Ata sofrası

AŞURE

2010-12-20T05:49:00.000-08:00

Aşure ayı geldi çattı.....Bolluk ve bereketin simgesi her evde az çok yapılmaya,paylaşılmaya başlandı....Ne güzel bir telaştır aslında...Bir gece önceden ıslatırsın malzemeleri,ertesi gün özene bezene pişirir süsler en az yedi kapıya dağıtmaya uğraşırsın...Ben normal çelik tencere takımlarının en büyük boy tenceresi ile yaptım...Resimdeki kase ile yedi kase ayırdım. Kalanı orta boy saklama kabı kadardı...Yani az malzeme kullanarak denemek isteyenler için bu ölçüler. Siz daha fazla yapmak isterseniz ölçüleri arttırabilirsiniz...

MALZEMELER:

1,5 su bardağı aşurelik buğday

1 su bardağı kurufasulye

1 su bardağı nohut

8-10 adet kuru kayısı

7-8 adet kuru incir

2 yemek kaşığı kuş üzümü

Yarım su bardağı İzmir üzümü

1 su bardağı kavrulmuş fındık içi

1 tane kabuk tarçın

3-4 tane karanfil

Tozşeker

1 adet portakal kabuğu

YAPILIŞI:

Aşurelik buğdayı iyice yıkayıp tencereye alın üzerini biraz geçecek kadar su ilave edip ocağa koyun. Bir taşım kaynatıp ocağı kapatın. Tencerenin kapağını kapatıp bir gece dinlendirin. Böylece buğdaylar iyice açılmaya başlayacak. Diğer tarafta kuru fasulye ve nohudu yıkayıp kaplara koyun üzerine kaynar su ilave edip bir gece bekletin. Ertesi gün kuru fasulye ve nohudu düdüklü tencerede ayrı ayrı haşlayın. Buğdayı aşure tenceresine alın. Haşlanmış kuru fasulye ve nohudu ekleyin. Üzerini 2-3 parmak geçecek kadar kaynar su koyun. Kabuk tarçını da ilave edip çok kısık ateşte pişmeye bırakın. Bu işlem buğdaylar iyice açılana kadar devam etmeli aksi takdirde aşureniz koyulaşmaz. Bu 1-1,5 saat kadar sürebilir. Bu arada kuru kayısı ve inciri küçük küçük doğrayın. Kuru üzüm ve kuş üzümünün saplarını ayıklayın.Kuş üzümlerini bir cezveye koyup bir taşım kaynatıp süzün,soğuk sudan geçirin. Bu işlemi yapmazsanız kuş üzümü aşurenin rengini bozuyor. Kuru üzüm,kuru kayısı ve kuru incire de aynı işlemi uygulayın.Kuru meyveler doğal ortamda kurutulmuşlarsa ne kadar yıkarsanız yıkayın üzerindeki sinek,böcek yumurtalarını arındıramayacağınız için asla direk olarak yenmemesi gerekiyor. Bunun için çocuklarınıza vereceğiniz zamanda meyveleri yağlı kağıda sarıp fırında bir süre bekletip soğutup verin. Biz bu işlemi ön haşlama yaparak tamamlamış oluyoruz. Hem böylece üzümlerde aşurenin rengini bozmamış oluyor. Aşurelik buğday iyice pişince içinden kabuk tarçını alın. Bir portakalın kabuğunu beyaz kısmını çok almamak şartıyla soyun ve küçücük küpler halinde doğrayın. Ocağın altını açın kuru meyveleri ve portakal kabuğunu ekleyip beş dakika kadar pişirin. Bu aşamada sık sık karıştırın ve dikkatli olun çünkü aşure dibini tutabilir. Bu arada karanfilleri küçük bir cezvede bir miktar su ilavesi ile kaynatın. Süzgeç yardımıyla süzüp suyunu aşureye ekleyin. Kabuk tarçın ve karanfil çok hoş bir aroma bırakıyor. En son şekeri ilave edin. Ben bu malzemelere 2,5 su bardağı şeker kullandım.Ama bu sizin damak tadınıza kalmış. O yüzden şekeri ara sıra kontrol ederek ilave edin. İyice karıştırın. Beş dakika kadar kaynatıp ocağı kapatın. Fındıklarınız kavrulmuş olsa bile tavada biraz ısıtıp aromasının dışarı çıkmasını sağlayın. Aşureye fındıkları ekleyip iyice karıştırın.Aşureyi kaselere boşaltıp soğuması için bekleyin. Soğumasını beklemezseniz yaptığınız süsler aşurenin içine çöker.

NOT:Aşurenin içine istediğiniz her malzemeyi koyabilirsiniz. İllaki şu olacak bu olacak diye bir şey yok.

Eğer fındıklarınız kabuklu kavrulmamış fındık ise kabuklarını kırın ve iç fındıkları tavaya koyup ocağın üstünde sallaya sallaya kavurun. Başından ayrılmayın yanabilir. Kabukları iyice ayrılıp kavrulmuş kokusu gelen fındıkları bir mutfak havlusuna döküp havluyu kapatın ve elinizle ovalayarak kabuklarından kolayca ayırın. Dilerseniz bütün halde ,dilerseniz kırılmış olarak aşureye ekleyin. Bence çoook güzel bir tat katıyor.

AFİYET OLSUN!!!!!!!

YOĞUN KAKAOLU KEK

2010-11-25T02:13:00.000-08:00

Allahım nasıl bir bezginliktir bu bilemiyorum. Yayınlanmayı bekleyen onlarca tarif varken ben hergün bloğumu açıp şöyle bir bakıp kapatıyorum....Elim klavyeye uzanamıyor adeta...Yazmak gelmiyor içimden...Yorgunum çoook ama çoook yorgunum. Bugün dedimki kesin birşey yayınlamalı şu şeytanın bacağını kırmalı:)) Söz vermeyeyim ama eskisi gibi paylaşmaya,dolaşıp yorumlar yazmaya devam....Yani umarım:))

Bu kek benim yıllardır severek yaptığım bir kek. Aslında herkesin yaptığı basit bir kek..Ama kakaolu kek yapmak ne kadar kolaysa o kadarda zordur...Biraz ununu fazla kaçırsanız lastik gibi olur. Tam kıvamında pişmezse kupkuru olur. Oysaki bu kek piştiğinin ertesi günü ıslak kek kıvamına gelen inanılmaz lezzetli bir kek.

Neredeyse bütün hamileliğim boyunca abartısız her sabah kahvaltımı üç dilim kakaolu kek,bal,krema ve çikolata dörtlüsüyle yaptım:))) Ne kadar sağlıklı olduğu tartışılır tabi ama hamilelik böyle birşey,insana hiç yapmam dediği şeyleri bile yaptırır...Daha yatakta gözümü açarken bile bu kekin hayali ile uyanırdım. Şimdi o yüzden bu kadar beğendiğimi düşünebilirsiniz ama yok yok değil bugüne kadar yiyipte tarif almayan olmadı:))

Tamam tamam bir kek için bu kadar konuşulur mu dediğinizi duyar gibiyim. Hemen geçiyorum tarife:))

MALZEMELER:

3 yumurta

1,5 su bardağı toz şeker

1,5 su bardağı süt

Yarım su bardağından biraz fazla sıvıyağ

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2,5 su bardağı un

50 gr kakao(ben doktor oetkerin 50 gr lık paketini kullanıyorum)

Arzu ederseniz iri çekilmiş fındık yada ceviz içi (çok yakışıyor aynı topkeklere benziyor.)

YAPILIŞI:

Yumurta,tozşeker ve vanilyayı mikser yardımıyla iyice çırpın. Yumurtaların rengi beyazlayıp krema kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edin. Daha sonra sırası ile süt ve sıvıyağı ilave ederek karıştırın. Un,kakao ve kabartma tozunu ayrı bir kaba eleyin ki içinde top top parçalar kalmasın,içine hava girsin kek daha güzel kabarsın. Elediğiniz kuru karışımı sıvı karışıma ekleyin,yedirene kadar karıştırın. İsterseniz ceviz yada fındık içini ilave edin. Katı yağ ile yağladığınız kek kalıbına boşaltın. Fırınınızı 180 dereceye ayarlayıp kalıbı soğuk haldeki fırına koyun.Kek iyice kabarıp çatlayınca,yani kabarması durunca fırının ayarını 160 dereceye düşürün. Toplamda 45 dakika kadar pişirin. Kürdanla kontrol ederek fırından çıkartın. Kalıp soğuyunca ters çevirerek çıkartın.

Gelelim püf noktalarına

Kakolu kek koyu renkli olduğu için fırının ısısını düşürmezseniz pişmeden kenarları yana biliyor ve farkedilmiyor.ancak fırından çıkınca görüyorsunuz:))

Benim fırınım statik bir fırın o yüzden bu keki pişirme metodum bu turbo fırınlarda pişme süresi farklı olabilir kendi fırınınıza göre kontrol ederek pişirebilirsiniz.

Çok fazla pişerse kuru oluyor o yüzden kontrol edin ve kürdan ilk temiz çıktığında fırından çıkartın,biraz daha içini çeksin diye beklemeyin.

Aslında bütün kekler için geçerli ama özellikle bu kek bir gün dinlendirildikten sonra kesilirse çok daha lezzetli ve pürüzsüz kesilmiş dilimler oluyor.

Bu keki mutlaka buzdolabında saklayın. Özellikle buzdolabında beklediğinde bekledikçe güzelleşiyor her yiyen ıslak kek zannediyor.

Şefin tavsiyesi kekin üstüne nutella sürüp yiyin vazgeçemeyeceksiz:)))

Sonra gelin beraber zayıflamaya çalışırız...

AFİYET OLSUN!!!!!!!!!

MİLFÖYLÜ TALAŞ BÖREĞİ

2010-08-27T01:18:00.000-07:00

Aslında bugün tarif yayınlamak gibi bir düşüncem yoktu. Ama Mintinin Mutfağı'nın düzenlediği sahur lezzetleri etkinliğine davet edildiğimi görünce dayanamadım. Davete icabet gerek diyip sıvadım kolları arşivimde bulduğum en uygun tarifi yayınlamaya karar verdim:)) Herkesin bildiği basit bir tarif ama bir o kadar da lezzetli....

MALZEMELER:

8 adet milföy hamuru

150 gr kuşbaşı et

1 adet kurusoğan

1 patates

1 havuç

1 su bardağı bezelye

Tuz

Karabiber

Pulbiber

Sıvıyağ

1 yumurta sarısı

Susam

YAPILIŞI:

Dondurucudaki milföy hamurlarını çözünmeleri için çıkartın. Diğer yanda kuşbaşi eti tencereye koyup kavurmaya başlayın. Kendi suyunu salıp çekene kadar bekleyin. Dana kuşbaşı kullanıyorsanız bu aşamada pişmiş olmayacağı için bir miktar su ekleyerek pişmeye bırakın. Suyunu iyice çekince eğer pişmişse yemeklik doğradığınız soğanları ve sıvıyağı ekleyip kavurun. Soğanlar pembeleşince tuz ve diğer baharatları ekleyip harmanlayın. Ocağı kapatıp soğumaya bırakın. Sebzeleri küçük küçük doğrayıp ayrı ayrı haşlayın. Haşlanan sebzeleri soğuk suya alıp hem renklerini hemde vitaminlerini korumalarını sağlayın. İyice süzdürün. Kavrulmuş etlerle sebzeleri birleştirin. İyice soğutun. Sıcak olursa milföy hamurları yırtılabilir. Oda ısısına gelen milföyleri elinizle biraz genişletin. İçine harçtan bolca koyup mantı kapatır gibi dört köşesini kapatın. Aralarında açıklık kalmayacak şekilde kenarlarını bastırın ki harç pişerken taşmasın. Kapattığınız hamurları ters çevirerek tepsiye yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. 200 dereceye ısıtılmış fırında üstü nar gibi kızarana kadar pişirin.

AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!

SALATALIKLI SEMİZ OTU SALATASI

2010-08-25T23:59:00.000-07:00

Semizotu salatasını bazen sade bazen de salatalık ilavesi ile yapıyorum. Bizim evde ikisi de çok sevilir. Ama bana sorarsanız bu hali daha lezzetli. Hatta birazcık nanede çok yakışıyor. Özel sofralarda bile zevkle sunulabilecek,lezzetli,sağlıklı ve şık bir salata......

MALZEMELER:

İstediğiniz kadar semizotu yaprağı

2-3 adet salatalık

2 diş sarımsak

Süzme yoğurt

Normal yoğurt

Tuz

YAPILIŞI:

Semiz otu yapraklarını iyice yıkayıp süzülmesi için kenara ayırın. Salatalıkları yıkayıp kabuğunu hiç soymadan çok ince cips kalınlığında dilimleyin. Sarımsakları ezin. Süzme yoğurdu çok az su ilavesi ile çırpın. Normal yoğurdu ekleyip bütün malzemeleri iyice karıştırın. Üzerini salatalık dilimleri ile süsleyip servis yapın.

NOT:

Salatalıkları çok ince dilimlemek için sebze soyacağı kullanın. Elde o kadar ince dilimlemek zor oluyor ama sebze soyacağı hem kolaylıkla dilimliyor hem de bütün dilimlerin kalınlığı aynı oluyor.

Süzme yoğurt kullanmanız şart değil ama kesinlikle süzme yoğurtla yapılan salata daha pürüzsüz,kıvamlı ve lezzetli oluyor.

AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!

DOLMA İÇİ ÇORBASI:))

2010-08-25T01:35:00.000-07:00

Yine bir değerlendirme projesi:)) Rahmetli annem çok becerikli bir kadındı....Hiçbir şeyi ziyan etmemeye çalışır. Yeni yeni şeyler üretirdi. Buda onun artan dolma içlerinden yaptığı benim bayılarak yediğim bir çorba...Ramazan günü insanın ne elinin nede gözünün ölçüsü olmaz ya ben hep fazla kaçırırım dolma harcını. Hep biberler biter harç kalır. Sorun değil hemen poşete koyar dondurucuya kaldırırım. Aradan birkaç gün geçincede bu çorbayı yaparım. Sizde bir deneyin belki seversiniz.....

MALZEMELER:

1 kase kıymalı dolma içi

1,5 çay bardağı kırmızı mercimek

2 yemek kaşığı tel şehriye

1-2 yemek kaşığı salça

Sıvıyağ

Tuz

Karabiber

Nane

Yeterince su

YAPILIŞI:

Tencereye sıvıyağ ile salçayı koyup iyice kavurun. Naneyi ekleyip biraz daha kavurun. Dolma harcını ilave edin .Mercimeği ekleyin. Yeterince su ekleyip pişmeye bırakın. Mercimek ve pirinçler iyice pişince tel şehriyeyi ilave edin. Tuz ve karabiberini ekleyip ocağı kapatın. Sıcak sıcak servis yapın.

NOT:

Dolma harcı çiğ olarak hazırlanan harçtan olmalı.
Kıymalı dolma harcı ile daha da lezzetli oluyor.
Çorbanın kıvamını arzunuza göre ayarlayın ama ben oldukça koyu kıvamlı güzel olduğunu düşünüyorum.
Çorbanın tadı ezogelin çorbaya benziyor ama kıymalı olunca sanki daha da lezzetli oluyor.

AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!!

OĞMAÇ ÇORBASI (KURUFASULYE ÇORBASI)

2010-08-23T02:17:00.000-07:00

Malum ramazan ayı çorbasız olmaz....Bu benim çocukluğumdan beri çook severek yediğim bir çorbadır. Aslında rahmetli annemin birgün önceden artan kurufasülye yemeğini değerlendirmek için yaptığı bir çorbadır. Kurufasulye çook sevilen bir yemek olsada birkaç gün üst üste yenmez bıktırır ya insanı işte o zaman bu çorbayı yapın eminim seveceksiniz....

Rahmetli babam bu çorba için bir hikaye anlatırdı. İçine hazırlanan hamur küçük küçük olmalıdır aslında. Hele pişirirken karıştırılmazsa kocaman hamur topları oluverir.... Adamın biri bir gün yemeğe misafir çağırmış. Evdede oğmaç çorbası varmış. Ama karısı bu çorbayı çok güzel yapamaz hamurları kocaman kocaman olurmuş. Adamda karısı misafire rezil omasın diye ben büyük büyük sevdiğim için hanım böyle yapar demiş. Karısı hemen atlamış aaa tencerede daha büyükleri de var...:))

MALZEMELER:

1 Su bardağı haşlanmış kurufasülye

1 adet kurusoğan(Bütün olarak kullanılacak)

2 yemek kaşığı salça

2-3 yemek kaşığı un

Yarım çay bardağı kadar su

2-3 yemek kaşığı sıvıyağ

Tuz

Karabiber

YAPILIŞI:

Evde önceden kalmış fasulye yemeğiniz varsa ona biraz daha su ,salça ve sıvıyağ ekleyerek ocağa koyun. Hazırda yemeğiniz yoksa haşlanmış kurufasulyeyi,bütün haldeki soğanı,salçayı,sıvıyağı,tuzu ekleyip ocağa koyun. Soğanı piştikten sonra içinden alın. Diğer yanda ayrı bir kap içine unu koyun üstüne azar azar su serperek parmak uçlarınızla yogurun. Öyle bütün bir hamur topu olmayacak küçük küçük iplikçikler sarkacak şekilde olacak. Bir nevi şehriye gibi yani. Küçük hamur parçacıkları elde edeceksiniz. Bu hamuru yavaş yavaş kaynayan fasulyeye ilave edin. Sık sık karıştırarak hamurlar pişine kadar pişirmeye devam edin. Çorba piştikten sonra bol karabiber ilavesi ile servis yapın.

AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!

KIYMALI-PATATESLİ MUSKA BÖREĞİ

2010-08-16T05:29:00.000-07:00

Uzun zaman olmuş bu resmi çekeli ama yayınlamamak olmaz di mi:)) Aslında sabah kahvaltısı için hazırlamıştım...Ramazanda da neden olmasın....Belki bir ara sıcak belki de sahur kahvaltısına...
MALZEMELER:
2 adet yufka
150 gr kıyma
2 adet patates
1 adet kurusoğan
Tuz
Karabiber
İÇ HARCI İÇİN:
1 çay bardağı süt
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta akı
ÜZERİ İÇİN:
1 adet yumurta sarısı
Susam ya da çörek otu
YAPILIŞI:
Kurusoğanı yemeklik doğrayın. 2 yemek kaşığı sıvıyağ ile iyice pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Küçük küpler halinde doğradığınız patatesleri de ekleyip ara sıra karıştırarak pişirin. En son tuzunu ve karabiberini ekleyip ocağı kapatın. İç harcı soğuması için kenara ayırın. Bir kapta yumurta akı,süt ve sıvıyağı çırpıcı yardımıyla iyice karıştırın. Yufkaları tezgahınıza açın.Dört parmak kalınlığında ince uzun şeritler kesin. Bu şeritlere fırça yardımıyla sıvı karışımdan sürüp iç harcını koyun ve muska şeklinde katlayın. Böreğin kalınlığının yeterli oldugunu düşündüğünüzde şeritleri kesebilirsiniz. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirip üzerine yumurta sarısı sürün. Susam serpip önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üstü kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun!!!!!!!!!!!!!!!

GERİ DÖNDÜM!!!!!!!!!!

2010-08-09T01:58:00.000-07:00

Ne kadar uzun zaman olmuş. Şimdi özlediğimi anlıyorum şu satırları yazarken. İyiki kapatmamışım blogumu diyorum için için:)) Bir ara yoğunluktan yazamadım. Galiba iki çocukla uğraşıp bir de çalışmak ağır geldi bana....Daha sonrasında çöken pc ye format atarken yanlışlıkla D ye de format atınca gitti bütün resimlerim. İnternetten programlar indirip tarattım inanamazsınız ama 14.000 küsür resim buldu. Her resimden onlarca :)) Günler sürdü ayıklama işleri...Tabi bütün bunlar benim acemiliğimden oldu büyük olasılıkla ama...İşte bu zamanlarda yayınlanmayı bekleyen resimlerimi bulamadığımı zannedip vazgeçtim yazmaktan. Sözde vazgeçiyorum ama ne yapsam resmini çekip düzenlemeden de bırakmıyorum:)) Galiba kıyamıyorum bloguma .....Velhasıl kelam bloguma devam etmeye karar verdim. Eğer beni unutmadıysanız ziyaretlerinizi ve güzel yorumlarınızı bekliyorum.

