Thursday, July 26, 2012

EV YAPIMI ERİK SUYU

Öncelikle herkese hayırlı ramazanlar dileyerek başlıyorum. Bu aralar yıllık izindeyim tüm vaktimi çocuklarımla geçiriyorum. Hatta onlarla evde yaptıklarımızı yeni blogumdan takip edebilirsiniz. Uğrarsanız sevinirim.
Malum havalar çoook sıcak. Ramazan,açlık,üstüne sıcak ve hızla artan nem de eklenince insanın aklına yemek değil buz gibi içecekler geliyor. Eşimin bir müşterisi kendi bahçesinden çok güzel kırmızı erikler göndermiş sağolsun. Miktar baya fazla olunca yemekle bitmeyecekti. Bu sıcakta da çok dayanmayacağı için bir şekilde değerlendirmek gerekiyordu. Bu sene çocuklara hazır içecek içirmemekte çok azimli olan ben resimde gördüğünüz o şişeleri hergün farklı bir ev yapımı içecekle doldurmaya çalışıyorum. Benim çocuğum içmez ki demeyin,benim küçük oğlumda geçen sene içmezdi ama herkesin elinde bu içecekleri görünce ve başka imkanları da olmayınca öyle güzel içiyor ki. Hatta ballandıra ballandıra ellerine sağlık annecim çoook güzel olmuş demiyor mu bitiyorum ve ne kadar doğru bir iş yaptığımı görüp seviniyorum.
MALZEMELER:
30 tane kırmızı erik(sayarak koydum da:)
Arzuya göre toz şeker
3 lt kadar su
YAPILIŞI:
Erikleri iyice temizleyip yıkayıp soğuk su ile tencereye alın. Sıcak su ile rengi çok çıkmıyor çünkü. Bir taşım kaynayınca ocağı kapatıp iyice rengi çıkana kadar bekletin. Ben 1 saat kadar beklettim. Daha sonra ince tel süzgeçten süzün. Eğer posalı kullanacaksanız süzmeyin ama malum çocuklar içmiyor . Ben ince tel süzgece ince çorap geçirip süzüyorum hiç partikül kalmaması için. Süzdüğünüz sıvıyı tencereye alın arzu ettiğiniz kadar şeker ekleyip bir taşım daha kaynatın. Soğuyunca şişeleyip dolaba kaldırın. İftarda buz gibi servis edin.
NOT:
Ben plastik şişe kullanmıyorum. Cam sağlıklıdır diye düşünüp evimde plastik kap bile bulundurmamaya çalışıyorum. Bu şişeler adını vermeyeceğim bir su firmasının. Oğlum okula bile bu şişelerle su götürüyor. Büyükleri 70 cc,küçükleri 33 cc. 
Unutmadan eriklerden bir kısmınıda yıkayıp kurutup buzdolabı poşetlerine bölerek dondurucuya kaldırdım. Lazım olduğunda çıkarıp yapmak için.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!

Friday, May 25, 2012

ANTEPFISTIKLI KURABİYE


Tarif çok severek takip ettiğim Emine Beder'den...Ben daha yeşil bir kurabiye hayal etmiştim ama pişince malesef bu güzel yeşili koruyamadı:)) Ama tadı gayet güzeldi...
MALZEMELER:
250 gr tereyağ(eritilip soğutulmuş)
3 su bardağı un
1 su bardağı pudra şekeri
2 paket vanilya
1 su bardağı ince dövülmüş antep fıstığı
YAPILIŞI:
Kabın içine eritip ılıttığınız margarini ,pudra şekerini ve vanilyayı ekleyip çırpın.Unu ve ince dövülmüş antep fıstığını ekleyip hamuru yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Üzerine çatalla bastırarak şekiller verin. Önceden ısıtılmş 170 derecelik fırında üzerleri beyaz kalacak şekilde pişirin. Soğutup servis yapın.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!

