Monday, February 18, 2008

MANTARLI BÖREK

Günlerdir yağması beklenen kar sonunda yağdı. Ülkemiz için iyi olacak tabiki,en azından barajlar dolacak,toprak beslenecek...Ama bugün işe gidişimiz adeta bir işkenceydi. Belli bir saate kadar evden dışarı çıkamadık. Tüm yollar buz kaplıydı. Kısaca yüreğimiz ağzımıza geldi. Dolmuşlar öğlene kadar çalışmadı. Dışarıda keskin bir ayaz var... Rabbim bu havada dışarıda aç,açık kalanlara yardım etsin. Dayanılır gibi değil. Yol boyunca sürü olarak gezen aç kuşlar,köpekler gördük. Hepsi yollara inmiş yiyecek birşeyler arıyordu:(( Allah bilir görmediğimiz ne insanlarda var bu durumda. Bu gece sıcacık evimde oturmak bana hiç huzur vermiyor malesef....Rabbim hayırlısını versin ne diyeyim...
Bu tarif yıllardır severek yaptığım bir börek. Sofra dergisi 1998-Şubat ayı Emine Beder'in tarifi. Mantarı seviyorsanız deneyin pişman olmazsınız...
MALZEMELER:
250 gr mantar
2-3 çorba kaşığı sıvıyağ
2-3 adet sivribiber
1 adet domates
4 çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı tereyağ
1 su bardağından bir parmak eksik süt
3 adet yufka
Tuz
Karabiber
Susam
YAPILIŞI:
İlk önce iç harcı hazırlayın. Bunun için mantarları küçük küpler halinde kesin. Kararmaması için limon suyu ekleyip sıvıyağ ile iyice soteleyin. Mantar suyunu salıp iyice çekince ince doğranmış sivri biberi ilave edin. 2-3 dakika sonra kabuklarını soyup doğradığınız domatesi ekleyin. Tuzu,karabiberi ekleyip biraz daha kavurun. Tavayı ocaktan alıp soğumaya bırakın. Ilıdığı zaman içine kaşar rendesini ekleyip iyice karıştırın. Başka bir kapta yumurta akı,süt ve eritilmiş tereyağı iyice karıştırın. İlk yufkayı serip içine harçtan bolca sürün ve yufkayı ikiye katlayın. Yarım daire şekline gelen yufkayı altı eşit üçgene bölün. İç harcı koyup sigara böreği gibi sarin. Yağlanmış tepsiye dizip,üzerine yumurta sarısı sürün,susam serpin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!

15 comments:

balgibi25 said...

naşidecim çok haklısın rabbim açta,açıkta olanların sahipçisi ve yardımcısı olsun..hem bu havalarda hem her daim...böreğin çok güzek görünüyor...sevgiler

sofraozlemi said...

canım yazdığın konuda çok haklısın..bende zaman zaman dışarıda oynarken aklıma geldi bütün bunlar..allah bu durumda olanlara yardım etsin..:(

canımm böreğin çıtır çıtır olmuş.mantarda böreğe çok yakışıyor..allah herkese bunları yapabilme ve yiyebilme gücü versin..
ellerine sağlık cnm.
sevgilerimle...

SICAK PAYLAŞIMLAR AYSEL said...

CANIMMM ELLERİNE SAĞLIK... BANA DA KALDI MI BÖREKLERDEN... İÇİNDE MANTAR OLAN HERŞEYE BAYILIRIM... SICACIK SEVGİLER...

ayşegülmutfakta said...

mantara hiiiç hayır demem. sadece tek bir mantar türünü sevmiyorum adı dılbıran.. bembeyaz ama çok kekremsi bir tadı var.
neyse konu bu değil... eline sağlık çok güzel yapmışsın :)

ezgi uğurlu said...

canım börek çok lezzetli görünüyor.ellerine saglık sevgiler

pinar said...

ellerine sağlık mantarın her halini çok severim.en yakın zamanda deneyeceğim bu tarifi.paylaştığın için teşekkürler:)
sevgiler

ikizlerinannesi said...

selam nasidecim
aynen katiliyorum mevlam ac acikta olanlarin yardimcisi olsun o karlardan birazda almanya ya yollasana bizde bekliyoruz ama yok ya:((
börekte enfes olmus ellerine saglik sevgiler öptüm

emineninemekleri said...

Nasidecim, canim ellerine saglik. Böregin nefis olmus.


Görüsmek umuduyla...
Emine

nino said...

ben mantar delisiyimdir harika bisi bu :D

Papatya Prenses said...

Mantarlı böreğe biterim:) Ama ablamınkinin üstüne tanımam:)))
Seninki de pek leziz görünüyor canım,ellerine sağlık.

Bu arada pastanda çok şık ve zarif olmuş:)

sarımutfak said...

mantarlı böreği hiç yemedim merak ediyorum senin bu tarifini deneyeceğim kankacım ellerine sağlık
sevgilerimle

Aynur said...

oo nasidecim döktürmüssün yine :) bende tam bi mantar severim kesin böregide mukemmel olmustur

eline saglik canimcim

öpüyorum

sevgiler

www.aynurdantarifler.blogspot.com

anneminkiziyim said...

Merhabalar canim, ellerine saglik, mantarli böregin, harika, sevgiler...

kizilciksurubu said...

Harika bir börek olmus canim,ellerine saglik.

rumeysaninruyasi said...

ooo hemde çıtır çıtır gözüküyorr ellerine saglık hoşçakall