SALATALIK TURŞUSU

2009-10-31T08:20:00.000-07:00

Artık turşu zamanı geçmedi mi dediğinizi duyar gibiyim. Doğru geç kaldım ama hem işyerim hemde evim aynı zamanda taşınınca 4 hafta kadar internet bağlantısız yaşamak zorunda kaldım ve bütün kış hazırlıklarım geç kaldı. Arşivde yer alması için yayınlamak istedim. Hem mutlaka seneyede lazım olacak dimi yani:)) Rahmetli annemden öğrendiğim turşu metodu. Şimdiye kadar hiç şaşmadı. Hatta yaz başında turşu suyunu bolca hazırlayıp cam kavonozlarda saklıyorum. İçine konacak sebzeleri aldıkça hazır turşu suyumu kullanıyorum:)) Neden derseniz mutlaka kaynamış soğumuş su kullandığım için en azından soğuma aşamasını önceden halletmiş oluyorum:))

MALZEMELER:

İstediğiniz kadar turşuluk salatalık

1 baş soyulmuş sarımsak

1 lt turşu suyu için 5 silme yemek kaşığı turşu tuzu

1 lt turşu suyu için 1 çay bardağı sirke

1 avuç nohut

1 yemek kaşığı toz şeker

YAPILIŞI:

Salatalıkları suya koyup bir süre aralarındaki çamurların çıkması için bekletin. İyice yıkayıp bir kenara alın. Sarımsaklarınız soyulmamışsa dişlerine ayırıp su dolu bir kapta bekletin ki kabukları kolay soyulsun. Turşu için kullanacağınız suyunuzu iyice kaynatıp soğuması için bir kenarda bekletin. Nohutları yıkayıp kenara alın. Kavonozun içine salatalıkları ara sıra sarımsak ve nohut ekleyerek sıkı sıkı yerleştirin. Ayrı bir kapta soyuyan suya toz şeker,tuz ve sirkeyi koyup eriyene kadar karıştırın. Eğer tuzunuz şu kolay erimeyen tuzlardansa onu sıcak su içinde eritin. Hazır olan turşu suyunu salatalıkların üstünü örtene kadar kavonoza doldurun. Üzerine bir ağırlık yada bu iş için satılan plastik parçayı koyup kavonozu kapatın. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Nohut turşu suyunun daha berrak olmasını sağlıyormuş. Rahmetli annem öyle söylerdi.

Şeker turşunuzun daha çabuk olmasını sağlıyor. Sirkeyi çok sevenlerdenseniz damak tadınıza göre sirke ve sarımsak ekleyebilirsiniz. Salatalıklar renk değiştirip sarımsı olduğunda turşunuz olmuş demektir. Eğer daha çabuk olmasını istiyorsanız sıcak su kullanın.

AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!

KİVİ MARMELATI

2009-09-28T10:56:00.000-07:00

Bu tarif hiç bildiğim birşey değildi aslında. Evde kalan iki adet iyice olgunlaşmış kivi bu marmelata sebep oldu. İyi mi oldu derseniz bence iyi oldu. En azından görüntüsü çok hoş oldu. Tadına bakanlarda beğendiğine göre yayınlamaya layık bulundu vee karşınızda kivi marmelatı :))) Yaptıktan sonra nette biraz araştırdım daha önce kivi reçeli ve marmelatı deneyenler çok olmuş ama benim ilk defa yapıp ilk defa tattığım bir lezzet. Kavanozlar dolusu yapmasamda evde çeşit olsun,masaya renk katsın diye her sene bir kavanoz yapacağım bir marmelat tarifi olarak atasofrası menüsüne eklenmiş oldu......

MALZEMELER:

İstediğiniz kadar kivi(olgunlaşmış)

Toz şeker(Miktarı aşağıda belirtilecek)

Birkaç damla limon suyu

1 çay kaşığı tereyağ(çok köpüklenmemesi için)

YAPILIŞI:

Olgunlaşmış kivileri yıkayıp kabuklarını soyun. Üzerinde küçük kıllar kalmışsa tekrar yıkayıp iyice süzdürün. Rendenin kalın tarafı ile rendeleyip bir kaba koyun ve miktarını belirleyin. Rendelenmiş kiviyi tencereye boşaltın. Aynı ölçüde toz şekeri ve bir çay kaşığı tereyağı ekleyip ocağa koyun. Şeker eriyip kivi ile iyice karışınca ara sıra karıştırarak pişirin. Buzdolabında soğuttuğunuz çay tabağına marmelattan küçük bir parça damlatın. Tabağı çevirdiğinizde yavaş yavaş aşağı akıyorsa marmelatın kıvamı olmuştur. Unutmayın soğuduğunda ve dolaba konduğunda daha da koyulaşacak. En son birkaç damla limon suyu damlatıp bir taşım daha kaynatın. Kaynar durumdayken temiz kavonoza koyup kapağını sıkıca kapatın. Temiz bir bezin üzerine kavonozu ters çevirerek bir gece bekletin. Bu şekilde vakumlanan kapak sıkıca kapanacak ve bütün sene reçeliniz bozulmadan durabilecektir.

AFİYET OLSUN !!!!!!!!!!!

TARHANA YAPIMI

2009-09-14T12:03:00.000-07:00

Rahmetli annemden öğrendiğim ev tarhanası...Aslında evde birsürü tarhanam vardı bu sene. Ama küçük oğlum artık kocaman bir adam oldu ve tarhana yemesi gerekiyor:)) Evdeki bütün tarhanalar ya acı ya da baharatlı olunca bende oğlum için acısız bir tarhana yoğurdum. Bu sayede az yapmak isteyenler içinde ölçü elde etmiş oldum. Bu ölçülerden 2,5 kilo kadar tarhana çıktı. Siz isterseniz ölçüleri arttırıp azaltabilirsiniz.
MALZEMELER:
2 adet domates
2 adet kırmızı biber
2 adet çarliston biber
1 adet kurusoğan
1 kase haşlanmış nohut
1 kase süzme yoğurt
Aldığı kadar un
YAPILIŞI:
1- Nohutları bir gece önceden suya koyup bekletin. Ertesi gün haşlayıp suyunu süzün. Bütün sebzeleri iyice yıkayıp temizleyin.
2-Sebzeleri iri parçalar halinde doğrayın. Üzerine 1,5 su bardağı su ekleyip ocağa koyun.
3- Sebzeleri iyice yumuşayıncaya kadar pişirip ocaktan alın.
4-Haşlanmış olan nohuta pişen sebzeleri ekleyip rondodan geçirin. Bu aşamada ince tel süzgeçtende geçirebilirsiniz. Ama ben sebzelerin kabuklarını atmak istemediğim için rondodan geçiriyorum. Merak etmeyin daha sonra bu kabuklar çorbanın üstünde yüzmüyor çünkü çok uzun aşamalardan geçeceği için görünmez hale geliyorlar.
5-Rondodan geçen sebzelerle koyu bir püre elde edin.
6-Bu püreye süzme yoğurt ekleyip elinizle iyice karıştırın.
7-Püreye aldığı kadar un ekleyip sertçe bir hamur elde edin. Bu hamuru büyükçe bir kaba koyup üstünü bezle yada kapakla örtün. Bu şekilde yaklaşık 5-7 gün kadar bekleyecek. Ne kadar uzun süre beklerse o kadar ekşi bir tarhana elde edersiniz. Bu süre zarfında tarhananız mayalanacağı için çokça kabaracak. Hergün sabah akşam yumruklarınızla tarhanayı yoğurup içindeki havayı çıkarmanız gerekiyor. Tarhananın kabarması durup güzel bir tarhana kokusu duyduğunuz zaman olmuş demektir.
1-Mayalanması biten tarhanayı elinizle yada bir kaşık yardımıyla küçük parçalara bölüp temiz bir bez üzerine yayın. Oda ısısında direk güneş görmeyen havadar bir yerde ara sıra önünü arkasını çevirerek kurutmaya çalışın.
2-Elinizle ufaladığınızda parmaklarınıza yapışmıyorsa hamurları biraz daha ufalayın. Bu işlem daha kolay kuruması ve rondodan geçirirken kolaylık olması için.
3-Biraz daha kuruyan tarhananızı daha da küçültüp ara sıra karıştırarak kurutmaya devam edin.
4-İyice kuruyan tarhanayı rondodan geçirerek temiz bir bez üzerine yayın. Gelip geçtikçe karıştırarak iyice kurumasını sağlayın.2-3 gün oda ısısında kurutup cam kavonozda yada bez torbalar içinde saklayın. Sakarya çok nemli olduğu için ben cam kavonozda saklıyorum. Bu şekilde uzun süre dayanıyor.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!

ÜMMÜŞ ÇORBASI

2009-09-09T13:34:00.001-07:00

Neden Ümmüş çorbası derseniz. Tarifi arkadaşım Ümmüş'den aldım:)) Oda bir iftar yemeğinde yemiş ve çok beğenince tarifini alıp denemiş. Anlatınca hemen denemeliyim dedim. Çünkü yapımı ilginç,kendisi lezzetli ve özellikle çocuklar için besleyici bir çorbaydı. O akşam denedim ve ailece bayılarak yediğimiz bir çorba oldu bizde adını Ümmüş çorbası koyduk:)) Aslında her zaman yaptığımız yoğurt çorbası malzemeleri ama yapım aşaması değişik. Zaten dikkatimi çeken de o olmuştu. Eğer yoğurt çorbası yaparken kesilmesinden şikayetçi iseniz birde bu pişirme yöntemini deneyin. Kesinlikle kesilme diye bir risk yok. Çorba adeta kadife görünümünde,pürüzsüz ve oldukça kıvamlıydı. Deneyin pişman olmazsınız.

MALZEMELER:

3 adet tavuk baget

2 avuç erişte

2,5 su bardağı yoğurt

2 yemek kaşığı tepeleme un

1 adet yumurta

1-2 yemek kaşığı tereyağ

Kırmızı pul biber

YAPILIŞI:

Tavuk bagetleri iyice yıkayıp su ile haşlanmaya bırakın. İyice pişince etleri tencereden alıp içine erişteyi koyup pişmeye bırakın. Ayırdığınız tavuk etlerini derilerini ayırdıktan sonra küçük küçük didikleyin ve kaynayan erişteli tavuk suyuna ekleyin. Diğer yanda yoğurt,yumurta ve unu başka bir tencereye koyup iyice çırpın. Hiç su eklemeden ocağa koyup sürekli karıştırarak pişirin. Sakın korkmayın yoğurt kesilmiyor aksine muhallebi gibi kıvamlı bir şekilde pişiyor. Yoğurt ocakta fokurdamaya başlayınca kaynayan tavuk suyundan ilave edip sulandırın. Diğer tenceredeki malzemeleride üstüne ekleyip karıştırarak pişirin. Erişteler pişince çorbanız hazır demektir. Çorba oldukta koyu kıvamlı oluyor. Zaten özelliği buymuş. Ama siz nasıl yemek isterseniz ona göre tavuk suyu ekleyebilirsiniz. Üstüne kızdırılmış kırmızı biberli yağ dökerek servis yapın.

AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!

ELMALI TURTA

2009-08-05T09:37:00.000-07:00

Uzun uzun aralar veriyorum farkındayım ama hayat öyle hızlı geçiyor ki benim için yetişemiyorum artık desem yeridir. İşe başlayınca eve döndüğüm her saniye evime ve çocuklarıma vakit ayırmaya çalışınca ve herşey düzeninde gitsin bozulmasın diye uğraşınca bazı şeyler ikinci plana ister istemez atılıyor galiba. Bende yeni şeyler deneyemeyince bari arşivimde bekleyen tarifleri yayınlayayım dedim. Tarif Emine Beder'e ait. Bu tarifi yıllardır yaparım ve ev ahalisinin bayılarak yediği her misafirimin önüne korkmadan çıkarabildiğim bir turtadır. Üstelik birkaç gün bayatlamadan saklanabilir. Bu ölçülerle büyük boy fırın tepsisine göre oluyor ama siz o kadar çok istemezseniz yarım ölçü hazırlayıp 28 cm lik kelepçeli kek kalıbında da yapabilirsiniz. Bu şekilde daha güzel bir görünümü oluyor.

MALZEMELER:

Hamuru için:

2 adet yumurta

1,5 su bardağı toz şeker

1 paket margarin yada tereyağ(oda ısısında)

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un(Ele yapışmayan kurabiye hamuru kıvamında bir hamur olacak)

İç harcı için:

6 adet orta boy elma

Yarım su bardağı toz şeker

1 su bardağı iri dövülmüş fındık yada ceviz içi

1 tatlı kaşığı tarçın

Üzerine serpmek için:

Pudra şekeri

YAPILIŞI:

İlk önce elmaları iyice yıkayıp kabuklarını soyun. Hızlıca rendeleyin ve içine toz şekeri ekleyip ocağa koyun. Renk değiştirip koyulaşana kadar pişirin. Ateşten alıp içine fındık ve tarçını ekleyip iyice karıştırın. Soğuması için bir kenara alın. Diğer bir kapta hamur malzemelerini iyice yoğurarak hamuru hazırlayın. İki parçaya bölün. Bir parçasını ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıp dondurucuya kaldırın. Ayırdığınız diğer parçayı elinizle yağlanmış kabın içine bastırarak yayın. Ne kadar ince olursa o kadar güzel oluyor. Soğuttuğunuz harcı hamurun üstüne yayın. Dondurucuda bekleyen parçaları tek tek alarak harcın üstüne rendenin kalın tarafı ile rendeleyin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üstü kızarana kadar pişirin. Soğuduktan sonra pudra şekeri serperek dilimleyip servis yapın

AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!

KAYNANA BOĞAN KURABİYE:)))

2009-05-25T12:43:00.000-07:00

Şimdi diyeceksiniz ki aylarca evde yatıp böyle kötü planlar mı yaptın :)) Yok çok şükür öyle bir çabam. Zaten herkesin bildiği nişastalı kurabiye ama bu ad çok yakıştığı için böyle yayınlamak istedim. Nişastayı sevenler için güzel bir lezzet. Ama servis ederken yanında içecek birşey ikram etmeyi unutmayın yoksa adına layık bir kurabiye oluverir:))

Tarif tarif defterinden Hülyalı adlı üyeye ait. Kendisine teşekkür ediyorum.

MALZEMELER:

400 gr mısır nişastası

1 su bardağı un

1 su bardağı pudra şekeri

1 paket vanilya

2 yumurta

250 gr tereyağ yada margarin(eritilmiş)

YAPILIŞI:

Bütün malzemeleri ekleyip ele yapışmayacak şekilde hamur yoğurun. İstediğiniz gibi şekil verip yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında 30-35 dakika ya da fırınınızın özelliğine göre kontrol ederek beyaz kalacak şekilde pişirin.

AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

PROFİTEROL

2009-05-21T14:24:00.000-07:00

Evet uzun bir aranın ardından açılışı güzel bir tatlıyla yapalım. Umarım artık düzenli yazabilirim. Aslında çok tatlı yemeyen biri olarak bu dört ayı gözlerim heryerde tatlı arayarak geçirdi. Durum böyle olunca da yeni tarifler denendi. Beğenilenler resimlenip kaydedildi:)) Bu tarif Oktay Usta'ya ait. Yapımı çok kolay ama sonuç süper lezzetli. Sizde profiteröl severseniz mutlaka deneyin derim. Bu ölçülerle 80-90 adet profiteröl hamuru çıkıyor. Yani üç tepsi kadar. Çünkü kabarma payını düşünüp iki cm aralıklarla sıkmak gerekiyor. Hamur fazla gelirse pişirip buzdolabında 3-4 gün derin dondurucuda aylarca saklayabilirsiniz. Ama fazla geleceğini sanmam bizim evde bir akşamda bitti:)) Krema ölçüsü tam geliyor fakat çikolata sosu iki ölçü yapmakta fayda var.
MALZEMELER:
Hamuru için:
1,5 su bardağı su
1,5 su bardağı un
100 gr tereyağ ya da margarin
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tutam tuz
4 adet yumurta
Kreması için:
Yarım litre süt
4 çorba kaşığı un
1 su bardağı toz şeker
1 poşet toz şanti
Üzeri için:
1 paket çikolata sosu
Yarım litre süt
YAPILIŞI: Tencereye su,yağ,tuz ve şekeri koyup ocağa koyun. Kaynamaya başlayınca azar azar un ekleyerek karıştırın. Unun tamamını ekleyince tahta kaşıkla hızlı hızlı karıştırarak kısık ateşte pişirin. Pişen hamuru kenara alıp soğumaya bırakın. Ara sıra karıştırarak soğumasını sağlayın. Elinizin dayanacağı sıcaklığa gelince içine tek tek yumurtaları ekleyin. Her kırdığınız yumurtayı mikserle hamura iyice yedirmeden diğerini kırmayın. Hamur kekten daha sert ama kurabiyeden yumuşak yapışkan bir hal alıyor. Sıkma torbasına hamuru doldurup yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine küçük toplar halinde sıkın. Önceden ısıtılımış 150 derecelik fırında 50-60 dakika yani hamurlar kabarıp kızarana kadar pişirin. Hamuru pişirirken fırını asla açmayın. Pişen hamurları fırını kapatıp soğuyana kadar fırından çıkarmayın. Yoksa hamur çökebilir. Diğer yandan krema malzemelerini tencereye koyup muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Mikserle çırpıp havalandırın ve dolaba kaldırın. İyice soğudukça krema koyulaşıp kıvama gelecektir. Kremayı sıkma torbasına boşaltın. Pişirdiğiniz hamurları torbanın ucu ile bastırıp delin ve krema ile doldurun. Hamur kremayı ittiğinde dolmuş demektir. Hazır çikolata sosunu tarifine göre pişirin. Ilınınca hazırladığınız hamurların üstüne döküp hemen servis yapın. Yoksa hamurlar yumuşayabilir.
PÜF NOKTALARI:
1.Hamura koyacağınız yumurtalar mutlaka oda ısısında olmalı.

2.Yumurtaları hamur iyice soğuyunca ekleyin
3.Yumurtaları iyice hamura yedirmeden bir diğerini eklemeyin.
4. Fırın mutlaka ısıtılmış olmalı
5.Hamurlar pişine kadar fırının kapağını asla açmayın.
6.Pişme işlemi bitince fırını kapatın ve hamurları içinde 15-20 dakika soğumaya bırakın. Bu süre sonunda fırının kapağını
açın.

AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!

BİZ GELDİİİİK!!!!!!!!!!!

2009-03-21T09:31:00.000-07:00

Eveeeet sonunda döndüm ama yanlız değil. Artık küçük oğlumda hayatımıza eşlik ediyor. Benim sabırsız oğlum 18 Ocak'ta 37 haftalık olarak dünyaya geldi. Çok şükür sağlıklı bir bebek olarak doğdu,ikimizde zor günler geçirdik ve sonunda atlattık çok şükür. Şimdilik gaz problemiyle boğuşuyoruz. Onuda bitirince yeni tariflerle burada olmayı umuyorum. Allahım bunca zaman sonra küçük bir bebekle ilgilenmek ne kadar zormuş. İnsan annesinin kıymetini birkez daha anlıyor:)) İlk bebeğimde annem bakmıştı üç ay oğluma. Ben bu zor zamanlarını hiç hatırlamıyorum onun.. Çünkü sadece emziriyor ve kaçıyordum. Annem bana süt anne diyordu:)) Şimdi anlıyorum ne kadar zor olduğunu. Boşuna dememişler ana gibi yar olmaz diye. Öyle arıyor,öyle özlüyorum ki anlatamam. Kaç gündür ıspanaklı börek istiyor canım. Ama fırsat bulup yapmak ne mümkün. Rahmetli anacım olsa çoktan yollardı kargoya verip ... Aman neyse ben sadece oğlumun doğuşunu haber vermeye gelmiştim sizi de üzmeden gideyim artık. En yakın zamanda görüşmek üzere......

sevgiler.....

