bazen sade bazen de salatalık ilavesi ile yapıyorum. Bizim evde ikisi de çok sevilir. Ama bana sorarsanız bu hali daha lezzetli. Hatta birazcık nanede çok yakışıyor. Özel sofralarda bile zevkle sunulabilecek,lezzetli,sağlıklı ve şık bir salata......

MALZEMELER:

İstediğiniz kadar semizotu yaprağı

2-3 adet salatalık

2 diş sarımsak

Süzme yoğurt

Normal yoğurt

Tuz

Su

YAPILIŞI:

Semiz otu yapraklarını iyice yıkayıp süzülmesi için kenara ayırın. Salatalıkları yıkayıp kabuğunu hiç soymadan çok ince cips kalınlığında dilimleyin. Sarımsakları ezin. Süzme yoğurdu çok az su ilavesi ile çırpın. Normal yoğurdu ekleyip bütün malzemeleri iyice karıştırın. Üzerini salatalık dilimleri ile süsleyip servis yapın.

NOT:

Salatalıkları çok ince dilimlemek için sebze soyacağı kullanın. Elde o kadar ince dilimlemek zor oluyor ama sebze soyacağı hem kolaylıkla dilimliyor hem de bütün dilimlerin kalınlığı aynı oluyor.

Süzme yoğurt kullanmanız şart değil ama kesinlikle süzme yoğurtla yapılan salata daha pürüzsüz,kıvamlı ve lezzetli oluyor.

AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!

BUĞDAY SALATASI

Yine uzun zaman oldu ama artık kusuruma bakmayın:)) Gün menüsündeki tarifleri vermeye bu tadına aşık olduğum salata ile başlamak istedim. Tarifi ilk defa yesilkivi.com da gördüğümde renk cümbüşüne bayılmıştım. Kendisine tarif için çok teşekkür ediyorum. Buğdayın faydalarını bilip nerede kullanabileceğimi düşünürken çıktı bu tarif karşıma. İyiki denemişim ben bayıldım lezzetine. Gündeki herkes tarifini istedi. Deneyin pişman olmazsınız:))
MALZEMELER:
2 su bardağı haşlanmış buğday
3 domates(ben kullanmadım)
3 tane kırmızı biber
Yarım demet maydonoz
2-3 tane taze soğan
Yarım demet dereotu(ben evde olmadığı için kullanmadım)
1 su bardağı haşlanmış mısır
1 limon suyu
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz
3-4 yemek kaşığı nar ekşisi(kesinlikle olmazsa olmaz)
YAPILIŞI:

Buğdayı bir gece öncesinden sıcak su ile ıslatıp bekletin. Ertesi gün yıkayıp limonlu tuzlu suda haşlayın. Pişen buğdayları süzdürüp soğumaya bırakın. Diğer yandan tüm malzemeleri küçük küçük doğrayın. Doğranan malzemeleri buğdaya ekleyip karıştırın. Nar ekşisi,limon suyu,tuz ve zeytinyağını ekleyip iyice karıştırın. Salatanız hazır demektir.....
Ben misafirlerimin geliş saatine kadar tuzunu ilave etmedim. Sebzeler yumuşayıp kötü görünmesinler diye. Domatesi salatalarda sevmediğim için koymadım ama lezzetli olabileceğini düşünüyorum. Nar ekşisi benim çok severek yediğim birşey olmamasına rağmen bu salataya inanılmaz tat katıyor. Nar ekşisi olmazsa güzel olmaz diye düşünüyorum:))
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!

BÖRÜLCE PİYAZI

Börülce benim çok severek yediğim bir lezzet. Tazesini o kadar çok sevmiyorum ama kurusu barbunyayı çağrıştırdığı için olsa gerek çoook severim. Piyazıda ayrı bir güzel oluyor. Evde varsa kırmızı biberde çok yakışıyor üstelik görüntüsüde daha güzel oluyor.
MALZEMELER:
1 su bardağı kuru börülce(ben ofis marka kullanıyorum)
1 adet kuru soğan
1 adet salatalık
Kırmızı etli biber(isteğe göre)
Kırmızı pul biber
Tuz
Limon suyu
Zeytinyağı
Maydonoz
YAPILIŞI:

Börülceyi akşamdan ıslatmaya gerek kalmıyor. İyice yıkayıp düdüklü tencereye koyun ve 15-20 dakika pişirin. Aman dikkat edin hemen dağılıyor. Piştikten sonra suyunu süzüp kenara alın. Soğanı piyazlık doğrayın ve tuzla ovup iyice yıkayın ve süzdürün. Salatalığı küçük küçük doğrayın. Tüm malzemeyi bir kaba alın. İçine zeytinyağı,limon ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Maydonozla süsleyip servis yapın.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!!