Saturday, May 12, 2012

MUZLU PASTA


Biliyorum arka arkaya çok pasta oldu diyeceksiniz ama bu anneler günü hatırına ön sıralara alınmış bir tarif.:) Rahmetli annemi kaybedeli neredeyse altı yıl oldu:(( Son altı yılda yaşanan her anneler günü bana hem mutluluk  hem hüznü bir arada yaşattı...Anne olmanın verdiği mutluluk annemi kaybetmiş olmamın acısını derinlere itsede her anneler gününde yüreğimin bir köşesine kor düşüyor...
Neyse buradan  rahmetli annem,kayınvalidem ve yeni anne olmaya hazırlanan görümcem başta olmak üzere tüm annelerin,anne adaylarının,anne olmak isteyenlerin ve geleceğin anneleri çocuklarımızın da anneler gününü kutluyorum.
Şimdi gelelim tarifimize;
MALZEMELER:
PANDİSPANYASI(22 cm'lik kalıp için)
5 yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
16 yemek kaşığı un
2 paket vanilya
2 paket kabartma tozu
ARA KREMASI:
Güne Bakan Tarlaları'ndan
2 su bardağı süt
2/3 su bardağı toz şeker
1 yumurta
1,5 yemek kaşığı nişasta(tepeleme)
1 paket vanilya
150 gr süt kreması
Muz
ÜST KAPLAMASI İÇİN:
1 poşet toz krem şanti
1 bardaktan daha az süt
SÜSLEMESİ İÇİN:
Yenilebilir pasta simi
Gümüş şekerler
YAPILIŞI:
Oda ısısındaki yumurtaları toz şeker ve vanilya ile köpürene kadar çırpın. Kuru malzemeleri ekleyip karıştırın. 180 dereceye ısıtılmış fırında iyice kabarıp kızarana kadar pişirin. Kürdanla kontrol edip fırından alın. İyice soğutup mümkünse bir gece dinlendirin. Diğer taraftan ara kremasını hazırlayın. Sıvı krema ve muz haricindeki tüm malzemeleri iyice karıştırıp pişirin. Ilınınca sıvı kremayı ekleyip mikserle iyice çırpın. İçine doğradığınız muzları ekleyip kaşıkla karıştırın. Krem şantiyi sütle çırpıp dolaba kaldırın. İyice soğuyup sertleşmesi gerekiyor. Pandispanyayı üç parçaya ayırın pasta çemberine bir katını yerleştirip soğuk sütle ıslatın.Üzerine kremayı yayın. Üç katada aynı işlemi uygulayın. Pastayı dolaba kaldırıp bir gece yada en azından birkaç saat dinlendirin. Dolaptan alıp çemberi çıkarın. Dışını krem şanti ile kaplayın. Spatulayı krem şantiye değdirip çekerek dışındaki şekli elde edebilirsiniz. Yenilebilir pasta simi ile istediğiniz gibi süsleyin. Pastanız servise hazırdır.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!