TAHİNLİ FINDIKLI KURABİYE

2008-10-14T11:33:00.000-07:00

Artık hepiniz gelip gidememe sebebimi biliyorsunuz. Arayan soran herkese teşekkür ederim. Beni unutmadınız. Ben sizi merakta bıraktığım ,dönüp cevap yazamadığım halde siz güzel yorumlar yazmaya devam ettiniz. İyiki varsınız.... Şaka maka derken gebeliğimizin 6 ayını geride bıraktık.Kısaca kendimi ve yeni oğluşumu anlatayım size. Yaklaşık 1,5 aydır öksürüyorum. İlk başlarda ilaç kullanmamak için inat edince hastalığım ilerledi gitti. Nefes alamaz hatta yürüyemez hale geldim. Öksürmek kaslarımı o kadar yıprattı ki bacaklarımı hareket ettirip yürümek işkence haline geldi. Bu kadar ilerleyene kadar doktora niye gitmedin demeyin gittim verdiği ilaçlarıda kullandım ama bana mısın demedi:((( Daha sonra başka doktorlara da gittim. Şimdi üçüncü tur ilaçlarımı kullanıyorum. Neredeyse zatürre olacakmışım. Şimdi kutu kutu ilaçlarla iyileşmeye çalışıyorum. Allahtan bebeğim bu durumdan etkilenmedi. Normal bir şekilde ilerliyor ama öksürük çocuğu o kadar sarstı ki durmadan hareket ediyor. 6 ayımızı 3 kilo gibi küçük bir artışla geride bıraktık. Bu hafta yarım kilo daha vermişim ama umarım en kısa zamanda düzelir ve normale dönerim. Bu gün kendimi iyi hissedince arkadaşlarıma yeni tarif yazacağıma söz verdim. Şimdi siz aylar sonra insan sadece bir kurabiyeyle mi döner diye düşünebilirsiniz ama istek alan bir tarifti:))) Tarifin aslı çilekli.blogspot.com a ait. O haliyle bile mükemmel lezzette bir kurabiye ama ben kavrulmuş fındık tadını çok sevdiğim için yumurta akı ve kırılmış fındığa buladım. Evdekiler parmaklarını yedi:)) Bir tepsi o gece bitmişti...Unutmadan ben yarım ölçü hazırladım ve bir tepsi kurabiye elde ettim. Yani bereketli bir kurabiye. Ama siz siz olun çok yemeyin çünkü boooool kalorili ama hakkını verecek kadar da lezzetli.

MALZEMELER:
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı tahin
1’er paket kabartma tozu ve vanilya
Aldığı kadar un(ortalama 5-5,5 bardak)
Üzeri için yumurta akı ve iri kırılmış fındık
YAPILIŞI:

Yumurta akı ve fındık hariç diğer malzemeleri iyice karıştırıp kurabiye hamurunu elde edin. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın. Üzerine hafif bastırıp önce yumurta akına sonra fındığa batırarak tepsiye aralıklı olarak dizin. 175 derece ısıtılmış fırında hafif pembeleşene kadar pişirin.

AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!

NOT:Ölçüler 2 büyük fırın tepsisi içindir.

:))))

2008-07-15T08:55:00.000-07:00

Biliyorum çoook uzun bir ara oldu. Hergün merak eden arkadaşlarım yorumlar bırakıyor ama ben kimseye gidip teşekkür edecek hali bele kendimde bulamıyorum. Yok yok merak etmeyin hasta falan değilim:)) Sadece Atasofrası ailesi büyümeye karar verdi. Şu anda yaklaşık 10 haftalık olan bebeğimiz sadece peynir yemeyi ve uyumayı seviyor. Doğal olarak annesi de... Hormonlarımdaki değişiklikler beni sersem gibi yapıyor ve bulduğum her fırsatta uyumayı tercih ediyorum. Hatta gözümü açamıyorum denebilir:)) Pc başına oturmakta doğal olarak hayal oluyor. Bazen açıp sayfalarınıza bakıyorum ama en fazla 10 dakika ve bir yorum kadar sürüyor. O yüzden hepinizden özür diliyorum. Umarım bu süre çok uzun olmaz ve ben eski enerjimle burada olurum. Bu arada üç ay önce ne sıkıntılarla yazdığım geçici görevim bu cuma bitiyor. Farkında olmadan yeni iş arkadaşlarıma da çook alışmışım. Biraz burukluk yaşıyorum şu an. Burada çok güzel insanlarla tanıştım,çok iyi insanlarla karşılaştım. Çok güzel şeyler öğrendim. Belkide ilk defa gerçekten bir laboratuvar teknisyeni gibi çalıştım:)) Ah ahh birde şu nöbetler olmasaydı:))) Buda ne demek oluyor başlangıçta boşyere kendimi üzmüş boşyere sıkıntıya sokmuşum. Gerçekten her işte bir hayır varmış ve ön yargılı olmamak gerekiyormuş. Umarım onlarda benim kadar memnun kalmıştır. Umarım hayal kırıklığı yaratmamışımdır:)) Neyse lafı daha fazla uzatmadan yeni ve güzel tariflerle aranıza dönmeyi diliyorum. Lütfen gelip gitmiyorum diye beni unutmayın. Güzel yorumlarınızı bekliyorum......

HİNDİSTAN CEVİZLİ KARTOPU

2008-06-10T08:43:00.000-07:00

Portakal ağacının ünlüüü hindistan cevizli kartopları. Çok uzun zamandır denemek istiyordum günüme nasip oldu. Gerçekten güzel bir tarif. Herkes çok begendi bütün gece tarif verdim:)) Yanlız tarifte toz şeker kullanılmış ama şeker erimediği için yerken çıtır çıtır hissediliyor. O yüzden bir daha denediğimde pudra şekeri yada robotta çektiğim toz şekeri kullanmayı düşünüyorum. Sonucunu yazarım bakalım formunda bir değişiklik olacak mı:))
MALZEMELER:
3-4 su bardağı hindistan cevizi
1 su bardağı süt tozu
1 kutu süt kreması
3/4 su bardağı tozşeker
YAPILIŞI:

Bütün malzemeleri iyice karıştırın. Biraz sertleşmesi için buzdolabında bekletin. Çıkarıp küçük toplar yapın ve hindistan cevizine bulayın. Servis zamanına kadar buzdolabında muhafaza edin.
NOT: Ben bu ölçülerin yarısını kullandım ve 12 kişiye yetecek kadar top çıktı.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!

BUĞDAY SALATASI

2008-06-01T12:49:00.001-07:00

Yine uzun zaman oldu ama artık kusuruma bakmayın:)) Gün menüsündeki tarifleri vermeye bu tadına aşık olduğum salata ile başlamak istedim. Tarifi ilk defa yesilkivi.com da gördüğümde renk cümbüşüne bayılmıştım. Kendisine tarif için çok teşekkür ediyorum. Buğdayın faydalarını bilip nerede kullanabileceğimi düşünürken çıktı bu tarif karşıma. İyiki denemişim ben bayıldım lezzetine. Gündeki herkes tarifini istedi. Deneyin pişman olmazsınız:))
MALZEMELER:
2 su bardağı haşlanmış buğday
3 domates(ben kullanmadım)
3 tane kırmızı biber
Yarım demet maydonoz
2-3 tane taze soğan
Yarım demet dereotu(ben evde olmadığı için kullanmadım)
1 su bardağı haşlanmış mısır
1 limon suyu
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz
3-4 yemek kaşığı nar ekşisi(kesinlikle olmazsa olmaz)
YAPILIŞI:

Buğdayı bir gece öncesinden sıcak su ile ıslatıp bekletin. Ertesi gün yıkayıp limonlu tuzlu suda haşlayın. Pişen buğdayları süzdürüp soğumaya bırakın. Diğer yandan tüm malzemeleri küçük küçük doğrayın. Doğranan malzemeleri buğdaya ekleyip karıştırın. Nar ekşisi,limon suyu,tuz ve zeytinyağını ekleyip iyice karıştırın. Salatanız hazır demektir.....
Ben misafirlerimin geliş saatine kadar tuzunu ilave etmedim. Sebzeler yumuşayıp kötü görünmesinler diye. Domatesi salatalarda sevmediğim için koymadım ama lezzetli olabileceğini düşünüyorum. Nar ekşisi benim çok severek yediğim birşey olmamasına rağmen bu salataya inanılmaz tat katıyor. Nar ekşisi olmazsa güzel olmaz diye düşünüyorum:))
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!

GÜN MENÜSÜ

2008-05-25T05:58:00.000-07:00

Ben bir ev kuşu olarak en çok sevdiğim şey misafir ağırlamaktır. Ama gezmeyi hele de eşim yanımda yokken gezmeyi hiç beceremedim takiii bu apartmana taşınıp yeni komşularımla tanışana kadar:)) Bizim binada çok güzel insanlar var gün yapalım daha sık görüşelim diyince deneyeyim bakalım nasıl birşey bu iş dedim:)) Tamamına gidemesemde çok hoş akşamlar geçirdim aralarında ve en son gün bu cumartesi akşamı bende oldu.
Çok güzel bir menü planlamıştım aslında ama çarşamba günü ilk nöbetimi tuttum hastanede:)) Tabii nöbet bitiminde berbat bir mide bulantısı,kusma,baş dönmesi derken kendimi iki gün evde hiç kalkmadan yatarken buldum....O derece ki oğlum anne ben acıktım dediğinde gözümü açtım ve saat akşamın beşi olmuş çocuğum ben hastayım diye sesini çıkarmadan aç aç oturup beklemiş. Eğer cumartesi sabahıda kötü uyansaydım günü ertelemek zorunda kalacaktım. Allahtan biraz daha iyiydim ve düşündüğüm menü olmasada daha basit şeylerle güzel bir menü hazırladım ve çok şükür güzel bir akşam geçirdik:))
Menüde neler mi vardı ?
Peynirli buzluk böreği
Patatesli kıymalı çarşaf böreği
Makarna salatası
Buğday salatası (yesilkivi.com dan)
Süslü patates salatası
Hindistan cevizli kartopu (portakalagaci.com dan)
Beyaz çikolatalı ganaj pasta
Söz veriyorum oğlumun doğum günü menüsüne dönmeyecek ve eksik olan tarifleri en kısa zamanda yayınlayacağım:)))

MARMELATLI KURABİYE

2008-05-13T10:19:00.000-07:00

Bu tarif oğlumun doğum günü menüsünden:)) Bir çoğunuzun bildiği bir tarif aslında. Ama ben ilk defa denedim. Birçok tarif araştırıp sonunda sevgili mutfak güncesi nin tarifinde karar kıldım. Biz ailece çok beğendik. Hatta o akşam tam üç tepsi yapmak zorunda kaldım çünkü bir tepsisi eşim tarafından silip süpürüldü:)) Hani kaynana boğan diye bir kurabiye vardır. İçinde bolca nişasta olduğu için bu adı almıştır:)) Bu kurabiyede içeriğindeki nişastadan dolayı ona benziyordu ama fındık ve marmelatla beraber mükemmel olmuştu.
MALZEMELER:
25-30 adet kurabiye için
100 gr yumuşak tereyağ
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı pudra şekeri
1,5 çay bardağı nişasta
2,5 su bardağı un
1 kaşık yoğurt(katı yerinden olacak)
1 yumurta(sarısı içine akı üstüne kullanılacak)
1 paket vanilya
Yarım paket kabartma tozu
1 portakal kabuğu rendesi(ben kullanmadım)
Süslemek için:
Kırılmış fındık
Reçel yada marmelat
YAPILIŞI:
Un,nişasta,pudra şekeri,vanilya ve kabartma tozunu kaba koyup tereyağını ekleyin. Kumlu bir hal alana kadar ovalayın. Sıvıyağ,yumurta sarısı,yoğurt ekleyip ele yapışmayacak kıvamda yumuşak bir hamur yoğurun.Bardağın büyüklüğüne göre unu arttırıp azaltabilirsiniz.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ortasına parmağınızla çukur yapın. Bastırdığınızda hamur çok çatlıyorsa bir süre dinlendirip deneyin. Önce yumurta akına sonra kırılmış fındığa batırıp tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 25-30 dakika pişirin. Fırına koyduktan bir süre sonra çukurlar kabarıp kapanmaya başlıyor bu aşamada fırını açıp oklava ile çukurları yeniden belirgin hale getirin:)) Fırından çıkan kurabiyeleri iyice soğutun. Ortalarına çay kaşığı ile marmelat doldurun. Ben ahududu reçeli ve çilek marmelatı kullandım. Çünkü kırmızı renk çok şık oluyor.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!

MİNİK OĞLUMUN DOĞUMGÜNÜ PASTASI:))

2008-05-04T06:08:00.000-07:00

Bu gördüğünüz yakışıklı benim minik oğlum:)) Yanındaki güzel kızda gelinimiz Sıla:)) Benim miniğim 11 Nisan'da 6 yaşını bitirdi ve kreşte güzel bir parti verdik. Daha doğduğu gün dün gibi ama oğlum kocaman bir adam oldu bile eylül'de okula başlayacak. Zaman mı hızlı geçiyor biz mi yaşlanıyoruz bilemiyorum ama evlat güzel şey. Rabbim isteyen herkese nasip etsin.....
Aslında ne hayaller kurmuştum aylardır araştırmalar yaptım pasta için. Güzel bir ambulans olacaktı bu pasta. Malzemelerimi temin etmekte gecikince kaldı malesef:(( Bu pastanın başına gelmeyen kalmadı. Herşey benim her zaman yaptığım pandispanya tarifi ile oynamamla başladı:)) Akıllılık edip 28 cm için yaptığım pandispanyayı 26 cm lik kalıba dökmem bütün hikayenin başlangıcı oldu. Aklım sıra her zaman 3 e kestiğim pandispanyayı biraz fazla pişirip 4 kata bölecektim. Çok masumane gibi görünen bu fikir son akşamda yapılmaya karar verilen pastanın bu berbat görünüme gelmesinin en büyük sebebi:)) Hani sizde benim gibi hatalara düşmeyin diye yayınlıyorum bu pastayı. Neyse keki kalıba döktüm koydum fırına. Başladı kabarmaya ama durmuyor. Sonra taşmaya başladı. Bir taraftan taşıyor bir taraftan fırının içine dökülenler yanıyor. Tabi ben fırını açmak zorunda kalıp yanan kekleri temizliyorum. Unutmadan o gece tam 13 çeşit hazırladım:)) Neyse sonunda pandispanya 1 saatten fazla bir zaman fırında tutulup pes edilerek çıkarıldı. Doğal olarak pasta yapmaktan bir daha vazgeçildi. Gece yarısına doğru bir baktım pandispanyanın içi pişmiş:)) Hemen aldım bıçağı elime ve tahmin ettiğiniz gibi bu pandispanyadan tam üç düzgün kat çıktı. Gözlerime inanamayarak hemen ganajı hazırladım. Çünkü pasta daha önce yayınladığım ganaj pastanın aynısı. Ganajı hazırladım pastayı halledip dışını kapladım attım dolaba. Bekle bekle donmaz. Saat ilerliyor ama benim ganaj donmamakta ısrarlı. Artık yorgunluktan elimi kolumu kaldıramayacak hale gelen ben eşimin ısrarlarına dayanamayıp yattım. Sabah 6 da uyandım. Dolabı açtım benim ganaj donmuş:)) O saatten sonra ne yapılabilir ki... Hemen sarı bir hamur hazırladım. Buzdolabından çıkardığım soğuk pastayı sarı hamurla kapladım. Tabi nolduuu şeker hamuru soğuk pastaya kaplanınca başladı terlemeye çünkü hava soğuk kolorifer yanıyor mutfak sıcak... Hemen pastayı balkona çıkardım. Tabi bu arada kurabiye kalıplarımla üstüne kelebekler yerleştirdim. Başka çarem yoktu çünkü o saatten sonra. Hem oğlumun sınıfının adı kelebekler olunca çokda uyumlu oldu:))) Pastayı balkonun kenarına koyup içeri girdim. Diğer gidecekleri paketlemek için. O arada noldu bilin yağmur başlamış.... Tabi pastanın bazı yerlerine yağmur damlaları gelmişti kiii allahtan farkettim. Ama üstündede küçük oyuklar oluşmuştu bile:)) Hemen üstüne küçük yuvarlaklar kesip yapıştırdım. Bu arada pastanın orta katını sütle ıslatmayıda unutmuşum. Pasta fırında 1 saatten fazla durunca kenarları sertleşmişti kalıptan ayırırken kenarları yamuk yumuk oldu:)) Bu gördüğünüz yamuk yumuk pasta tamamen benim eserim. Ömrümde yaptığım en kötü pastaydı:)) Demekki bir şeyi çok istememek gerekiyormuş:)) Sonuç böyle olabiliyor. Tadı mı nasıldı. Harika olmuştu. Yiyenler bayıldı ama.... İşte böyle bir doğum günü geçirdik. Hep güzel şeyler yayınlanmaz yaa buda nazarlığımız olsun dimi yani.......

PEYNİRLİ BÖREK

2008-04-29T08:39:00.001-07:00

Bu aslında yeni bir tarif değil.Daha önce yaptığım pırasalı börekle aynı hamur. Tek farkı arasına tereyağ yerine zeytinyağı sürmem oldu. Malum katı yağdan uzak durmak lazım yaa:)) Bakalım zeytinyağlı nasıl olacak diye denedim. Tadı çooook güzeldi ama tabiki tereyağlı olan kadar çıtır olmamıştı. Tarif aramak istemeyenler için hamurun tarifi aşağıda.
MALZEMELER:
Hamur için(Bu ölçülerden iki tepsi çıkıyor)
1 yumurta
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı sirke
1 çay bardağı sıvıyağ(ben zeytinyağı kullanıyorum)
1 çay kaşığı kabartma tozu
Tuz
Aldığı kadar un (3-4 su bardağı kadar)
Hamurların arasına sürmek için bir su bardağı zeytinyağı
İçi için
Peynir
Maydonoz
YAPILIŞI:

Tüm hamur malzemelerini karıştırıp kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın. Yarım saat kadar dinlendirip bezelere ayırın. Ben iki tepsi için 20 bezeye ayırıyorum.Bir tepsi için 10 beze kullanılacak. Beşi altta beşi üstte olacak. Tabak büyüklüğünde açtığınız bezelerin aralarına zeytinyağı sürüp beşini üst üste koyun. En üstüne yağ sürmeyin. Beş adet hamuru buzdolabına koyup on dakika kadar dinlendirin. Bu arada diğer beşide aynı şekilde hazırlayın. Dolaptan çıkardığınız hamuru bolca unladığınız zeminde açabildiğiniz kadar açın.8 üçgen parçaya bölün. Her birine peynir ve maydonoz karışımı ile hazırladığınız içten koyup sigara böreği sarar gibi sarın. Üzerine yumurta sarısı sürüp mavi haşhaş serpin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!

AÇMA BÖREK TADINDA MİLFÖY BÖREĞİ!!!!!!!

2008-04-24T12:07:00.000-07:00

Biliyorum uzun zaman oldu yeni tarif yayınlamayalı...Ama nedendir bilmem bu aralar elim hiç gitmiyor klavyeye. Aslında küçük oğlumun doğumgünüydü 11 Nisan. Onun için sabahlara kadar uğraştım. Çok güzel bir parti verdik kreşte...Ama görün ki onu bile yayınlayacak heyecanı bulamıyorum kendimde. Son zamanlar benim için pek güzel geçmedi. Yedi yıldır çalıştığım iş yerimden üç ay geçici görevle başka bir hastaneye yollandım. Hala şokunu üstümden atabilmiş değilim. Allahtan çok iyi insanların olduğu bir yerdeyim yine.Hepsi bana çok iyi davranıyor kendimi hiç yanlız hissetmiyorum aslında ama 11 yıllık çalışma hayatından sonra çömez olmak da zoruma gitmiyor değil. Farkında değilmişim ama kendi iş yerimi evim gibi benimsemişim:)) Şimdi kendimi yuvadan atılmış gibi hissediyorum. Belki üç ay sonra geri döneceğim ama zoruma gitti bir kere......
Neyse uzatmadan konuya geleyim... Bu ayki etkinliğimiz börekler ve ev sahibimiz sevgili Özlem. Aslında daha farklı börekler araştırmıştım ama bir baktım etkinlik gelmiş çatmış. Bende elimdeki tek börek resmi ile katılayım istedim:)) Özleme burdan sevgilerimi iletiyor ve başarılar diliyorum.
Bu börek milföy hamurundan yapılıyor ama yiyenler milföy olduğuna inanmıyor. Hatta açma börek zannedenler bile var:)) Bir arkadaşımın annesinin tarifi. Ertesi güne kaldığında bile güzeldi. Hani şu beklemiş milföydeki donuk tat bunda yoktu. Bir kerecikte olsa deneyin derim. Hem kolay hem lezzetli çünkü....
MALZEMELER:
Milföy hamuru (9 taneden bir tepsi çıktı)
İstediğiniz iç harç (Ben patatesli kıymalı ve peynirli olarak iki tepsi yaptım)
Un
Yumurta sarısı
1 çay kaşığı pekmez
Susam yada çörek otu
YAPILIŞI:

Milföy hamurlarını dolaptan çıkarıp çözünmesini sağlayın. Bu arada iç harcı hazırlayın. Pişirilerek yapılan bir harçsa iyice soğumalı ki hamuru yırtmasın. Çözünen milföyleri tek tek bolca unladığınız tezgaha alıp merdane ile açabildiğiniz kadar ince açın. Açarken bol bol un kullanın ki iyice büyüsün. Bir kare kendinin 4-5 katı büyüyor ve baklava yufkası kadar inceliyor. İncelen hamurun içine harcı koyup çok sıkıştırmadan rulo yapın. Tepsiye yan yana sıralayın. Üzerine yumurta sarısı ile pekmezi karıştırıp sürün. Susam yada çörek otu ile süsleyip istediğiniz gibi dilimleyin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. Dikkat edin pekmezden dolayı üstü çok çabuk kızarıyor. Sonra benimkiler gibi yanık bir görüntü olabilir:)))
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!