BROKOLİ SALATASI

Bu tarif arkadaşım http://sarimutfak.blogspot.com dan yani sevgili Hande'den. İlk yayınladığı gün denemek istemiştim ama evdeki brokoliler kendinden geçtiği için yapamadım o akşam:)) Ama hep aklımdaydı bende ilk brokoli aldığımda yaptım ve tadını çok beğendim. Yani benim damak tadıma çok uygundu. Ben daha hafif olması için mayonez kullanmadım. Ama eminim mayonezle daha lezzetli olur. Orjinal tarifte mayonez kullanılıyor isterseniz siz de kullanabilirsiniz. Teşekkür ederim Hande. Çok güzel bir tarifti. Sizde her zaman yapılan zeytinyağlı limonlu brokoliden sıkılmışsanız bir de bunu deneyim. Eminim beğeneceksiniz.
MALZEMELER:
Yarım kilo brokoli
3 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
2 çay kaşığı tuz
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı kırmızı pulbiber
YAPILIŞI:

Brokolileri yumuşayana kadar haşlayıp süzün. İsterseniz bir bıçakla kıyın isterseniz blenderdan geçirip biraz ufalayın. Yoğurt ,mayonez, doğranmış sarımsak, tuzu bir kasede karıştırıp brokoliye ilave edin. Hepsini karıştırıp kırmızı pul biberle süsleyip servis yapın
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!

ACILI EZME

Bu tarif Metin Gümüş'ün mezeler kitabından. Eşim acılı ezmeyi çok sever ama ben bu kadar kolay olacağını düşünmemiştim. Bana göre kebaplarıyla ünlü yörelerde yapılan farklı sırları olan bir mezeydi. Ama denemek lazım diyerek başladım ve yaptıktan sonra sabırsızlıkla eşimin gelmesini bekledim. Ve sonuçççç eşim çok başarılı buldu. Tabi böyle oluncada bana yazmak düştü:))
MALZEMELER:
2 adet iri domates
2 adet kuru soğan
Yarım demet maydonoz
2 çorba kaşığı acı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
2 adet acı sivri biber
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı limon suyu
1 çorba kaşığı sirke(ben koymadım)
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber
Tuz
YAPILIŞI:

Domatesleri soyun ve çekirdeklerini çıkarın.Soğanları soyun ve büyük parçalara ayırın.Biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Maydonozların yapraklarını ayıklayın. Sarımsakları soyun ve bütün malzemeyi blender yardımıyla parçalayın. Püre kıvamına gelene kadar devam edin. Kıydığınız bu malzemeyi bir tülbente koyun ve fazla suyunun süzülmesini sağlayın. Süzülen karışıma salçaları,zeytinyağını,limon suyunu,nar ekşisini,toz biberi ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Etlerin yanında servis edebilirsiniz.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

GAVURDAĞI SALATASI

Benim Murat adında bir eniştem var. Bize her geldiklerinde onlara krallara layık sofralar hazırlıyorum ama yaranamıyorum. Neymiş efendim gavurdağı yokmuş. Dese ki soğanlı domatesli salata hemen yapayım. Ben nerden bileyim gavurun dağını mağını. Dimi yani:)) Neyse sonunda int. baktım gavurdağı neymiş diye. İşte şu gördüğünüz herkesin bildiği salataymış. Sonunda sevgili enişteme özene bezene yaptım ama neymiş efendim gavurdağında biber olmazmış. Meğer gıcık enişte biber yemezmiş. Ben ne bileyimmmm.
Gördüğünüz resim eşim işten gelecek sofra hazır olmayacak diye kocaman kocaman doğrayarak yaptığım salata siz daha küçük doğrayıp göbek marul yapraklarının içinde servis yapabilirsiniz.
MALZEMELER:
2 adet kurusoğan
2 adet domates
2 adet salatalık
2 adet sivri biber
Bolca maydonoz
Ceviz içi
Limon suyu yada nar ekşisi
Tuz
Zeytinyağı
YAPILIŞI: Bütün malzemeleri küçük küçük doğrayıp karıştırın. Sırasıyla limon suyu tuz ve zeytinyağı ekleyin. Ceviz ilave edin. İstediğiniz gibi servis yapın.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!

PATLICAN SALATASI 2

Bu da kayınvalidemin patlıcan salatası. Aslında renk cümbüşüne bakınca yaz salatası demek gerekir herhalde. Malum yazın iyice kendini hissettirdiği şu günlerde hem yaz lezzetinde hem yaz hafifliğinde bir salata işte.
MALZEMELER:
Patlıcan
Taze sarımsak
Taze soğan
Kuru soğan
Kırmızı biber
Domates
Maydonoz
Zeytinyağı
Limon suyu
Tuz
YAPILIŞI:

Patlıcanları birkaç yerinden delerek fırında közleyin. Pişince kabuklarını soyup limon suyu sürün ki kararmasın. Diğer malzemelerin hepsini küçük küçük doğrayıp bir kapta karıştırın. Zeytinyağı,limon suyu ve tuz ile tatlandırın.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