Tuesday, May 8, 2012

FINDIKLI GANAJ PASTA

Çook uzun zaman önce yapılmış bir pasta bu....Bilgisayarım çöktü ve ben tüm kayıtlarımı kaybettim. Zaten beni blogdan uzaklaştıranda bu olay olmuştu:(( Ama blogumu açıp baktığımda birçok resmi taslak olarak kaydettiğimi gördüm. Buda onlardan biri...
O kadar aceleyle yapılmıştı ki bu pasta etrafındaki fındıklara bakınca hemen anlaşılıyor zaten:)) Buzdolabı poşetine koyduğum fındıkları su bardağı ile alel acele ezip dışına kapladım o yüzden bu kadar kaba kaba görünüyorlar:)) Siz daha güzel dövülmüş fındık yada file fındık kullanırsanız daha şık bir görüntü elde edebilirsiniz...
MALZEMELER:
PANDİSPANYASI(20 cm'lik kalıp için)
4 yumurta
11,5 yemek kaşığı tozşeker
11,5 yemek kaşığı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı kakao
GANAJ KREMASI İÇİN:
350 gr bitter kuvertür
300 gr sıvı krema
ISLATMAK İÇİN:
1 su bardağı süt
SÜSLEMEK İÇİN:
İri kırılmış fındık
Kakao
Gümüş şekerler
YAPILIŞI:
Oda ısısındaki yumurtaları toz şeker ve vanilya ile köpürene kadar çırpın. Diğer kuru malzemeleri başka bir kapta harmanlayıp yumurtalara ekleyin. Kuru malzeme kalmayana kadar karıştırın. Sadece altı yağlanmış kelepçeli kalıba döküp 180 derecelik fırında kabarıp kızarana kadar pişirin. içine batırdığınız kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir. Pişen keki kalıbı ters çevirerek soğutun kalıbı kenarlarından ayırıp çıkarın. Pandispanyayı bir gün önceden yapıp dinlendirirseniz daha kolay dilimlersiniz. Diğer yandan ganaj için sıvı kremayı ocağa koyun. Kaynama derecesine gelince ocağı kapatıp içine doğradığınız çikolataları atın. Sürekli karıştırarak çikolatanın erimesini sağlayın.Ara sıra karıştırarak soğumasını sağlayın. Biraz soğuduktan sonra krema kullanılır hale geliyor ama daha koyu kıvamlı ve sürülebilir olmasını istiyorsanız bir süre buzdolabında bekletin. Pandispanyayı üç kata ayırın, bir katını standınıza yerleştirip süt ile ıslatın. Üstüne ganaj kremasını yayın.Diğer katlar bitene kadar aynı işlemi uygulayın. Dışını da krema ile kaplayıp buzdolabına kaldırın. Bir süre soğuyup krema donunca çıkarıp üstüne kakao serpin. bir bıçak yardımıyla çapraz şekiller yapıp birleşme noktalarına şekerleri yerleştirin. Kenarlarını fındıkla kaplayın. En güzeli bir gece buzdolabında kapalı bir kapta bekletip ertesi gün servis yapın.
NOT:Daha önce yaptığım ganaj pastanın aynı bu pasta. Sadece kalıp ölçüsü biraz daha büyük olduğu için pandispanya ölçüsü olması için yazıyorum.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!

Thursday, May 3, 2012

HURMALI CEVİZLİ KURABİYE

Aradan ne kadar uzun zaman geçmiş...Gelmemiş,uğramamış,istesem de birşeyler yazamamışım....Ama bu blog öyle birşey ki geceleri rüyalarıma bile girmiş...Rahmetli annemi kaybettikten sonra hayata tutunmama vesile olan,zor zamanlarımın büyük desteği bloğuma daha fazla üvey evlat muamelesi yapmamak gerektiğini düşünüp yeniden yazmak için buradayım...Tabi beni unutmamışsanız sizleri de yorumlarınızla sayfamda misafir etmek isterim..Unutmadan blogcudaki hoşuma gitmeyen değişiklerden dolayı bundan sonra sadece blogspottayım...
Artık gelelim asıl konumuza..Bu kurabiye tamamen doğaçlama yapılan ama lezzetinden şüphe ettirmeyen bir tat...
MALZEMELER:
200 gr tereyağ(oda ısısında)
1 çorba kaşığı yoğurt
Yarım su bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2,5-3 su bardağı kadar un
İÇ MALZEMESİ:
Hurma
İri parçalı ceviz içi
ÜZERİ İÇİN:
Pudra Şekeri
YAPILIŞI:
Oda ısısındaki tereyağ ile unu bir kaba alın ve elinizin ısısından yararlanarak bulgur kıvamına gelene kadar ufalayın.İçine diğer malzemeleri ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.Hurmaların çekirdeklerini çıkartıp çekirdek yataklarına cevizleri doldurun.Ramazan sofralarında iftariyelik hazırlarız ya onun gibi..Yoğurduğunuz hamurdan irice parçalar koparıp hurmayı ortasına yerleştirin.Hamuru kapatıp yuvarlak şekil verin.Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine aralıklı olarak dizin çünkü biraz yayılıp büyüyen bir kurabiye oluyor.160 dereceye ısıttığınız fırında 25-30 dakika beyaz kalacak şekilde pişirin.Fırından çıkarıp soğuttuktan sonra üzerine pudra şekeri dökerek servis edin.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!