PIRASALI BÖREK

2008-04-02T12:52:00.001-07:00

Rahmetli annemin meşhur böreğidir pırasalı börek. Uzun zaman olmuştu yapmayalı. Tadı damağımızda kaldı diyebilirim:)) Eşim önceleri pırasalı börek mii iyyy derken şimdi tam bir fanatik. Annem geleceğimizi duyunca hemen yapar koyardı önümüze. O zamanlarda birkaç kez denemiş ama onun kadar lezzetlisini yapamamıştım. Ama eşim artık annemden bile güzel yaptığımı söylüyor:)) Mutlaka deneyin derim çoook lezzetli ve kolay bir börek......
MALZEMELER:
Hamur için(Bu ölçülerden iki tepsi çıkıyor)
1 yumurta
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı sirke
1 çay bardağı sıvıyağ(ben zeytinyağı kullanıyorum)
1 çay kaşığı kabartma tozu
Tuz
Aldığı kadar un (3-4 su bardağı kadar)
Hamurların arasına sürmek için 250 gr tereyağ
İçi için
Yarım kilodan daha fazla pırasa
Tuz
Sıvıyağ
Pırpılçıka
Pırpılçıka bulamayanlar beyaz peynir kullanabilir:))
YAPILIŞI:

Tüm hamur malzemelerini karıştırıp kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın. Yarım saat kadar dinlendirip bezelere ayırın. Ben iki tepsi için 20 bezeye ayırıyorum. Diğer yandan pırasaları temizleyip ince ince doğrayın. Çok az sıvı yağ ile yumuşayana kadar kavurun. Tuzunu ve pırpılçıkayı ilave edip soğumaya bırakın. Her bezeyi tabak büyüklüğünde açın. Bir tepsi için 10 beze kullanılacak. Beşi altta beşi üstte olacak. Tabak büyüklüğünde açtığınız bezelerin aralarına eritilmiş tereyağı döküp beşini üst üste koyun. En üstüne yağ sürmeyin. Beş adet hamuru buzdolabına koyup tereyağın donmasını sağlayın. Bu arada diğer beşide aynı şekilde hazırlayın. Dolaptan çıkardığınız hamuru bolca unladığınız zeminde açabildiğiniz kadar açın. Hamur lastik gibi olduğu için çok kolay açılıyor. Hatta açıldıkça açılıyor:)) Açtığınız hamuru tepsiye yerleştirip fazlalıklarını kenarlara doğru sarkıtın. Hazırladığınız içi yayın. Diğer beşten açtığınız hamuru üstüne yerleştirip kenarlarını tepsinize göre ayarlayın. Üzerine çatalla delikler yapıp kalan erimiş yağı üstüne dökün. Önceden ısıttığınız 200 derecelik fırında kabarıp nar gibi kızarana kadar pişirin. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra dilimleyip servis yapın.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!

PASTAKOLİK VE GANAJ PASTA!!!

2008-03-30T08:26:00.001-07:00

Bu ayki etkinliğimiz pastakolik. Ev sahibimiz sevgili Pastacafe. Ben son anda yetiştirdiğim için yeni yayınlayabiliyorum ama umarım geç kalmamışımdır....

MALZEMELER:

Pandispanya için(18 cm lik kalıp için)

3 yumurta

10 yemek kaşığı tozşeker

11 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı kakao

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Ganaj için

200 gr sıvı krema

350 gr bitter kuvertür

Pandispanyayı ıslatmak için

1 su bardağı soğuk süt

Süslemek için

Fildişi ganaj

Arjantin şekeri

Şeker hamuru

YAPILIŞI:

Oda ısısındaki yumurta ile şekeri iyice çırpın. Kuru malzemeleri bir kaba eleyin ve karıştırın. Yumurtalı karışıma ekleyip karıştırın. Sadece alt kısmını yağladığınız kalıba döküp önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında pişirin. Kalıptan çıkarıp soğumaya bırakın. Pandispanyayı bir gün önceden yaparsanız sonuç daha başarılı olur. Diğer yandan sıvı kremayı bir kaba koyup kaynama derecesine kadar ısıtın ama sakın kaynatmayın. İyice ısınınca parçaladığınız çikolatayı içine atıp ocağı kapatın. Karıştırarak çikolatanın erimesini sağlayın. Oda ısısına gelene kadar karıştırarak bekletin. Bu aşamada çikolata tavlanmış olacak. En iyisi mermer tezgah üzerinde tavlamak ama yoksa yayvan bir kapta yapabilirsiniz. Soğuyan keki 3 parçaya ayırın. Her parçayı sütle ıslatıp aralarına ganaj sürerek pastayı oluşturun. En üstüne ganajı döküp yayın ve kenalarını da sıvayın. Buzdolabına kaldırıp bir süre bekleyin. Dolaptan çıkarıp aynı işlemi tekrarlayın. Pasta kağıdının üç kenarına yağlı kağıt koyup pastayı ortasına alın. Fildişi ganajı yağlı kağıt üzerine rendeleyin. Pastanın kenarlarını kaplayın. Üzerini istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz. Ben küçük gala çiçekleri denedim:))İki dakikada bu kadar oldu...

AFİYET OLSUN!!!!!!!

DİYET ETKİNLİĞİ VE İKİ TARİF:))

2008-03-29T09:46:00.000-07:00

Allahım o kadar çok etkinlik var ki bu ay yetişemiyorum. Aslında çoook yogun günler geçiriyorum ama sevgili arkadaşlarım Ayşe,Yaren,Dilek ve Aynur hergün yeni tarifler araştırıp,yapıp,yiyip yaza tombik tombik girecek olan blogcuları düşünmüşler ve bu güzel etkinliği düzenlemişler:)) Bende son andada olsa yetişip tarifimi yayınlıyorum.
Hepimiz biliriz ki lezzetli olan şeyler hep bol kalorilidir:)) Ama bu salatalar hem lezzetli hemde düşük kalorili. Hatta yanlız başına yenecek kadar da sağlıklı....Aaa ekmeksiz,yoğurtsuz,etsiz diyet olmaz tabikii. Galiba en iyisi herşeyden yemek ama kararında yemek. Tabi bunu yapabilenede aşk olsun:)))
İki salatanında ana malzemesi haricinde bütün malzemeler aynı. O yüzden tek tarif olarak anlatıyorum.
MALZEMELER:
200 gr kültür mantarı yada 1,5 su bardağı haşlanmış mısır
Taze soğan
Salatalık
Domates
Maydonoz
İsterseniz dereotu
Kırmızı yağ biberi
Limon
Zeytinyağı
Tuz
YAPILIŞI:

Mantarları saplarından sıfırlayarak kesin ve yıkayıp limonlu suda haşlayın. Mısır kullanacaksanız konserve mısırsa suyunu süzün. Ben dondurucuya yazın koyduğum mısırları kullandım. Tüm yeşillikleri ince ince doğrayıp mantar yada mısır ile bir kaba alın. Zeytinyağı,tuz ve limonu bir kapta karıştırıp kaba ekleyin. Salatanız hazır....
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!!!

HAMSİ BİTMEDEN!!!!!!!!!!!!!

2008-03-26T11:13:00.001-07:00

Eeee hep kış hazırlığı yapacak değiliz ya....Bazı şeyleride yaz için saklamak lazım:)) Sizde bizim gibi hamsi düşkünüyseniz acele edin o zaman....
Hafta sonu sebze almak için pazara gittik. Aklımızda balık almak hiç yoktu. Taa kiii balık satılan yere gidipte hamsiye elveda yazısını görene kadar. Geçen senede son anda hamsiyi yakalayıp kilosuna 7 ytl veren ben elveda yazısını görünce tutuştum tabiki:)) Hemen 3 kilo hamsi alıp eve getirdik.
Gelelim nasıl yaptığımıza.....Ben hamsiyi iki şekilde koyuyorum dondurucuya.
Birincisi.....
Hamsileri iyice yıkayıp süzgece koyun iyice süzülsün. Daha sonra içine tuz ekleyip karıştırın. İsterseniz normal una isterseniz mısır ununa bulayıp hamsi tava yapar gibi yani kuyrukları ortaya gelecek şekilde kağıt yada plastik tabaklara dizin. Dondurucuya koymak için kalın poşetler tercih ederseniz daha uzun süre saklayabilirsiniz. Tabakları poşetleyip havasını iyice aldıktan sonra üzerine tarih yazarak dondurucuya kaldırın. Bu şekilde 3 ay tazeliğini yitirmeden saklayabilirsiniz. Dondurucudan çıkarınca hiç çözdürmeden tavaya koyun. Ortasına 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ koyup arkalı önlü pişirin.
İkincisi....
Hamsileri kılçıklarını alıp fileto çıkararak temizleyin. İyice yıkayıp süzgeçte bekletin. Daha sonra içine tuz ekleyip karıştırın. Hamsi kuşu yapar gibi iki balığı birbirine yapıştırıp unlayın. Tabaklara sıra ile dizin. Aralarına yağlı kağıt koyarak üst üste dizebilirsiniz. Tabakları aynı şekilde poşetleyip saklayabilirsiniz. Dondurucudan çıkarınca çözdürmeden fritözde yada tavada nar gibi kızartın. Benim tercihim fritözden yana. Çünkü çıtır çıtır oluyor.
NOT: Dondurucudan çıkardığınız balıkları asla çözdürerek kullanmayın. Çok özel tarifler için çözdürmeniz gerekirse bu işlemi süt içinde yapın. Böylece dondurucu kokusu sinmemiş balıklar elde edebilirsiniz.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!

YE#32 ÇORBALAR VE İKİ TARİF

2008-03-21T13:51:00.000-07:00

Adındanda anlaşılacağı gibi bu ayki etkinliğimiz çorbalar. Sevgili Lama etkinliğin ev sahibesi. Hepinizin bildiği gibi kendisi yeni anne oldu. Kendisine küçük bebeği ile mutlu ve sağlıklı bir ömür diliyorum. Yeni annelerin katı gıdalara geçtiklerinde kurtarıcısı çorbalardır malum:)) Bende oğlum küçükken o kadar çok çorba araştırdım ki tahmin bile edemezsiniz. Kocaman bir çorba arşivine sahibim:)) Oğlumun sadece çorba yediği dönemlerde günde 3-4 çeşit çorba hazırladığımı hatırlıyorum hem çeşit olsun hemde sıkılmasın diye:)) Tariflere geçmeden önce çocuğunuz küçükken kulağınıza küpe olması gereken bazı şeyler yazmak istiyorum. Aslında bu konuda bir kategori açmak istiyorum ama küçük bir bebeğe ihtiyacım var:)) Çünkü ancak o zaman resimli bebek menülerim olabilir....
*Bebeğiniz 1 yaşına gelene kadar yemeklerine tuz yada şeker eklemeyin. Tuz böbrek gelişimine zarar verebilir.
*Bebeğiniz 1 yaşına gelene kadar kesinlikle bal kullanmayın. Alerjik bünyeli çocuklarda ciddi problemlere yol açabilir.
*Bebeğinize ilk verebileceğiniz sebzeler kabak,patates ve havuçtur.
*Bebeğiniz için hazırladığınız çorbalarda kesinlikle kavurma işlemi yapmayın. Sebzeleri buharda pişirip püre haline getirmek en uygun metotdut.
*Bebeğiniz için hazırladığınız çorbalara sıvıyağ olarak zeytinyağı ekleyin ama çorba piştikten sonra üzerine çiğ olarak ekleyin.
*Bebeğiniz için hazırladığınız çorbayı yapılıp soğuduktan hemen sonra buz kalıplarına döküp dondurun. Kalıplardan çıkarıp buzdolabı poşetine koyarak üzerine tarih atın. Bu şekilde 6 hafta tazeliğini koruyarak saklayabilirsiniz. Malum çalışan bir anneyseniz hayat kurtarıcıdır:)) Kullanacağınız zaman iki kalıp çorbayı küçük bir cezve içinde çok kısık ateşte eritebilirsiniz.
*Bebeğinizin ayı ilerledikçe çorbalarında tavuk yada et suyu kullanabilirsiniz. Bu sularıda buz kalıplarında dondurup poşetlerseniz bebeğinize yetecek kadarını alıp kullanabilirsiniz.
*İlerleyen aylarda sebze çorbalarına baklagillerden ekleyebilirsiniz. En iyi tercih mercimektir. En kaliteli bitkisel protein mercimekte bulunuyormuş...
*Bebeğinizin yemeklerine salça kullanmayın. Konserve ürünlerden kaçının. Bunun yerine taze domatesi kullanın.

HAMUR ÇORBASI
Rahmetli halama ait bir tarif bu çorba. Ben küçükken ramazanlarda bize gelir babamla birlikte oruç tutardı. Çokta marifetliydi. Yemeğide çok severdi. Kendince icat ettiği tariflerden biride bu çorbaydı. Yani bana öyle söylemişti:)) Bir yöreye ait midir,bilinen bir tarif midir bilmiyorum. Tek bildiğim tadının çok güzel olduğu ve oğlumun severek yediğidir:)))
MALZEMELER:
1 su bardağı un
1 adet kurusoğan
2 diş sarımsak
4-5 bardak su
2 kaşık salça
Tuz
YAPILIŞI:

Kurusoğanı rendenin en ince tarafı ile rendeleyin. Bir su bardağı unu,tuzu ve biraz su ekleyerek hamur yoğurun. Hamurdan küçük parçalar kesip elinizle sulu köfte yapar gibi yuvarlayın. Unlanmış tepsiye koyup sallayarak birbirine yapışmasını engelleyin. Tencereye yağ koyup salçayı kavurun. Üzerine suyu ilave edip kaynatın. Kaynayan suya hazırladığınız hamurları ilave edip iyice pişirin. Pişen hamurlara sarımsak rendesini ekleyip bir taşım daha kaynatıp kapatın.Çorbanın daha koyu olmasını istiyorsanız biraz un ekleyebilirsiniz. Sıcak sıcak servis yapın. Daha ılık yemeyi tercih ediyorsanız tabağınıza biraz yoğurt ekleyebilirsiniz. O şekildede tadı çok güzel oluyor.
PİRİNÇLİ TAVUKLU ÇORBA
Aslında bu çorbayı şehriye ile yapıyorum ama bu sefer pirinçle yaptım.Çünkü çocuklar pilava bayılıyorlar ama çorbalarda pirinci pek sevmiyorlar. Ama damak tadı şimdiden gelişsin ileride yemek seçmesin diye her yolu deniyorum:))
MALZEMELER:
2 adet tavuk but
1 litre tavuk suyu
Yarım çay bardağı pirinç
2 yemek kaşığı salça
Zeytinyağı
Tuz
Nane ve kekik
YAPILIŞI:
Tavuk butları iyice yıkayıp haşlayın. Çok ince süzgeçten süzerek içinde partikül kalmamasını sağlayın. Tencereye zeytinyağı koyup salçayı ekleyin. iyice kavurduktan sonra süzdüğünüz tavuk suyunu ekleyin. Haşladığınız tavukların derilerini ayırıp etlerini didikleyin. Kaynayan çorbaya ekleyin. Pirinçleri iyice yıkayıp süzün ve tencereye ekleyin. Pirinçler iyice pişene kadar kaynatın. Tuzunu ve baharatlarını ekleyip ocağı kapatın.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!

TRUFF VE ETKİNLİK 19

2008-03-16T14:07:00.000-07:00

Bunlar benim acemi trufflarım. Dondurucuda uzun zamandır bekleyen cevizli kekimi değerlendirme projem aslında:))) Uzun zamandır pdçse ne katılmaya fırsat bulamıyorum. Bundan öncede davet eden arkadaşlarım oldu ama malesef ben yoğunluktan katılamadım:(( Bu sefer bari katılayım istiyorum. O yüzden bu trufflar porselen demlik çay saati etkinliği 19 in ev sahibesi http://yemekguncesi.blogcu.com/ için. Bu trufflaarın tam bir tarifi yok aslında. Yani içine ne isterseniz koyabilirsiniz. Ben sade yaptım,dışını çikolata ile kaplamak yerine kakaoya buladım. Siz hayal gücünüzü kullanın....

MALZEMELER:
1 ölçü krema
1 ölçü bitter çikolata(ben elit bitter kuvertür kullandım)
Ufalanmış kek parçaları
Bulamak için kakao
YAPILIŞI:

Keki bir gece önceden açıkta bırakıp bayatlamasını sağlayın. Ertesi gün elinizle ufalayın. Kremayı ocağa koyarak kaynama noktasına kadar ısıtın. Ocağı kapatıp çikolatayı ekleyin. Karıştırarak erimesini sağlayın. Biraz soğuyunca ufaladığınız kek parçaları ile karıştırın. Üstünü örterek bir gece buzdolabında dinlendirin. Ertesi gün ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Bir kaba kakoyu dökün ve yuvarladığınız topları içine atıp ileri geri sallayarak kakaoya bulanmasını sağlayın. Küçük truff kağıtları ile servis yapabilirsiniz. Ben bu kağıtları daha yeni alabildiğim için resimde yoklar:)) Servise kadar buzdolabında bekletmeyi unutmayın.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!!!

İNEGÖL KÖFTE

2008-03-11T12:37:00.000-07:00

Bu tarif yıllardır severek takip ettiğim evcininden. Baba tarafından İnegöl'lü olan ben bayılırım bu köfteye. Birkaç sene önce bu tarifi bulunca hemen denedim ve vazgeçilmezim oldu. Birkaç misafirimede yaptım ve hep çok beğenildi. Sizde inegöl köfte severseniz bu tarife bir şans verin belki sizde beğenirsiniz.
Ben tarifi Evcininden aynen kopyaladım. Çünkü o bütün ayrıntılarını yazmış.

Malzemeler : 55 adet küçük köfte için,
1 cup = 250 ml. lik su bardağı
tsp = tatlı kaşığı
1 kg. dananın döşünden çekilmiş kıyma (içindeki yağ ve et oranı inegöl köfte için çok uygun olduğundan özellikle bu tip kıyma çektirin.)
Yarım su bardağı bayat ve ufalanmış ekmek içi (galeta unu da olabilir.)
Yarım su bardağı su
1 yemek kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı karbonat (Amerika'da "baking soda" adı altında bulunuyor.)
1 yemek kaşığı limon suyu
2 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
Arzu ederseniz yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri de ekleyebilirsiniz.
Tarif:
Kıymaya ufalanmış ekmek içi , su ve tuz ekleyin. Hepsini 10 dakika yoğurun. Kapaklı bir saklama kabı içinde 24 saat buzdolabında dinlendirin.
Ertesi gün sabahtan karbonatı ve limonu bir bardağın içinde karıştırın. Köpüren karışımı kıymanın üzerine dökün.
Soğanları rendeleyin ve köftelere katın. Bu aşamada isterseniz kaşar peynirini de ekleyin ve hepsini iyice yoğurun.
Kıymalardan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Şekil verin. Saklama kabına dizip akşama kadar tekrar buzdolabında dinlendirin. Eğer köftelerin hepsini pişirmeyecekseniz, ayırdıklarınızı dinlendirmeden buzluğa kaldırabilirsiniz.
Akşama kadar dinlenen köfteleri pişirmeden 10 dakika önce buzdolabından çıkartın. Biraz, oda sıcaklığında bekleyen köfteler kendilerini bırakıp daha iyi pişiyorlar.
Izgara tavasını orta ateşte iyice kızdırın. Köfteleri, yağsız tavada arkalı önlü ızgara yapın. Ayrıca köftelerinizi mangalda veya önceden 200 C derece ısıtılmış fırında 15-10 dakika pişip, servis yapabilirsiniz..
Yanına kimyon, kırmızı tozbiber, sumak, kekik gibi baharatlar ve biber turşusu, domates, piyaz ya da patates kızartması gibi güzellikleri eklemeyi unutmuyoruz tabii.
Buzluktan çıkardığınız köfteleri çözdürmeden, hemen pişirin.

BUGÜN BENİM DOĞUMGÜNÜM!!!!!!!!!!!!!!!