KASNAKTA PATLICAN SALATASI

Emine Beder bir programında patlıcan közlemenin farklı yollarından bahsediyordu. Orada duydum bu basit metodu. Denemeden duramadım tabiki. Ama iyiki denemişim. Bundan sonra kesinlikle bu yolu kullanacağım. Çünkü fırında çok uzun zaman alıyor ve başka birşey yapmayacaksam sadece 2-3 patlıcan közlemek için fırın çok masraflı oluyor. Ocakta közlemekse bence direkt kansorejen etki oluşturuyor, is kokusuda cabası.
Bu metotda patlıcanı alıyorsunuz elinize ve iyice yıkayıp sapını bile koparmadan atıyorsunuz kızgın yağın içine. Kabuklarında en ufak bir delik olmamasına çok dikkat edin ki içine yağ almasın. Üstünden kaşıkla bastırıp bakın yumuşamışsa patlıcan hazırdır. Biraz soğuduktan sonra kabuklarını soyup karamaması için limon suyu sürmeniz yeterli. İçinde bir gr yağ bile yok ama bembeyaz ve soyması çok kolay közlenmiş bir patlıcanınız var artık.
Kasnağını yapmak için patlıcandan ince uzun dilimler çıkarın. Üzerine zeytinyağı sürüp ızgaraya koyun ve pişirin. Ama benim gibi unutmayın yoksa ayakta durması çok zor oluyor. Hazırladığınız patlıcanı bir bardağın etrafına sarın ve sıcak suda beklettiğiniz taze soğanın yapraklarıyla bağlayın. Bardağı dikkatlice içinden çıkarın. Hazırladığınız közlenmiş patlıcanı sarımsak,zeytinyağı,tuz ilavesiyle hazırlayın ve kasnağın içine yerleştirin.
Her zamanki gibi basit bir salata ama her konuk için ayrı ayrı hazırlanabilecek bir sunum. Masada çok hoş duruyordu.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!

TEL ŞEHRİYE SALATASI

Bu salatanın tarifi iş yerindeki arkadaşım Selma Hanım'dan. Çok güzel olduğunu söylemişti bende dün akşam denedim. Gerçekten güzeldi ama ben içine dereotu ve maydonoz koymayı unutmuşum. Siz resmi dereotlu hayal edin lütfen :))
MALZEMELER:
Yarım paket tel şehriye
Bir kutu garnitür
Kornişon turşu
Bir kutu mısır konservesi
Dereotu
Maydonoz
Zeytinyağı
Tuz
YAPILIŞI:

Tel şehriyeyi kaynayan suya atıp iki taşım kaynatın. Yani 1-2 dakika. Yenecek kıvama gelen şehriyeyi süzüp soğuk suyun içine alın ki pişmesi dursun. Sonra süzdüğünüz şehriyeye diğer malzemeleri katıp karıştırın. Salatanız hazır. Salatanın süsünü yemekoloji.blogcu.com daki patates salatasından esinlenerek yaptım.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!

YEŞİL RULO

Bu tarif Emel Başdoğan'ın kitabından.Tadıda görüntüsü kadar güzel.Çok hoş bir sunumu olduğu için davet sofralarınızda göz alıcı durabilecek bir meze.
MALZEMELER:
Krep hamuru için:
250 gr un
4 adet yumurta
500 cc süt
Tuz ve şeker
İç harç için:
1 demet maydonoz
1 su bardağı süzme yoğurt
200 gr beyaz peynir
3-4 diş sarımsak
Tuz
Dereotu
İnce dilimlenmiş salam
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Salatalık turşusu
YAPILIŞI:

Önce maydonozu yıkayın ve kuruması için bir kenara koyun. Krep malzemelerini mikserle iyice karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam alınca oda ısısında yarım saat dinlendirin. Krepleri ısıttığınız tavaya 1,5 kepçe kadar dökerek pişirin. Orta kalınlıkta olması gerekiyor.Bu hamurdan 6 adet krep yapılıyor.
Daha sonra kuruttuğunuz maydonozları rondoda kıyın ve bir kabın içine alın. Rondoyu hiç yıkamadan içine yoğurt,peynir,sarımsak,tuz,zeytinyağını,dereotunu koyun ve karıştırın. Tezgaha yağlı kağıt serin ve krepleri 2x3 şeklinde bir dikdörtgen oluşturacak şekilde birbirinin üstüne getirerek yerleştirin. Yaptığınız harcın bir kısmını üstüne sürmek için ayırıp kalanını spatulayla kreplerin üstüne yayın. Salam dilimlerini boşluk kalmayacak şekilde yerleştirin. Dikdörtgenin kısa kenarına salata turşularını yerleştirip yağlı kağıdı kullanarak rulo yapın. Açılmaması için lastiklerle tutturup buzdolabına koyun. Buzdolabında gece boyunca yada en az 3 saat sertleşmesi için bekletin. Dinlenmiş olan krebi dolaptan alıp kalan harçla üstünü sıvayın. Doğradığınız maydonozlarla krebi tamamen kaplayın ve servis tabağına yerleştirin. Afiyet olsun!...
NOT:Ben krebi yarım ölçü hazırlayıp ince krepler yaptım. Yani yarım ölçüden 6 krep yaptım. Ama benim yemek takımlarımın büyük salata tabağına göre oldu. Kocaman olsun istiyorsanız kalın krepler yapın ama böylede gayet güzeldi.
AFİYET OLSUN!!!!!