2008-03-06T03:55:00.000-08:00

Şaka yaptıııııııım. Bugün benim doğum günüm değilll ama blogcuyla başlayan yayın hayatımın doğum günü. Yani artık 1 yaşındayıııııııım. İlk günlerde ne heyecanlarla yazdım sayfamı. Bakalım beni ilk gören kim olacak diye beklerken aynı gün keşfedildim sevgili arkadaşlarım tarafından. İlk yorumum ninodan gelmişti. Beni ilk sobeye davet edende sevgili aşevi olmuştu....Hergün gece yarılarına kadar oturup bloguma kaç kişi gelmiş diye bakıp durdum. 100 sayısını gördüğümde bayram ettim:))) İlk yazdığım tariflerde atladığım küçük ayrıntıların ne kadar önemli olduğunu anladım. Mutlaka hatalarımda oldu ama bu güne kadar güzel paylaşımlarla buluştuğumuza inanıyorum. Kimse beni kırmadı, üzmedi, arkadaş listesine kabul etti. Umarım güzel paylaşımlarla daha uzun yıllar beraber oluruz.

AKŞAM YEMEGİ MENÜSÜ:))

2008-03-04T11:11:00.000-08:00

Bu güne kadar o kadar çok yemekli misafirim oldu ama ben hiç bir zaman masanın resmini çekmeyi beceremedim:)) Ya yemeğe başlamadan çekmeyi unuttum ya da insanlara bir dakika kaşıklarınızı bırakında ben bir resim çekeyim diyemedim:))) Bu resmide çekeli uzun zaman oldu. Bu sefer akıllılık edip misafirler gelmeden masanın resmini çektim bu seferde ana yemeklerin resmi yok malesef:))) Masaya tabaklar büyük gelince biraz tıkış tepiş oldu ama yapacağım bir şey yoktu:)) Baktım menüler kategorim bomboş duruyor bende yayınlayayım bari dedim. İyi etmişmiyim sizce:)))
Menüde neler mi vardı?
Mercimek çorbası
Zeytinyağlı haşlama pilav
Karnıyarık
Mantarlı Hasan Paşa köfte(tamamen benim uyduymalarımla:)))
Zeytinyağlı biber dolması
Etli yaprak sarması
Zeytinyağlı barbunya
Süzme yoğurtla yapılmış cacık
Mevsim salatası
İçecek olarak vişne suyu
Yemekten sonra çayın yanına
Peynirli poğaça
Elmalı kek

ÇİKOLATALI KURABİYE

2008-02-29T02:05:00.000-08:00

Bu kurabiyeleri yapalı çoook zaman oldu. Oğlumun kreşine süpriz olarak yollamak için yapmıştım. Ama arşivde kalmış ve ben unutmuşum:))) Aslında kurabiyede kuvertür çikolata kullanılsa görünümü daha pürüzsüz ve güzel olacaktı. Ama ben o zamanlar pasta malzemelerimi almadığım için evdeki sarelleyi kaloriferde yumuşatıp bıçakla üzerine sürdüm:)) O yüzden biraz şekilsiz görünselerde tadı gerçekten güzeldi. Hatta oğlumu almaya kreşe gittiğimde çocuklar bana teşekkür edip çok güzel olduğunu söylediler:)) Tabi çook mutlu oldum...Tarif tabiki Pastacı Burcu'ya ait.
MALZEMELER:
Kurabiye Hamuru için gerekli malzemeler
1.5 su bardağı un
120 gr tuzsuz tereyağı (tereyağı miktarı arttıkça kurabiyelerin lezzetleri ve kıtırlıkları artacaktır)
3 çorba kaşığı pudra şekeri
3 çorba kaşığı toz kakao
1 yumurta
yarım çay kaşığı karbonat
Üzeri için
60 gr sütlü + 60 gr bitter küvertur
isteğe göre inci şekerlemesi
YAPILIŞI:

Tereyağını ve yumurtayı kurabiye yapmaya başlamadan 40 dakika önce buzdolabından çıkarın ve oda ısısında ılınmalarını bekleyin.
Unu,kakaoyu, pudra şekerini ve karbonatı geniş bir hamur yoğurma kabına eleyin. Ortasını elinizle açın ve yumurtayı kırın. Tereyağını küp küp kesip yumurtaların üzerine ilave edin ve unları ortaya doğru toparlayarak yoğurmaya başlayın. Yaklaşık 5-6 dakika hamur toparlanana kadar yoğurun. Streç filmle kaplayıp 10-15 dakika kadar buzdolabında bekletin. Soğuyan hamuru buzdolabından çıkarın. Un serptiğiniz tezgahta merdane ile incecik açın. İstediğiniz şekilde kurabiye kalıplarıyla kesip yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15-20 dakika pişirin. Fırınınız farklı olabileceğinden ve hamur koyu renk olduğu için kontrollü bir şekilde pişirin. Pişen hamurları tezgaha alıp iyice soğutun. Bu arada çikolataları benmari usulü eritin. Kurabiyenin yarısını çikolataya batırıp yağlı kağıt üzerine dizin. Çikolata koyulaşmadan önce arjantin şekerleriyle süsleyip kurumaya bırakın.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!

BİSKÜVİ PASTASI

2008-02-26T08:30:00.000-08:00

Bu pastayı sevgili Nurcan'ın düzenlediği porselen demlik çay saati etkinliğinde gördüğümden beri denemek istiyordum. Aslında deneyeli uzun zaman oldu ama yayınlamak kısmet olmadı. Tarif http://fusununmutfagi.blogcu.com a ait. Kendisi çok güzel resimleyip anlatmış. İsterseniz oradan bakabilirsiniz. Biz tadını da sunumunuda çok sevdik. Tavsiye ederimmmm...
MALZEMELER:
1 paket potibör bisküvi
1 paket kakaolu puding
Süslemek için kakao
YAPILIŞI:
Pudingi üzerinden yazandan yarım bardak eksik süt ile pişirin. Ilınan pudingin içine bisküvileri batırıp dik dik dizin. Kalan pudingle üzerini kaplayıp dolaba koyun. Biraz sertleşince üzerine kakao serpip naylon bir ip yardımıyla üçgen şekiller belirleyin. Bir gece buzdolabında dinlendirip servis yaparken iple belirlediğiniz yerlerden keserek servis yapın.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!

HAŞHAŞLI ÇÖREK

2008-02-20T13:19:00.000-08:00

Hafta sonu çaya gelecek misafirlerime yapmıştım ama kar nedeniyle gelemeyince hepsi bize kaldı:)) Bir Eskişehir'li olarak vazgeçilmezimizdir haşhaşlı. Ne şekilde olursa olsun....Ben bu sefer herkesin bildiği haşhaşlıya farklı bir sunum getirmek istedim. Hem serviside kolay olur dedim. Bence güzel olmuştu ya sizce:)))
MALZEMELER:
Yarım kg un
Yarım paket yaş maya
Tuz
Su
Çekilmiş haşhaş
Sıvıyağ
İstenirse ceviz içi
Yumurta sarısı
Susam
YAPILIŞI:

Öncelikle un,su,tuz ve maya kullanılarak hamur hazırlanır ve ılık bir ortamda mayalanması için bırakılır. Çekilmiş haşhaş sıvıyağ ile akışkan bir kıvam alana kadar inceltilir. Mayalanmış olan hamur unlanmış tezgahta çok ince olmayacak şekilde açılır. İnceltilmiş haşhaş heryerine sürülüp çekilmiş ceviz dökülür. Hamur kol böreği şeklinde rulo yapılır. Üç parmak kalınlığında parçalara ayrılır. Her parça çekip uzatılarak kendi etrafında döndürüldükten sonra kağıtların içine yerleştirilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp susam ekilir. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!

MANTARLI BÖREK

2008-02-18T09:17:00.000-08:00

Günlerdir yağması beklenen kar sonunda yağdı. Ülkemiz için iyi olacak tabiki,en azından barajlar dolacak,toprak beslenecek...Ama bugün işe gidişimiz adeta bir işkenceydi. Belli bir saate kadar evden dışarı çıkamadık. Tüm yollar buz kaplıydı. Kısaca yüreğimiz ağzımıza geldi. Dolmuşlar öğlene kadar çalışmadı. Dışarıda keskin bir ayaz var... Rabbim bu havada dışarıda aç,açık kalanlara yardım etsin. Dayanılır gibi değil. Yol boyunca sürü olarak gezen aç kuşlar,köpekler gördük. Hepsi yollara inmiş yiyecek birşeyler arıyordu:(( Allah bilir görmediğimiz ne insanlarda var bu durumda. Bu gece sıcacık evimde oturmak bana hiç huzur vermiyor malesef....Rabbim hayırlısını versin ne diyeyim...
Bu tarif yıllardır severek yaptığım bir börek. Sofra dergisi 1998-Şubat ayı Emine Beder'in tarifi. Mantarı seviyorsanız deneyin pişman olmazsınız...
MALZEMELER:
250 gr mantar
2-3 çorba kaşığı sıvıyağ
2-3 adet sivribiber
1 adet domates
4 çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı tereyağ
1 su bardağından bir parmak eksik süt
3 adet yufka
Tuz
Karabiber
Susam
YAPILIŞI:

İlk önce iç harcı hazırlayın. Bunun için mantarları küçük küpler halinde kesin. Kararmaması için limon suyu ekleyip sıvıyağ ile iyice soteleyin. Mantar suyunu salıp iyice çekince ince doğranmış sivri biberi ilave edin. 2-3 dakika sonra kabuklarını soyup doğradığınız domatesi ekleyin. Tuzu,karabiberi ekleyip biraz daha kavurun. Tavayı ocaktan alıp soğumaya bırakın. Ilıdığı zaman içine kaşar rendesini ekleyip iyice karıştırın. Başka bir kapta yumurta akı,süt ve eritilmiş tereyağı iyice karıştırın. İlk yufkayı serip içine harçtan bolca sürün ve yufkayı ikiye katlayın. Yarım daire şekline gelen yufkayı altı eşit üçgene bölün. İç harcı koyup sigara böreği gibi sarin. Yağlanmış tepsiye dizip,üzerine yumurta sarısı sürün,susam serpin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!

SEVGİLİLER GÜNÜ PASTASI:))

2008-02-14T00:50:00.000-08:00

Aşkııııııım seni çoooook seviyorum....İyiki benimlesin,iyiki bana aitsin,iyiki varsın. Sen benim herşeyimsin. Varolma sebebim,yaşama sevincimsin...Sevgililer günün kutlu olsun!!!!!!!!!!!!!!
--------------------------------------------------------------------
Şeker hamurunu aldığımdan beri içim içimi yiyiyor pasta yapmak için. Ama yaptığımda boş kalori olmasın bir işe yarasın diye düşündüğüm için bekliyordum açıkçası. Doğum günlerimiz hep yaz aylarına denk geliyor,allahtan böyle bir gün icat etmişlerde bana da bahane oldu:))) Veee karşınızda ilk şeker hamurlu pastam.....
Öncelikle şeker hamuru hakkında yazdıkları bilgilerden çoook yararlandığım arkadaşlarıma burdan teşekkür etmek istiyorum. Tüm bildiklerini o kadar ayrıntılı anlatıyorlar ki bende satır satır kaydediyorum. Günebakantarlaları,Pastacı Burcu,Hanimiş,Ebru Akın ve Emel Başdoğan'ın şeker hamurlu pastalar kitabı en büyük yardımcılarım oldu. Hadi sizde pastamı eleştirin bakalım hatalarım neler. Bende ona göre düzeltmeye çalışırım:))
Bu ayki etkinlik konusu Aşık eden tarifler ve ev sahibi Kuşun mutfağı. Bu tarifimi etkinlik için yayınlıyorum ve ev sahibinede kolaylıklar diliyorum.

MALZEMELER:
Pandispanyası için (Tarif günebakan tarlalarından)
18 cm'lik yuvarlak kalıp için
3 yumurta
10 yemek kaşığı toz şeker
10 yemek kaşığı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
YAPILIŞI:

Yumurta,vanilya ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Kuru malzemeleri bir kapta karıştırıp eleyerek yumurtaya ekleyin. Yağlı kağıt koyduğunuz kalıba boşaltıp önceden ısıtılmış 175-180 derecelik fırında kürdan kontrolü ile pişirin. Pandispanya bir gün bekletilirse daha kolay kesiliyor ve lezzetide iyice oturuyor. Pişen keki tel ızgaraya ters çevirerek koyun ve soğumasını bekleyin. Soğuyan keki streç filmle kaplayıp bir gece buzdolabında yada oda ısısında dinlendirin. Kullanacağınız zaman keki traşlayıp 3 eşit parçaya ayırın.
Ara kreması için (Tarif Emel Başdoğan'ın vanilyalı kreması)
Kitaptakine göre yarım ölçü hazırladım o şekilde yazıyorum
1,5 su bardağı süt
Yarım su bardağı toz şeker
1 yumurta
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya
Yarım kutu süt kreması
YAPILIŞI:

Vanilya ve krema haricindeki tüm malzemeyi iyice karıştırıp sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ocağı kapatıp vanilyayı ekleyin. Krema iyice soğuyunca kremayı ekleyip iyice çırpın.
İçi için
Damla çikolata
Muz
Dış kaplaması için
Fildişi kuvertür
Yarım kutu krema
YAPILIŞI:

Kremayı bir kaba koyup kaynama ısısına gelene kadar ısıtın ama sakın kaynatmayın. Krema iyice ısınınca ocağı kapatın ve içine ufak parçalara ayırdığınız çikolatayı koyup karıştırarak eritin. Buzdolabına koyup koyulaşmasını bekleyin.
En dış kaplama için
Yumruk büyüklüğünde beyaz şeker hamuru
Arjantin şekeri
PASTANIN BİRLEŞTİRİLMESİ
Keki üç parçaya ayırın. Ara kremasını ikiye bölüp yarısına muzu küpler halinda doğrayarak ekleyip iyice karıştırın ki muzlar kararmasın. Kekin her katını soğuk sütle ıslatın. Kremanın sade kısmını ilk kek parçasının üstüne yayın. Damla çikolata koyun. Diğer keki üstüne koyup ıslatın. Kalan muzlu kremayı koyun. Kalan kekide koyun ve pastayı kapatın. Soğuyan ganajla iyice kaplayıp buzdolabına kaldırın. 2-3 saat dinlenmesi gerekiyor. Ganaja dokunduğunuzda elinize yapışmayan bir tabaka olduğunda dolabtan çıkarın ve şeker hamuru ile kaplayıp istediğiniz şekilde süsleyin.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!!

3 GECİKMİŞ SOBE!!!!!!!!!!!!!

2008-02-13T04:27:00.000-08:00

Uzun zamandır arkadaşlarım beni sobeliyorlar ama ben yoğunluktan bir türlü cevap yazamıyorum. Ama bilsinlerki hiç birini unutmuyorum. Gerçekten yoğunum ve fırsat bulamıyorum. Bazen tariflerim bile kaydettiğim sırayla yayınlanıyor. Lütfen bana kırılmayın oldumu....Hepinizi çok seviyorum:)))
İlk sobe yeniyıl etkinliğinde tanıdığım arkadaşım Duyuşen yani http://sanalkadraj.blogspot.com
Yemek olsam...Her türlü yemeği severek yerim ama en çok sevdiğim lezzetler tuzlu olanlardır.Tatlıyla pek işim olmaz yani:))
Müzik aleti olsam...Klasik müzik dinlemeyi çok seviyorum. Sanki beni sakinleştiriyor,dinlendiriyor. O yüzden piyano olurdum herhalde
Aylardan....İlkbaharı çok severim.Hani derler ya nisan mayıs ayları gevşer gönül yayları. Aynen benimde içim içime sığmaz o havaların yeni ısınmaya başladığı zamanlarda.
Ayakkabı olsam...Hani şöyle çivi topuklu,taşlı,süslü püslü ayakkabılar vardır ya çok severim onları ama bütün gün ayakta olduğum için giyemem:(( Giyemesemde almayı çok severim. Ben bir ayakkabı delisiyim çünkü:))
Kıyafet olsam...İşim gereği sürekli spor giyiniyorum. Çokda seviyorum. Ama hep isterdim şöyle takım elbiselerle cici bici ayakkabılarla bakımlı tırnaklar ve fönlü saçlarla çalışmayı. Ama masa başında uzun süre oturamayacak kadar hareketliyimdir. Yani hiçbir zaman yapamayacağım bir hayal benim için. Helede laboratuvar ortamında olunca:))
İkinci sobe Ayşe ablamdan yani http://anneminkiziyim.blogspot.com dan.
HAYATIN BANA ÖĞRETTİĞİ 3 ÖNEMLİ ŞEY
1.Her zaman şükretmek. Derdi veren Allah'ın dermanıda vereceğine inanıp isyan etmemek.
2.Allah herşeyin hayırlısını versin demek. Eskidende bu söze çok inanırdım ama hiç dile getirmezdim. Evlendikten sonra eşimin ağzından eksik olmadığını gördükçe bende çok sık kullanır oldum.
3.Sevgiyi gizlememek. Biz örf adetlerimiz doğrultusunda sevgimizi belli etmeyeyi öğrenmişiz hep ama annem öldüğünde anladım çok yanlış olduğunu. Keşke yanımda olsaydıda onu ne kadar sevdiğimi sık sık söyleyebilseydim diye düşünüp duruyorum:((
Vee 3. Sobe sevgili Yaren'den yani http://yarenle.blogspot.com dan. Hakkımdaki yedi gerçeği açıklamam gerekiyormuş:)) Pek kolay olmayacak ama elimden geleni yaparım...
1.Çok sakin bir yapım vardır. Oğlumun sonu gelmez sorularına bile sabırla cevap verebiliyorum:)) Ama damarıma basılmadığı sürece:))
2.Rahatıma çok düşkünümdür ama sevdiklerim için herşeyi yapabilirim. Gecenin bir yarısı rahatımı bozup mantı bile yaparım:))
3.Asla uzun süre bir yerde oturamam. Sürekli hareket halindeyimdir:)) Gün içinde defalarca iş arkadaşlarımı dolaşır dururum...
4.Babamı küçük yaşta kaybettiğimden beri panik atak durumlar yaşıyorum. Fazlasıyla evhamlıyımdır. Eşim söylediği saati beş dakika geçirse anında gerilirim. Bin türlü felaket senaryosu yazabilirim:))
5.Her zaman temkinliyimdir insanlara karşı. Kimseyi iyice tanımadan samimi olmamaya çalışırım. Çok çabuk kırıldığım için kendimi korumak için yaptığım birşey olsa gerek:))
6.Bildiğim konularda hiç susmadan konuşabilirim:)) Bilmediğim konularda ise hiç sesimi çıkarmam.
7.Çooook utangacımdır. Hemen yanaklarım kızarır:)) Bu yüzdende duygularımı çok iyi saklayabilirim:))
Sanırım beni sobeleyenler bu kadardı. Unuttuğum varsa lütfen hatırlatsın. Bu kadar geciktiğim içinde lütfen kimse kusuruma bakmasın. Artık sobelenecek kimse kalmamıştır diye düşünüyorum,o yüzdende isim yazmıyorum. Sobelenmeyen arkadaşlar varsa üstüne alınabilirler:)))

ÇARŞAF BÖREĞİ

2008-02-10T02:22:00.000-08:00

Çarsaf böreğini her zaman afiyetle yiyen ben nedense hiç denemeyi düşünmemiştim. Çok ünlü olan tarifler çok zormuş gibi gelir bana:)) Ama nihan'ın sayfasında çeşit çeşit çarşaf böreği gördükçede neden denemiyorum diye düşünmeye başladım. Önce kısa bir araştırma yaptım tabikii. Orjinal tarifte hamura maya konmazmış ama mayalı hamur daha kolay açılırmış. Biraz düşündükten sonra orjinalini denemeye karar verdim. Yapamazsam ikinciye mayalı denerim dedim:)) Aman allahım ne kadar kolay birşeymiş bu. Bu güne kadar niye denememişim ki:)) Ne yufka açmayı bilmeniz gerekiyor nede kalın olursa diye korkmanız:)) Hele hamur biraz fazla dinlenince soğan zarı kadar inceliyor. Ama küçük bir ayrıntı tırnaklarınız çok kısa olmalı yoksa hamur çok kolay yırtılabilir. Orjinal tarife göre böreğin üstüne yoğurt,yumurta karışımı gibi şeyler sürülmezmiş. Yumuşamasın diye. Sadece sıvı yağ sürmek gerekiyormuş. Bende öyle yaptım tabiki ama bir dahaki sefer yağın içine yumurta sarısıda koymayı düşünüyorum. Daha parlak olsun güzel kızarsın diye. Aaa tabi bu arada başka sefer mayalı olanıda deneyeceğim. Belki onu aşamalı olarak resimleyebilirim. Eşim yoldayım geliyorum diyince resim çekmeye fırsatım olmadı çünkü:)) Ben kullandığım ölçüyü yazıyorum size. Bu ölçülerle bir büyük boy fırın tepsisi ve küçük bir tepsi daha çıktı. Büyük yuvarlak bir masam olmayınca bu hamuru 6 bezeye ayırdım. Küçük küçük açtım. Lütfen sizde korkmadan deneyin. İnanılmaz kolay ve inanılmaz lezzetli bir börek. Hamurun nasıl açıldığını canlı izlemek isterseniz bu videoyu izleyin. Ben onu izledikten sonra yapmaya karar verdim:))) Nihan yapım aşamalarını çok güzel resimlemiş. İsterseniz onun blogunu ziyaret edin. Hemde orda çeşir çeşit çarşaf börekleri göreceksiniz.
MALZEMELER:
Hamur için:
5 su bardağı un
2 su bardağı su(una göre değişir ama çok sert bir hamur olmayacak)
Tuz
Hamurların arasına sürmek için sıvıyağ
İç malzemesi için:
4 adet orta boy patates
1 adet kurusoğan
Tuz
Karabiber
Arzuya göre kıymada eklenebilir
YAPILIŞI:

Önce hamur malzemelerini karıştırıp yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Hamuru istediğiniz büyüklükte bezeler ayırın. Oklava ile iki tabak büyüklüğünde açın. İçine bolca sıvıyağ sürüp ikiye katlayın. Üstüne bir bez örtüp 15-20 dakika dinlendirin. Hamur ne kadar çok dinlenirse o kadar kolay açılıyor. Hamurlar dinlenirken iç harcını hazırlayın. Bunun için patates ve soğanı incecik küçük küpler halinde doğrayın. Patatesin haşlanmaması ve rendelenmemesi gerekiyormuş. Hamuru ıslatıp kalınlaştırmaması için. Doğradığınız patates ve soğana tuz ve karabiber ekleyin. İç harcınız hazır. Dinlenen hamurun bir tanesini temiz bir bez üzerine alın ve kenarlarından hafif hafif çektirerek açmaya başlayın. Hamur inanılmaz esniyor ve kendinin dört beş katı büyüyor. Hamuru açtıktan sonra iç harcını serperek koyun. Birazda sıvıyağ gezdirin. Bezin bir kenarından tutup hafifçe yuvarlanmasını sağlayın. Aynı işlemi diğer tarafada yapın. Kendi etrafında yuvarlayıp tepsiye yerleştirin. Diğer hamurlarada aynı işlemi yapıp tepsiyi doldurun. Üzerine sıvı yağ sürüp önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kabarıp kızarana kadar pişirin.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!

ÇEŞMİNİGAR ÇORBASI

2008-02-06T12:23:00.001-08:00

Bizim evde çorba sıklıkla tüketilen ve çok sevilen bir yemektir. Helede soğuk kış günlerinde....Durum böyle olunca bende önüme gelen her tarifi deniyorum ki çeşit bol olsun. Başka türlü insan her akşam ne çorbasi yapacağını şaşırıyor:)) Bu tarif Ömer Hacıoğlu'nun Osmanlı Yemekleri kitabından. Kremalı çorbaları seviyorsanız,mercimek çorbasını ve ekşiyi seviyorsanız mutlaka deneyin.
MALZEMELER:
1 su bardağı kırmızı mercimek
4 su bardağı su yada et suyu(ben tavuk suyu kullandım)
1,5 su bardağı süt(ben 1 bardak kullandım)
2 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı tereyağ
2 tane soğan
1 çorba kaşığı un
2 dilim ekmek
1 yemek kaşığı tereyağ(ekmekler için)
Çeyrek limon suyu
Tuz
Kırmızı biber
YAPILIŞI:

Tencereye yağı koyup eritin içine ince doğranmış soğanları ekleyip iyice kavurun.Soğanlar pembeleşince unu ekleyin ve sararana kadar kavurun. Yıkadığınız mercimekleri ve 4 bardak suyu tencereye koyup iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.Ateşten alıp blendırdan geçirin. Sonra tekrar ağır ateş üzerine alın. Yumurta sarılarını çırpıp limon suyu ile karıştırın. Tencereye önce sütü sonra yumurtalı karışımı azar azar ekleyin. Çorbayı bir taşım kaynatıp ocaktan alın.Ekmekleri küçük küpler halinde kesin. Bir kaşık yağı eritip ekmekleri pembeleşene kadar kavurun. Çorbayı kaselere koyup ekmekleri üstüne paylaştırın.Kırmızı biber ekleyip servis yapın.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!!

NİŞAN KURABİYESİ BUNLAR!!!!!!!!!!!!

2008-01-29T14:23:00.000-08:00

Bu kurabiyeleri görümcemin nişanı için yaptım:)) İlk defa royalicing kullandim. Acemiliğim çok belli oluyor ama olsun dimi:))) Bir dahakine daha güzel olacaklar. Hoş 65 tane kurabiyeyi kaplayıp süsleyince baya bir tecrübe edindim ama.....Ben perşembe sabahi yola çıkıyorum. Borduma gidiyorum nişan için. Allah hayırlısıyla gidip gelmek nasip ederse salı günü burdayım. Sizde bu arada kurabiyelerime bol bol yorum yazın oldumu:)) Ama sessiz olun haaaa. Çünkü bu kurabiyeler süpriz olcak görümceme......

BÖRÜLCE PİYAZI

2008-01-28T01:58:00.000-08:00

Börülce benim çok severek yediğim bir lezzet. Tazesini o kadar çok sevmiyorum ama kurusu barbunyayı çağrıştırdığı için olsa gerek çoook severim. Piyazıda ayrı bir güzel oluyor. Evde varsa kırmızı biberde çok yakışıyor üstelik görüntüsüde daha güzel oluyor.
MALZEMELER:
1 su bardağı kuru börülce(ben ofis marka kullanıyorum)
1 adet kuru soğan
1 adet salatalık
Kırmızı etli biber(isteğe göre)
Kırmızı pul biber
Tuz
Limon suyu
Zeytinyağı
Maydonoz
YAPILIŞI:

Börülceyi akşamdan ıslatmaya gerek kalmıyor. İyice yıkayıp düdüklü tencereye koyun ve 15-20 dakika pişirin. Aman dikkat edin hemen dağılıyor. Piştikten sonra suyunu süzüp kenara alın. Soğanı piyazlık doğrayın ve tuzla ovup iyice yıkayın ve süzdürün. Salatalığı küçük küçük doğrayın. Tüm malzemeyi bir kaba alın. İçine zeytinyağı,limon ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Maydonozla süsleyip servis yapın.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!!

ZEYTİNLİ POĞAÇA

2008-01-22T09:36:00.000-08:00

Bu poğaçanın bir tarifi yok:))) He heee yani ayrı bir tarifi yok . Daha önce yaptığım açma hamuru ile yaptım. Sadece biraz şekerini azalttım. Tarifi için buraya tıklayabilirsiniz. Ben içine siyah zeytin,kurutulmuş domates ve kekik koydum. Çok lezzetli olmuşlardı. Mutlaka deneyin derim.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!

YAŞASIN BENİMDE ŞEKER HAMURUM OLDU:)))

2008-01-15T12:26:00.000-08:00

Artık gece rüyamda bile şeker hamuru yoğurur olmuştum kii bugün hazır şeker hamuru alarak ilk denememi yaptım:))) Valla gülmeyin çok kötü takıntı olmuştu bende...Nasıl bişeydir,tadı nasıldır,uğraşmaya değer mi,değmez mi....Yatıp kalkıp düşünüyordum:))) Sonunda elim değdide rahatladım:)) Çooook eğlendim ama. Malesef elimde öyle çeşit çeşil kalıplar,süsleme malzemeleri falan olmayınca ancak bu kadar oldu ama...Bakın bakalım beğenecekmisiniz:))) Kurabiyenin tarifini yarın yazıcam. Artık geç oldu.

-----------------------------------------------------------------------------

Biliyorum çok geç kaldım ama anca vakit bulabildim:)) Kurabiyenin tarifine geçmeden önce sorulan bazı sorulara cevap yazmak istiyorum. Öncelikle şeker hamurunun tadını merak edenler için:)) Daha sentetik bir tat bekliyordum ama düşündüğüm kadar kötü değil. Tabi oldukça tatlı ama bu kurabiye tarifi ile çok uyumlu oldu yani tadının fazlalığı belli olmadı. Ben oldukça ince olarak açıp kapladım o yüzden kolay yenebiliyor ama kalın kaplanırsa sanki ağzınızda çiğ oyun hamuru varmış gibi hissedebilirsiniz. Çünkü bir kurabiyeyi kalın kaplayarak denedim:)) Uğraşması çok eğlenceli hele hele küçük ayrıntıları seviyorsanız. Ama her türlü kalıbınız va malzemeniz tam olmalı ki yaratıcılığınız bir işe yarasın. Yoksa sizde benim gibi acaba napsam diye düşünür durursunuz.:))
Kurabiyenin tarifini ve şeker hamuru ile kaplama kısmını tamamen http://www.pastamalzemeleri.com/ dan yani Berna Hanım'dan öğrendim. Berna hanımın tv deki bir programda yaptığı bir kurabiyeydi. Sade olarak yenebilecek kadar güzel bir kurabiye oldu. Hatta engel olmasaydım eşim yarım tepsiyi sade olarak yiyecekti:))) Sade olarak yapıp eritilmiş çikolata ilede süper kurabiyeler olacağına eminim.. Şeker hamuru sevmiyorsanız bile bu kurabiyeyi deneyin mutlaka. Berna hanım çok teşekkür ederim.
Malzemeler programda gr olarak verilmişti ben kendimce bardak,kaşık ölçülerine çevirdim. Size ikisinide veriyorum. Benim kalıplarım küçük olduğu için bu ölçülerle iki tepsi kurabiye çıktı.
ŞEKER KURABİYE
MALZEMELER:
220 gr tereyağ(ben 1000 grlık tereyağını cetvelle beşe bölmüştüm:)) O yüzden 200 gr kullandım)
110 gr pudra şekeri( Bir su bardağından bir parmak eksik)
400 gr un(Ben 3,5 su bardağı kullandım)
1 adet yumurta
3/4 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı tuz
1 paket vanilya
1 çorba kaşığı süt
Süslemek için:
Şeker hamuru
Gıda boyası
Arjantin şekeri
Bal
Suluboya fırçası:))
YAPILIŞI:

Tüm malzemeleri iyice yoğurun ve dinlenmesi için buzdolabına koyun. -Ben içinde katı yağ olan hamurların merdane ile açılıp kalıplarla kesilirken daha kolay şekil alması için iyice soğutulması gerektiğini bildiğim için böyle yaptım.- İyice soğuyan hamuru merdane ile 1 cm kalınlığında açıp kalıplarla kesin. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizip daha önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 10 dakika pişirin. Kurabiyeler kızarmayacak beyaz kalacak. Pişen kurabiyeleri fırından çıkarıp soğuması için bırakın. İyice soğuyan kurabiyelerin üzerine fırça ile bal sürüp aynı kalıplarla kestiğiniz şeker hamuru ile kaplayın. Bal burada yapıştırıcı görevi görecek. O yüzden çok sürmemeye dikkat edin kenarlarından akmasın. Daha sonra üzerini istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!

BROKOLİ SALATASI

2008-01-14T00:45:00.000-08:00

Bu tarif arkadaşım http://sarimutfak.blogspot.com dan yani sevgili Hande'den. İlk yayınladığı gün denemek istemiştim ama evdeki brokoliler kendinden geçtiği için yapamadım o akşam:)) Ama hep aklımdaydı bende ilk brokoli aldığımda yaptım ve tadını çok beğendim. Yani benim damak tadıma çok uygundu. Ben daha hafif olması için mayonez kullanmadım. Ama eminim mayonezle daha lezzetli olur. Orjinal tarifte mayonez kullanılıyor isterseniz siz de kullanabilirsiniz. Teşekkür ederim Hande. Çok güzel bir tarifti. Sizde her zaman yapılan zeytinyağlı limonlu brokoliden sıkılmışsanız bir de bunu deneyim. Eminim beğeneceksiniz.
MALZEMELER:
Yarım kilo brokoli
3 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
2 çay kaşığı tuz
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı kırmızı pulbiber
YAPILIŞI:

Brokolileri yumuşayana kadar haşlayıp süzün. İsterseniz bir bıçakla kıyın isterseniz blenderdan geçirip biraz ufalayın. Yoğurt ,mayonez, doğranmış sarımsak, tuzu bir kasede karıştırıp brokoliye ilave edin. Hepsini karıştırıp kırmızı pul biberle süsleyip servis yapın
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!

HAMSİ ÇÖP ŞİŞ

2008-01-09T03:32:00.000-08:00

Bu tarifi daha blog aleminden hiç haberim olmadığı zamanlarda nette gezerken görmüştüm. Yıllardır denenecekler arasında bekler durur. Geçen gün eve biraz erken gelince yapayım dedim. Uzun süreceğini düşünmüştüm ama sandığım kadar olmadı. Evde mısır unu kalmadığı için normal unla yaptım ama siz mısır unuyla deneyin. Eminim daha lezzetli olacaktır. 1 kilo hamsiyi bu hale getirmem yarım saat sürdü. Birkaç taneden sonra eliniz alışıyor zaten. Yıllar önce blogcu olacağım belli olmadığı için tarifi kimden aldığımı yazmamışım. O yüzden o arkadaşım kimse kusura bakmasın....Ben yemesi kolay olsun diye ve küçük fritöze sığsın diye kürdanlarda yaptım. Çok şirin oldular. Tam anlamıyla bir mezeydi. Ama siz isterseniz çöp şişlerdede yapıp tavada kızartabilirsiniz.
MALZEMELER:
1 kg hamsi
Mısır unu
Tuz
Kızartmak için sıvıyağ
YAPILIŞI:

Hamsileri temizleyip kılçıklarını çıkarın. Elde ettiğiniz balık filetolarını iyice yıkayıp süzgeçe koyun. İyice süzülen balıkları boylamasına ortadan ikiye ayırın. Tuz ve mısır ununu bir kapta harmanlayın. Temizlediğiniz balıkları bu karışıma bulayıp tek tek rulo yaparak şişlere dizin. (Ben balık kızartmak için sinbo nun bir su bardağı yağ alan küçük fritözünü aldım. Hem yağ ziyan olmuyor hemde kızartma kokusu olmadan balkonda yapabiliyorum.) Balıkları sıcak yağa atıp iyice kızartın. Kağıt havlu koyduğunuz tabağa çıkarıp yağının süzülmesini sağlayın. Bol salata ile servis yapın.
Resmin kusuruna bakmayın biraz bulanık çıkmış:)))
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!!

KÖFTELİ MANTARLI PİLAV

2008-01-08T04:24:00.000-08:00

Bu aralar kafam çoook yoğun. Yeni yeni şeylerle uğraşıyorum. Yeni takıntım şeker hamurlu pastalar. Günlerdir araştırıyorum,neler yapabilirim,nerelerden neyi temin edebilirim. Bu arada da oğlumun oyun hamurları ile çiçek çalışmaları yapıyorum:)) Bazı arkadaşlarım sayfalarında çok güzel bilgiler veriyor. Onları okuyup kaydediyorum....Bakalım ilk denemem ne zaman olacak:)) Napayım ben ilginç bir insanım. Boşa geçirdiğim her dakika ziyan oluyormuş gibi geliyor. Zaten oldum olası severim ıncık cıncık şeylerle uğraşmayı:))
Yani anlayacağınız iş yoğunluğu bitti ama benim kafa yoğunluğum bitmedi:)) Bu pilavda tamamen uydurmasyon,anne psikolojisi ile yapılmış o yoğun zamanlarda hayat kurtaran bir pilav. Bizimkiler pilavı çok sever ama oğlumun önüne sade pilav koyunca onunla karnını doyurur ve kalkar. O yüzden diğer sevdiği şeyleri ona bir çırpıda yedirmenin en kolay yoluydu bu ama oğlum bidaha mantar koyma dedi:(( Aslında çok güzel olmuştu. Biz beğendik sizde deneyin bakalım beğenecek misiniz?
MALZEMELER:
1 su bardağı pirinç
1,5 su bardağı su yada tavuk suyu
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Arzu ettiğiniz kadar mantar
150-200 gr kıyma
1 dilim ekmek içi
1 adet kurusoğan
Karabiber
Tuz
YAPILIŞI:

Kıymayı,ekmeği,rendelenmiş soğanı,tuzu ve karabiberi karıştırıp küçük (fındık büyüklüğünde) köfteler yapın. Pirinci sıcak tuzlu suyla ıslatıp yarım saat bekletin. Suyunu süzüp iyice yıkayın ve süzülmesi için bırakın. Zeytinyağını tencereye koyun. Süzülmüş pirinçleri ekleyip biraz kavurun. Üstüne 1,5 bardak sıcak suyu ve tuzu ekleyip kapağını kapatın. Ocağın altını iyice kısıp suyunu çekene kadar pişirin. Daha sonra altını kapatıp kapağın içine kağıt havlu koyarak dinlenmeye bırakın. Diğer tarafta mantarları ince ince doğrayın. Üzerine biraz limon suyu koyup harmanlayın.Zeytinyağ koyduğunuz tavada ocağı hiç kısmadan pişirin. Böylelikle mantar hiç suyunu bırakmayacak ve kararmayacaktır. Köfteleri zeytinyağında iyice kızartın. Tavayı sallayarak heryerinin kızarmasını sağlayın. Kızarmış köfteleri ve kavurduğunuz mantarları demlenmiş olan pilava ekleyin ve servis edin. Bence yanına başka bir yemeğe hiç gerek yok.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!

YENİYIL YENİ BAŞLANGIÇLAR!!!!!!!!!

2008-01-04T11:15:00.000-08:00

Bu ne diye düşünebilirsiniz. Bu benim yeniyıl hediyem!!!!!!!!! Sevgili Burçak'ın düzenlediği yeniyıl yeni başlangıçlar etkinliğini duymuşsunuzdur eminim. Hani bloglar arasında kura çekildi ve herkes 31 Aralık'a kadar birbirine yeniyıl hediyesi yolladı....İşte bu hediyede bana taaa Tekirdağ'dan bir blogcu arkadaşımızdan geldi. Sevgili Duyuşen arkadaşım benim için bu güzel hediyeyi seçmiş ve taaa oralardan bana yollamış. Sayesinde hiç tatmadığımız bir lezzetle tanıştık. Hatta bir kutusunu işyerindeki arkadaşlarıma götürdüm. Çok beğendiler. Blogcu bir arkadaşımdan geldiğini duyuncada tarifini istediler:)) Hiç tanımadığınız birinden hediye almak çok güzeldi. Günlerce kapı her çaldığında acaba kargomu geldi diye heyecanla koştum kapıya. Ben işteyken gelmemesi içinde dualar ettim:)) Cumartesi günü kapı çalınıp size bunu Duyuşen Y. yolladı dediklerinde evet dedim ama bir yandanda acaba diye geçirdim içimden:)) Hemen kutuyu açtım içinden bu güzel paketten iki tane ve güzel bir yılbaşı notu çıktı. Ben hemen arkadaşımın bloguna teşekkür yorumumu bıraktım ama birkezde buradan teşekkür etmek istiyorum. Umarım yeni yıl sevdiklerinle sana çooook güzellikler getirir. Umarım bu yeni başlangıç iyi bir arkadaşlığa dönüşür. Mutlu yıllar mutlu seneler!!!!!!!!!!!!

YENİYIL

2007-12-31T05:54:00.000-08:00

Arkadaşlar hepinizi tek tek dolaşıp yeniyılınızı kutlamayı çoook isterdim ama inanın çoook yoğunum. Lütfen beni maruz görün. Hepinizin yeni yılı mutlu,kutlu olsun. Yeni yıl sizlere gönlünüzden ne geçiyorsa onu getirsin.

PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ 8-AÇMA

2007-12-30T06:54:00.000-08:00

Bu haftaki porselen demlik çay saati etkinliğinin ev sahibi http://keskinlininmutfagi.blogcu.com/. Galiba bunada geç kaldım ama yinede daveti geri çevirmek olmaz diye yayınlıyayım dedim:)) Herkes beni affetsin çok yoğunum çoook. Bu tarif hepinizin bildiği portakal ağacı forumdan. Yani tarif defterinden. Orada Ümran Hanımın açması olarak geçiyordu. Çoook övgü almış bir tarifti. Denemeden geçemedim. Çoook güzel bir hamurdu ama bana biraz tatlı geldi. Açmada sorun olmuyor ama ben denediğim diğer poğaça gibi hamurlarda şeker miktarını biraz azalttım.
MALZEMELER:
1 çay bardağı şeker
2 yumurta(birinin sarısı üstüne)
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket yaşmaya
Aldığı kadar un(benim bardağıma göre 4,5 su bardağı un aldı)
İçine sürmek için oda ısısında tereyağ)
YAPILIŞI:

Yaşmayayı ılık su ile karıştırıp mayalanması için bırakın. Diğer malzemeleri ekleyip yumuşak kıvamlı bir hamur yapın. Ele oldukça yapışan bir hamur oluyor. Ben bu yüzden ekmek makinasında mayaladım hamuru. Yoğurduğunuz hamuru ılık ortamda mayalandırın. Mayalanan hamurdan küçük parçalar koparıp elinizle açın ve içine oda ısısında beklemiş tereyağ sürüp açma şekli verin. Tepsiye dizip biraz daha mayalanması için bekletin. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin ve 200 derecelik fırında iyice kızarana kadar pişirin.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!

GECİKMİŞ BİR SOBE

2007-12-30T06:49:00.000-08:00

Kaç gündür bloğumla ilgilenemiyorum. Merak eden arkadaşlarım oldu. Herkesi dolaşmaya fırsat bulamadığım için burdan haber vereyim istedim. İyiyim arkadaşlar merak etmeyim sadece çoook yoğun bir hafta geçirdim. Malum yıl sonu olunca herkes sayı tamamlamak için bir sürü numune getirdi. Kafamızı kaşımaya fırsat bulamadık:))Bir süre önce http://karabiberinmutfagi.blogcu.com/ arkadaşım tarafından sobelenmiş fakat cevap yazamamıştım. Kendisinden özür dileyerek cevaplarımı yazıyorum..
ISIM VEYA LAKABINIZ: İsmim Naşide. Lakabım kuzenler arasında lahana dır:)) Sabah yataktan kalktığımda lahana gibi kocaman göründüğüm için herhalde:)))
DOGUM YERINIZ: Eskişehir
HOBILERINIZ: En büyük hobim yemek yapmak,sürekli yemek kitapları almak:))Eşim bu durumdan pek hoşnut olmasada....Tv seyretmek. Evde iş yaparken bile tv açık olmalı,onun sesini uzaktanda olsa duymalıyım:)) hatta akşam yemeğini bizim evin evin hallerini izlerken reklam aralarında yapıyorum:)))
EN DEGERLI ÜC SEYINIZ: Eşim,oğlum ve mutlu huzurlu ailem
IDEALINIZ: En büyük idealim çapkın bir adamı evliliğe ikna etmekti,bunuda gerçekleştirdim:)) Şaka bir yana en büyük idealim ev yapımı ürünler yapan küçük bir yer açmak.
ETKILENDIGINIZ BIR KITAP:En son Ayşe Kulin'in Köprü isimli kitabını okumuştum ama çoook uzun zamandır elime yemek kitabından başka birşey almıyorum.
EN SEVDIGINIZ SARKI: Eşimle bizim şarkımız...İste kölennnnnn olayıııımm:)))
GITMEK ISTEDIGINIZ YER: En çok mısır piramitlerini merak ederim.
EN YAKIN ÜC BLOG ARKADASINIZ: Eminim kimse bu soruya cevap vermemiştir. Çünkü burası büyük bir aile. İnsan ailesini az yada çok seviyorum diye ayırabilir mi:))
BURCUNUZ: Tabiki bir mutfak düşkünü olan yengeç
ILGILENDIGINIZ SPOR DALI,YOKSA TUTTUGUNUZ TAKIM: Aslında ben her türlü sporu severek yapabilirim ama ne vaktim var ne de eski hevesim. Fırsat bulabildiğim ilk dakikada koltuğa bacaklarımı uzatıp yatmaktan başka birşey düşünemeyecek kadar yorgunum:))
IDEAL BIR KADIN NASIL OLMALI: İdeal bir kadın sessiz,sakin,herşeye evet sen bilirsin hayatım diyebilen bir kadın olmalı:)))He hee şaka şaka... İdeal bir kadın hem becerikli,hem ilgili,iyi bir anne,iyi bir eş,sabah 7 den gece 12 ye kadar pes etmeden çalışabilecek kadar uzun süreli pile sahip bir robot olmalı:))
IDEAL BIR ERKEK NASIL OLMALI: Tabiki eşim gibi olmalı:))
TEKNOLOJININ GELISMESI OLUMLUMU OLUMSUZMU: Gerekli yerde gerekli sekilde kullanilirsa olumlu..
ICAT EDILMESEYDI NE YAPARDIM BILMIYORUM DEDIGINIZ SEY: Çamaşır makinesiiiii. Çünkü kendimi elimde çorap yıkarken hiç hayal edemiyorum:(((
INSANLARIN SÖZLERINE MI YOKSA GÖZLERINE MI INANMALI: Sıra konuşmaya gelince herkes kendine göre doğru olanı çoook güzel anlatır. Ama o insan yalan söylüyorsa bunu en güzel gözleri anlatır.
HAYATTAKI SEVINC KAYNAGINIZ: Oğlum..Son zamanlarda çok acı olaylar yaşadım. Eğer o olmasaydı ....

HAYATTAKI EN BÜYÜK KORKUNUZ: Babam öldükten sonra en büyük korkum yıllarca annemi kaybetmek oldu. Geceleri kalkıp nefes alıp almadığına bakarak büyüdüm. Onu kaybedeli bir yıl oluyor...Şimdi aynı korkuyu eşim ve oğlum için yaşıyorum. Eşim eve beş dakika geç kalsa kalbim hızla atmaya başlıyor. Ya başına birşey geldiyse diye:((
MANTIK EVLILIGI MI YOKSA ASK EVLILIGI MI: Ben kesinlikle aşık olarak evlendim. Hani derler ya aşık olunca aklın bir karış havada olur diye. Aynen öyleydim:))) Hiçbir zamanda pişman olmadım.
EN SEVDIGINIZ YEMEK: Tam anlamıyla bir et canavarıyım.
EN SEVMEDIGINIZ YEMEK: Herşeyi yiyebilirim ama kokokerç hiç tadamadım mesela:))
BLOG SAHIBI ILE ILGILI DÜSÜNCELERINIZ: Blog sahibi çoook yeni ve gencecik bir arkadaşım. Çok yakından tanımıyorum ama her fırsatta uğruyorum.

TARÇINLI LOKMA

2007-12-25T09:57:00.000-08:00

Hayırlısıyla bir bayramı daha geride bıraktık. Hepinizin geçmiş bayramını kutluyorum. Aslında bu tarifi bayram öncesinde yapmıştım ama yayınlamaya sıra gelmedi. Tarif Oktay Usta'nın kitabından. Ben ilk defa lokma yapmayı denedim. Çünkü çok zor olduğunu düşünürdüm:)) O yüzden hiç lokma yapmamış biri olarak en kokusuzca denenebilecek tarif Oktay Usta'nındı:))) Ama gözümde büyüttüğüm kadar değilmiş. Tamamen el alışkanlığı ile yapılacak pratik bir lezzet. Benimkiler tam lokma gibi olmasada ilk defa deneyen biri için fena olmadırlar galiba. Siz ne dersiniz?
MALZEMELER:
Hamuru için:
Yarım paket yaş maya
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
2,5 bardak un
2 adet karanfil
Su
Şerbeti için:
3 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
Dörttebir limon suyu
YAPILIŞI:

İlk önce karanfili havanda döverek toz haline getirin. Mayayı ılık su ile eritip kabarması için bırakın.Bir bardak suda tuzu eritin,yumurtayı kırın,mayayı ve diğerlerini una karıştırarak hamuru hazırlayın. kek hamurundan biraz daha yumuşak bir hamur olacak. Üstünü örtüp mayalanması için bırakın. Bu arada şerbeti hazırlayın. Şerbeti 10 dakika kadar kaynatmanız gerekiyor ki kıvamlı bir şerbet olmalı. Şerbeti hazırlayıp soğumaya bırakın. Bir tavaya bolca yağ koyun. Mayalanmış hamurdan elinizle alıp sıkarak çıkan top şeklindeki hamuru sıvıyağa batırılmış kaşıkla alıp sıcak yağa atın. Karıştırarak iyice kızartın. Kızaran hamurları soğumuş şerbete atıp karıştırın. Şerbeti içine çektikten sonra servis tabağına alın. Üzerine toz tarçın serpip servis yapın.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!

YE#29 ZEYTİNYAĞLI PIRASA SARMASI

2007-12-15T11:43:00.000-08:00

Kaç gündür aklımdaydı pırasa sarmak. Acaba kolay olurmu diye düşünüp duruyordum. Aysel'in etkinlik konusunun zeytinyağlılar olduğunu okuduğumdan beri etkinliğe yaparım diyordum. Evet yaptım ama bir sorun iyimi ettim:)) Aslında iyi ettim çünkü tadı çok güzeldi. Mutfağım yeni bir lezzetle tanıştı ve tanıştığına hiç pişman olmadı:)) Ama gelelim yapımına..... Daha kolay bir yolu varmıydı bilmiyorum ama benim denediğim sarma metodu adeta bir sabır işiydi. Valla bir tencere dolusu yaprak sarsam bu kadar yorulmazdım herhalde:)) Şaka şaka.... Ama gerçekten insanı çoook oyalıyor. Denerseniz aklınızda olsun:)))
MALZEMELER:
Çoook kalın pırasa:))
1 su bardağı pirinç
2 adet kurusoğan
2 adet kesme şeker
2 yemek kaşığı salça+1 kaşık suyu için
Tuz
Nane
Karabiber
YAPILIŞI:

Öncelikle kurusoğanları ince ince doğrayıp zeytinyağında kavurun. Tabi kesme şekeride ekleyin. İçine pirinci koyup kavurmaya devam edin. Salçayı ilave edin. Tuzunu ekleyin. Bir su bardağından iki parmak eksik sıcak su koyun ve pişmeye bırakın. Yine az pişmiş pirinçler olacak ki sararken de pişecek. Pişince baharatlarını ekleyip demlenmeye bırakın. Pırasanın beyaz kalın kısımlarından birbuçuk karışlık parçalar kesin. Bıçakla boyuna kesikler atıp iç içe olan pırasalları tek tek açın. Sıcak su koyduğunuz tencerede biraz yumuşayana kadar haşlayın. Süzüp soğuk sudan geçirin ki pişmesi dursun ve iyice yumuşamasın. Hazırladığınız içten küçük bir parça alıp kenarına koyun ve pırasayı üçgen şeklinde katlayın. Sürekli köşelerini üçgen katlayarak muska böreği gibi sarın. Tencereye dizip üstüne bir tabak kapatın. Bir kaşık salçayı su ile açın ve tencereye dökün. Kısık ateşte kontrol ederek pişirin.
NOT: Haşlanan pırasanın içinde beyaz yapışkan bir tabaka oluşuyor. Sararken onları elinizle temizleyin.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!

YE#29 ZEYTİNYAĞLI BEZELYE

2007-12-15T11:37:00.000-08:00

Birisi gelip bana bezelye zeytinyağlı güzel olur deseydi sadece gülerdim herhalde. Taki iki sene önce işyerinde imkansızlıklarla yapılan zeytinyağlı bezelyeyi yiyene kadar. Hoş o zeytinyağlı bile değildi ama inanılmaz lezzetli gelmişti bana. Ben yinede ilk göz ağrım olan kıymalı bezelye ve yanında pilavdan vazgeçemesemde ara sıra zeytinyağlıda yapıyorum. Sizde hiç yemediyseniz bir şans verin. Eminim beğeneceksiniz.....
MALZEMELER:
1 kilo bezelye
1 adet havuç
1 adet patates
1 adet kurusoğan
2 adet kesme şeker
Tuz
Zeytinyağ
Salça
YAPILIŞI:

Kurusoğanı yemeklik doğrayın. Havucu küçük küpler halinde doğrayın.Zeytinyağı ve kesme şekerle iyice kavurun. Salçayı ekleyin.Çiğ bezelyeyi ekleyip biraz daha kavurun. En son patatesi ekleyip suyunu ilave edin. Tuzunuda atıp kapağı kapatın. Kısık ateşte sebzeler pişene kadar pişirin. Benim resimde havuçlar nerde derseniz evde havuç kalmamış napayıııım:)))
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!

YE#29 ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

2007-12-15T07:51:00.000-08:00

Bu ayki etkinliğimiz zeytinyağlı yemekler. Ev sahibimiz sevgili Aysel . Benim için inanılmaz güzel bir konuydu. Çünkü ben evde herşey için sadece sızma zeytinyağı kullanıyorum. Tarifi yayınlamak için geç kaldım galiba ama yinede yazmadan geçemedim. Eğer Aysel kabul ederse yayınlar diye:))) Hatta tarifimin biri hala tencerede pişmekte. Bakalım yetişirse onuda yayınlarım artık:)))
MALZEMELER:
Dolmalık biber(küçük olanlardan)
2 adet kurusoğan
1 su bardağı pirinç
Yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz içi (neden ceviz derseniz dolmalık fıstık çooook pahalı çünkü:))) Hem cevizde çok yakışıyor.
Kuş üzümü
Nane
Karabiber
Kırmızı pul biber
Dereotu
Tuz
2 adet kesme şeker
Yarım su bardağı su
Maydonoz
Zeytinyağı
YAPILIŞI:

Kuru soğanları küçük küçük doğrayın. İki adet kesme şeker ile birlikte zeytinyağ koyduğunuz tencerede karemelize olana kadar kavurun. Yıkayıp süzdürdüğünüz pirinçleri ilave edip kavurmaya devam edin. Yarım bardak sıcak suyu ekleyip kapağını kapatın. Ocağı kısıp pilav gibi pişirin. Pilav kadar su konmadığı için pirinçler biraz diri kalacak. Suyunu çekince içine baharatları,kuşüzümünü,cevizi ekleyip karıştırın. Demlenmeye bırakın. Diğer yanda dolma biberlerin saplarını çıkarıp iyice yıkayın. Ters çevirip dizin ve suyunun süzülmesini bekleyin. Demlenen iç harcı biberlere doldurun. Tencereye dizin. İsterseniz üstüne domates kapatabilirsiniz. Biraz zeytinyağı gezdirin. Biberlerin yarısına kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte pişirin. Pişip pişmediğini kontrol ederek gerekirse su ekleyebilirsiniz. Benim favorim piştiğinde tencerede hiç su kalmamasıdır.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!

HAMUR KIZARTMASI VE PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ 7

2007-12-12T13:38:00.000-08:00

Buda yine bir etkinlik tarifi. Bu aralar o kadar çok etkinlik varki inanın yetişemez oldum. Bu seferki etkinliğin ev sahibi http://baharhabercisiyim.blogcu.com .Etkinliğin adı porselen demlik çay saati etkinliği olunca bu hamurlar iyi gider diye düşündüm. Yanına domates,peynir,zeytin...ooh mis gibi bir çay menüsü:))) Hazırladığım ana resmi yayınladım diye silmişim yanlışlıkla pcden. O yüzden sadece yapım aşamalarını yayınlıyorum.Kusura bakmayın artık:)))
MALZEMELER:
Yarım su bardağı yoğurt
1 yumurta
Yarım paket kabartma tozu
Çay kaşığının ucu ile karbonat
Aldığı kadar un
Tuz
YAPILIŞI:

Tüm malzemeleri iyice yoğurup kulam memesi kıvamında bir hamur elde edin. Unlanmış zeminde oklava ile 1 cm kalınlığında açın. İster kalıplarla isterseniz bıçakla kesin. Önceden ısıttığınız bol yağda arkalı önlü kızartın. Yanında kahvaltılıklar ve çay ile servis yapın.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!

SÜRPRİZ MUFFİN VE PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ 6

2007-12-09T06:48:00.000-08:00

Bu tarif porselen çay saati etkinliği 6 yı düzenleyen arkadaşım http://guldencehobi.blogcu.com için. Aslında etkinliğin başında davet etmişti ama ben bir türlü katılmaya fırsat bulamadım malesef. Umarım geç kalmamışımdır:((
MALZEMELER:
2 yumurta
125 gr tereyağ
1 su bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı süt
2-2,5 bardak un
İçi için krem çikolata
YAPILIŞI:

Yumurta ve oda ısındaki tereyağı krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Daha sonra şekeri ve sütü ilave edin. Tüm kuru malzemeleri karıştırıp eleyerek ekleyin. Kağıt koyduğunuz yada yağladığınız muffin kalıplarına dökerek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Soğuyan keklerin üstünden küçük bir bıçak yardımı ile huni şeklinde kapak çıkarın. Açtığınız boşluğu çikolata ile doldurun. Çıkardığınız kapağın altını düzleyerek yerine yerleştirin. İsterseniz üstünü şeker hamuru yada krema ile süsleyebilirsiniz. Ben vaktim olmadığı için yapamadım...
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!!!

KABAK TATLISI

2007-11-29T11:11:00.000-08:00

Eveeet karşınızda türk mutfağının ünlü lezzetlerinden kabak tatlısı. Soyması zor olmasa herzaman yapılabilir ama....Şimdi pazarlarda hazır soyulup dilimlenmişi bile var ama bıçak değen her meyve sebze gibi kabakta vitamin kaybına uğruyordur diye ben eski usul kabuklu almaya devam ediyorum. Allahtan soyma işini eşim yapıyorda bana sadece pişirmesi kalıyor. E o kadarınıda yapsın ama dimi yani:)) Bazı şeyleri elde etmek için haketmek lazım:)))

MALZEMELER:

1 kilo balkabağı

Yarım kilo şeker

YAPILIŞI:

Kabakların kabuğunu soyup büyük büyük dilimlere ayırın. Tencereye bir sıra kabak bir sıra toz şeker koyarak yerleştirin. Tencerenin kapağını kapatıp ocağa koyun. Ama uzun süre ayrılmayın ki her an taşabilir:)) Şeker tencerenin buharı ile tamamen eriyip kabaklar biraz kaynayınca tencerenin kapağını açın. Asla kaşık gibi şeylerle karıştırmayın. Ara sıra tencereyi saplarından tutup silkeleyin. Kabaklar yemeye yakın kıvama gelince tencereden alıp fırın tepsisine dizin. Kalan şerbeti üstüne boşaltın ve önceden ısıttığınız 200 derecelik fırında hafif kızarıp şerbeti karemelleşinceye kadar pişirin. İyice soğutup bol cevizle servis yapın.

NOT: Ben pazardan 2.5 kiloluk kabak aldığımda kabukları ve çekirdekleri çıkınca 2 kilo kaldığını düşünerek 1 kilo yani 5 su bardağı toz şeker koyuyorum.

AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!

HAŞHAŞLI GÖZLEME VE PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ

2007-11-27T11:48:00.001-08:00

Ölüm ne kadar yakınımızda değil mi? Ama hiç ölmeyecekmiş gibi yaşarız genelde. İnsanoğlu her türlü acıyla yaşamasını ne kadar çabuk öğrenir. En iyiside bu zaten. Ya acılarımızı hiçbir şekilde örtemeseydik. Hayata devam edemeseydik....Düşünün bir kere etrafımızda ne kadar çok acılı insan olurdu. Yaşanan acılar hiç unutulmuyor ama herşeye rağmen hayat devam ediyor.
Sevgili arkadaşım http://yenitadlar.blogcu.com bu haftaki porselen demlik çay saati etkinliğine ev sahipliği yapıyor ve benide davet etti. E bende davete kendisini kırmayıp katılmak istedim. Sayfasında çok güzel tarifler yayınlanmış. Lütfen sizde ziyaret edin.....
MALZEMELER:
Hamuru için:
Un
Su
Tuz
İç harcı için:
Çekilmiş haşhaş
Sıvıyağ
YAPILIŞI:

Un,su ve tuzu bir kapta karıştırarak kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Üstünü örterek bir süre dinlendirin. Diğer taraftan çekilmiş haşhaşı sürülebilecek kıvama gelene kadar sıvıyağ ile açın. Hamuru büyük bir yuvarlak oluşturacak şekilde açın. İçine iç harcı sürüp rulo yapın. Bıçakla üç parmak kalınlığında parçalar kesin. Her parçayı kesik kısmı alta gelecek şekilde koyup unladığınız zeminde açın. Çok az sıvıyağ koyduğunuz tavada her tarafını kızartıp tepsiye alın. Üstüne kapak kapatıp ılınınca servis yapın. Yanında kahvaltılık peynir,zeytin ve çayla nefis olur:)))
NOT: Ben evde kalan haşhaşı bitirmek için çok fazla koydum. Ama açarken çok zor oluyor. Siz denerseniz resimdeki kadar haşhaş koymayın:)))
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!

BAŞIMIZ SAĞOLSUN:(((

2007-11-24T04:05:00.000-08:00

Dünden beri blogumu açmamış kimseye uğrayamamıştım. Bugün aşağıdaki tarifi girmek için oturdum bilgisayarımın başına. Tarifi yayınlayınca arkadaşlarıda dolaşayım dedim. Keşke hiç açmamış hiç okumamış hiç duymamış olsaydım.

Büyüleyen mutfak kokusu yani esra öğretmenimizi kaybetmişiz:((( İnanılır gibi değil...Kendisini hiç görmedim. Sesini hiç duymadım ama o güzel yorumları ile hep yanımda oldu. Boğazıma birşey düğümlendi sanki duyunca.

Demekki insan hiç tanımadığı biri için bile göz yaşı dökebilirmiş.....

Ama artık söylenecek birşey yok. Herşey allahtan...Kendisine allahtan rahmet tüm sevenlerine başsağlığı diliyorum... Allah rahmet eylesin....

ISPANAKLI GÖZLEME

2007-11-24T03:45:00.000-08:00

Eveeeeet bu da benim ıspanaklı gözlemem. Ben bayılırım ıspanakla yapılan her türlü hamur işine. Ama ıspanağın kavrularak yapıldığı börekleri o kadar çok sevmiyorum. Bence ıspanak böreğe çiğ olarak konmalı. Böyle olunca daha çok ıspanak tadı alıyorum çünkü:)) Bu gözlemenin içinde maya olduğuna bakmayın. Hamuru yoğurunca mayalanmasını beklemiyorsunuz. Maya sadece pişerken daha puf puf ve yumuşak olmasını sağlıyor. Acil misafirler için bile yapılabilecek pratik bir tarif.
Bu sefer üzülerek ölçü veremiyorum. Çünkü ben hamur yoğururken ölçü kullanmam:)) Bu gözlemeleri yaparkende işten eve çooook aç bir şekilde gelmiştim. O yüzden ölçmeyi unutmuşum:)) Kusura bakmayın artık....
MALZEMELER:
Hamuru için:
Un
Tuz
Su
Çok az maya(1 tatlı kaşığı kadar toz maya)
İçi için:
Yıkanıp doğranmış ıspanak yaprağı
Tuz
Beyaz beynir
YAPILIŞI:

Hamur malzemelerini karıştırıp kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın:)) Küçük bezelere ayırıp unlu bir kabın içine koyun. Üzerini bezle örtüp iç harcını hazırlayana kadar dinlendirin. Diğer yandan iyice yıkayıp kuruttuğunuz ıspanakları bir kaba alın üzerine çok az tuz serpin. Elinizle hafifçe ovuşturarak acılığının gitmesini sağlayın. Daha sonra beyaz peyniri ekleyip iyice karıştırın. Dinlenen bezelerden birini unlu tezgahta daire şeklinde açın. Yarısına iç harcı koyup diğer yarısını üzerine kapatın. Elinizle kenarlarını iyice bastırın. Çok az yağlanmış teflon tavada iki tarafını iyice kızartın. İsterseniz yağsız tavada yada saç üstünde pişirip daha sonra üstüne tereyağ sürüp servis yapabilirsiniz. Yanında bol köpüklü ayranla servis yapın:))
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!

KUMRU POĞAÇA

2007-11-20T11:54:00.000-08:00

Bu tarif chef's dergisi mayıs 2007 sayısından. Aslında sana hamurişi tanıtımı için yazılmış bir tarif ama ben eve margarin sokmadığım için her zamanki gibi tereyağ ile yaptım:)) Verilen ölçülerden iki tepsi çıkıyor yani çoook bereketli bir hamur. Normal mayalı poğaçalardaki mayalanma faslı olmadığı için acil misafirler için bile yapılabilecek pratik ama lezzetli bir tarif. Üstelik pizza tadında kıyır kıyır poğaçalar oluyor. Denemenizi tavsiye ederim...
MALZEMELER:
Hamuru için:
250 gr tereyağ(oda ısısında)
1 yumurta
1 kahve fincanı süt
1 kahve fincanı yoğurt
1 yemek kaşığı toz şeker
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
İç harcı için:
2 adet uzun sosis
2 kalın dilim salam
1 adet parmak sucuk
1 tatlı kaşığı kekik
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
Susam,haşhaş,çörekotu
YAPILIŞI:

Oda sıcaklığındaki tereyağı,yumurtayı,sütü,yoğurdu,şekeri,kabartma tozunu ve aldığı kadar unu bir kapta iyice yoğurarak hamuru oluşturun. Ele yapışmayacak kıvama gelene kadar un ekleyebilirsiniz. Sosis,salam ve sucuğu ince şeritler halinde kesip kekikle karıştırarak iç harcı hazırlayın. Hamurdan küçük bezeler koparıp elinizle açtırın ve içine harçtan koyup kenarlarını kapatın. Poğaça şekli vererek yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam,çörekotu serpin. Önceden ısıtılmış 185 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Sıcak sıcak servis edin.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!!!

HİNDİSTAN CEVİZLİ KURABİYE

2007-11-19T11:50:00.000-08:00

Bu tarif gazetelerin yıllar önce verdiği eklerden. Kabul günü adında bir dergi:)) Bu ölçülerle çok fazla kurabiye oluyor. Ama tadı öyle güzel olmuştu ki hindistan cevizi sevmeyen eşim bile bayıldı ve ben bir haftada iki kere yapmak zorunda kaldım. Kesinlikle güvenerek verdiğim bir tarif,gönül rahatlığı ile deneyebilirsiniz....
MALZEMELER:
250 gr tereyağ
2 yumurta
3,5 su bardağı un
6 çorba kaşığı pudra şekeri
4+4 çorba kaşığı hindistan cevizi
1 paket kabartma tozu
YAPILIŞI:

Yumurtaların sarılarını aklarından ayırın. Tereyağını eritip soğutun. Pudra şekerini,yumurta sarılarını ve hindistan cevizini tereyağına ekleyip karıştırın. Un ve kabartma tozunu ekleyip yoğurun. Hamurdan küçük parçalar koparıp yuvarlayın. Önce çırpılmış yumurta akına sonra hindistan cevizine batırıp yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. 180 derecelik fırında hafif pembeleşene kadar pişirin. Yaklaşık 20 dakika. Fırından çıktığında çok yumuşak oluyorlar o yüzden soğuyana kadar yerinden kıpırdatmayın.
Not: Yumurta aklarının ziyan olmaması için ben bir tanesinin akını hamura ekledim:))
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!

YALANCI CEZERYE

2007-11-15T10:31:00.000-08:00

Bu cezeryeleri Perihan'a oturmaya giderken hem elim boş gitmeyeyim hemde hazır birşeyler yerine kendi yaptıklarımı götüreyim diyerek yapmıştım. Tadı gerçekten çok güzeldi. Hani şu adamı roket eder denilen tarifler vardır ya işte onlardan:))) Tarif sabah gazetesi sofra dergisi eklerinden Emine Beder'e ait. Sizin çocuğunuzda havuç yemiyorsa birde bunu deneyin belki sever......
MALZEMELER:
2 paket kakaolu bisküvi( Ben evdeki sade bisküvileri kullandım)
1 kg havuç
2 su bardağı toz şeker
Yarım paket margarin(Ben tereyağ kullandım)
3 paket vanilya
Yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz(Ben 1 su bardağı kullandım)
1 limon kabuğu rendesi
Üzeri için hindistan cevizi
YAPILIŞI:

Havuçların kabuklarını bıçakla kazıyıp rendenin kalın tarafı ile rendeleyin. İçine iki su bardağı toz şekeri ekleyip ocağa koyun. Su eklemeyin çünkü havuçlar kendi suyunu bırakıyor. Havuçlar yumuşayıp pişince ocaktan alın ve içine bisküvileri küçük küçük kırarak ekleyin. Ceviz içini,limon kabuğu rendesini,tereyağı,vanilyaları ekleyip özleşene kadar yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın.- Ele çok yapışan bir hamur oldu için ben elimi suya batırarak yuvarladım daha kolay şekil aldı.-Hazırladığınız topları hindistan cevizine bulayıp buzdolabına kaldırın. İyice soğuduktan sonra servis yapın.
Not:Oldukça şekerli oluyor. Sizde benim gibi çok tatlı yiyemiyorsanız şeker miktarını azaltın. Ben yarım ölçü hazırladım yinede baya çok olmuştu denerseniz ona göre yapın:))
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!!

HASTA ÇORBASI:))

2007-11-14T05:19:00.000-08:00

Bizim evde çorba çok sevilir. Helede bu soğuk havalarda. Hatta oğlum bile sabah kahvaltısını çorba ile yapabilir. Oğlum küçükken hergün aynı çorbayı yemesin diye o kadar çok araştırma yapmıştım ki şimdi kocaman bir defter dolusu çorba tarifim var. Bunların 7-8 taneside şehriye çorbası:)) Tabi bazılarını kendimde uydurdum. Ama bu çorbanın bir özelliği evde hasta biri varken yapılması:)) Malum tavuk suyu karabiberle içildiğinde soğuk algınlığına iyi gelirmiş ya.... Tadı işkembe çorbasına benziyor. Oğlum işkembe çorbasına bayılır. O işkembe isteyince iki dakikada bunu yapıp koyuyorum önüne:)) Oda seve seve yiyiyor....
MALZEMELER:
İstediğiniz kadar tavuk ama özellikle baget kısmı tercihimdir
Yarım çay bardağı şehriye
2 diş sarımsak
5 su bardağı tavuk suyu(yani yukarıdaki tavuğu haşladığınız su:))
Terbiyesi için:
1.yöntem
2 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
2.yöntem
1 yumurta sarısı
1 adet limon suyu
YAPILIŞI:

Tavukları iyice yıkayıp tencereye alın. Üstüne su ve tuz ekleyip haşlayın. Tavuklar pişince süzerek suyun içinden alın. Kaynayan suya şehriyeleri koyup pişmeye bırakın. Diğer yanda tavuk bagetlerden ikisinin derisini ayırın. Kalan etleri küçük küçük doğrayın. Kaynayan şehriyelere ekleyin. 2 diş sarımsağı ezerek ilave edin. 1. terbiyeyi kullanacaksanız yumurta sarısı ve unu biraz su ile iyice karıştırın. Çorbanın sıcak suyundan azar azar ilave edip ılıtın ve çorbaya ekleyip bir taşım kaynatın. 2. terbiyeyi kullanacaksanız limon suyu ve yumurta sarısını çırpıp yine çorba suyu ile ılıtarak çorbaya ekleyin ki kesilmesin. Karıştırıp altını kapatın. Üstüne karabiber serpip servis yapın.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!

SAKALLI POĞAÇA :)))

2007-11-12T09:07:00.000-08:00

Bu tarif severek takip ettiğim bir bloğa ait. http://yemekoloji.blogcu.com . Kendisine bu tarifi bana hatırlattığı ve denememe vesile olduğu için çok teşekkür ederim. Neden mi hatırlattı? Şöyle ki...Eskişehir'de hemşin pastaneleri vardır. Bu poğaçada orda çoook ünlüdür. Biz yeni evlendiğimiz zamanlarda yani ben henüz bu kadar marifetli değilken:)))) eşim işten çıktığında hemşin'in önünden geçer ve her akşam bir kutu alır gelirdi. Tv karşısında leblebi şeker niyetine bunları yerdi:))) Napsın adamcağız her akşam eve geldiğinde her yerde yemek kitapları olur tabi ben yine, yeni birşeyler denemiş ve kobay olarak eşime sunmaya hazır bir vaziyette bekliyorum. Çok güzel olduğunu söyleyip yerdi tabi ama...Şimdi düşünüyorumda galiba kendini garantiye almak içinde bu poğaçaları alırmış:))) Her yediğim şeyin içinde ne vardır acaba diyip kafamdan tarifler üreten ben nasıl olmuşsa bunu hiç denememişim. Ta ki yemekoloji de görene kadar. Hamur çok güzel oluyor. O yüzden her türlü mayalı tarifte kullanabilirsiniz. Ama her mayalı hamur gibide çabuk bayatlıyor malesef:(((
Eşim bu hafta sonu fuar için İstanbul'a gidecekti. Bende ona süpriz olsun diye bu poğaçaları yolluk olarak hazırladım. Yiyen herkes çok beğenmiş. Sizde deneyin. Yoğun peynir tadını seviyorsanız eminim bunuda seversiniz...
MALZEMELER:
Hamuru için:
1 su bardağı sıcak süt(kaynar olmayacak)
1 su bardağı ılık süt(tarifte yarım su bardağı idi ben 1 bardak kullandım)
1 bardak sıvıyağ
1 tatlı kaşığı toz maya
Tuz
1 kaşık toz şeker
Un
İçi için:
Beyaz peynir(tarifte krem peynir yazıyor ama hemşindekiler beyaz peynirli olduğu için ben beyaz peynir kullandım)
Maydonoz
Üstü için:
Yumurta sarısı(beyazı ziyan olmasın derseniz hamura ekleyebilirsiniz)
Susam
YAPILIŞI:

Tüm hamur malzemeleri karıştırılıp kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın. Sıcak bir ortamda iki katına çıkana kadar mayalandırın. Mayalanan hamurdan küçük bezeler koparılıp yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye yuvarlayarak koyun. Üstlerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. Önceden 200 dereceye ısıtılımış fırında kabarıp kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp ılımasını bekleyin çünkü kesilmeyecek kadar yumuşak puf puf bir hamur oluyor. Daha sonra ortadan ikiye doğru ama tam ayırmadan kesin. İçine beyaz peyniri dışarı taşırarak doldurun. Doğradığınız maydonozlara yada rendelenmiş kaşar peynirine batırıp servis yapın. Resimdeki benim nescafe fincanımın tabağı yani ne kadar küçücük olduklarını siz tahmin edin:)))
Orjinal tarifi merak edenler http://yemekoloji.blogcu.com/4491451/ dan ulaşabilirler.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!

KREMALI MUFFİN

2007-11-08T12:53:00.000-08:00

Siz şimdi bu resmi görünce hani krema diyeceksiniz ama vallahi kremalı. Nerdemi kreması tabiki içinde:)))) Geçen hafta sonu abimi ziyarete gidecektik. Abim yanlız başına yaşamak için inat eden engelli bir insan. Hamur işlerinide çok sever ama tabi tek elle yapamaz garibim:(( Bende ona her gidişimde çeşit çeşit kekler börekler götürür,bir öğünlük poşetlerle dondurucuya doldururum ki,canı istediğinde çıkarıp yiyeceği hazır birşeyler olsun....Geçen haftada bütün cumartesi akşama kadar yemek yaptım. Birkaç çeşit kek yaptım. En son bu muffinleri yapmaya başladım. Birde baktım evde süt kalmamış. O anda dolapta bekleyen kremayı gördüm. Bir kutu kremayı keke koyup bir su bardağı sıvıyağı da tariften çıkardım. Ama sonuç puf puf çok güzel kekler olmuştu. Bende yayınlamadan geçemedim:)))
MALZEMELER:(12 adet muffin için)
2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 paket süt kreması
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3-4 yemek kaşığı kakao
Yarım su bardağı iri çekilmiş ceviz
2 su bardağı un
YAPILIŞI:

Oda ısısındaki yumurtaları toz şekerle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Daha sonra içine krema ve sıvıyağı ekleyip yeniden çırpın. Kabartma tozu,vanilya,kakao ve unu bir kapta karıştırın ve karışıma eleyerek ekleyin. En son cevizi ilave edip karıştırın. Muffin kalıplarına kağıtları yerleştirin. Yarısını geçecek kadar kek karışımdan koyun. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kürdanla kontrol ederek yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Not:Ben normal kek hamurundan çok az daha sıvı bir hamur yaptım o yüzden çoook yumuşak olmuşlardı. Siz o kadar yumuşak kekten hoşlanmıyorsanız un miktarını yarım bardak kadar arttırabilirsiniz.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!

KAPAMA

2007-11-05T03:27:00.000-08:00

Kapama benim bildiğim kadarıyla Bulgaristan göçmenlerine ait bir tarif. Eskiden o yörelerde bahçede yakılan odun ateşi üstünde, üzerine kapak kapatılarak yapıldığı için bu adı almış. Tabi ben bahçeye ateş falan yakamadığım için şimdiki ev düzenine uyarlanmış hali:)) Denemenizi tavsiye ederim. Çünkü çooook lezzetli. Tabi orjinali gibi olamaz ama yinede nefsimizi köreltmeye yetiyor. Oğlumda bayılarak yiyiyor ya o zaten bana yetiyorda artıyor:))
MALZEMELER:
5-6 adet tavuk baget yada parçalanmış tavuk eti
1 ölçü pirinç
2 ölçü tavuk suyu
Bol karabiber
Tuz
Birkaç parça margarin yada tereyağ
YAPILIŞI:

Tavukları iyice yıkayıp süzün. Tencereye üstünü örtecek kadar su ve tuz ekleyip tavukları iyice haşlayın. Tavuklar haşlanırken pirinci bir kaba alın üstüne bir tutam tuz ve kaynar su ekleyerek yarım saat dinlendirin. Dinlenen pirinçleri iyice yıkayıp süzün. Tepsinin altına ince bir tabaka halinde yayın. Haşladığınız tavukları süzün ve pirincin üstüne sıralayın. Tavuk suyunu ince tel süzgeçten geçirin ve iki ölçü suyu tepsinin kenarından yavaşça dökün. Yavaş yavaş dökünki tepsideki pirinçler karışmasın. Üstüne bolca karabiber serpin. Tabi çocuğunuz yoksa:))Üstüne parça haldeki katı yağı koyun. Pişirmek için kullanacağınız fırının statik fırın olması gerekiyor yada turbo özelliğini kapatmanız gerekiyor. Yoksa pirinçler hemen kuruyor. Fırının alt ızgarasını çalıştırıp tepsiyi zemine oturtun. Suyunu çekene kadar pişirin. daha sonra üst ızgarayı çalıştırıp tavukları hafif kızartın. Çok tutmayın yoksa pirinçler sertleşiyor. Piştikten sonra tepsiyi fırından alıp üstüne başka bir tepsi örtüp demlenmeye bırakın.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!

PERİHAN'IN MENÜSÜ

2007-11-01T12:43:00.000-07:00

Uzun zamandır bloğumu güncelleyemiyorum. Son zamanlarda yaşadığımız olaylar beni çoook etkiliyor. Yemek tarifi yazmak için elim klavyeye hiç uzanmıyor. Bir yanda insanlar canlarıyla uğraşıyor,dağlarda bayırlarda ne koşullarda yaşıyorlar....Hoş devletimiz askerlerimizi en azından yemek konusunda madur etmiyordur belki ama yinede annelerinin yaptığı sıcacık tarhana çorbasına hasret yaşıyorlardır diye düşünüyorum.....Böyle bir zamanda yemek tarifi yazmak bana çok ters geldi. Ama artık yeter diyerek en azından arkadaşımın menüsünü yayınlayayım dedim...
Geçen hafta sonu iş arkadaşım Perihan'a davetliydik. Laf aramızda kendisi pek marifetlidir. O akşamda menüde yok yoktu yani. Kral sofrası gibi bir menüyle karşılandık. Zavallım şanssızlığından o sabah 7:00 de elektrikler gitmiş akşam 5:30 da gelmiş. Bu kadar hazırlığı sağolsun annesi kuzineyi yakınca yapabilmişler. Anlayacağınız çok zahmet verdik. Perihancığım ellerine sağlık. Herşey çok güzel olmuştu. En kısa zamanda devamını da bekleriz:)))
Menüde neler mi vardı...
Havuçlu cevizli kek
Elde açma kıymalı patatesli börek
Lahana sarması
Yaprak sarması
Peynirli poğaça
Un helvası

Tavuklu börek
Baklava yufkasından yapılmış tatlı
Patates salatası
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!

BU VATAN BÖLÜNMEZ!!!!!!!!!!!!!!!!!!

2007-10-22T23:33:00.000-07:00

PEYNİRLİ BİSKÜVİ-MİNİK ELLER MUTFAKTA

2007-10-19T11:19:00.000-07:00

Aslında blogspottan bir adres alalı çoook uzun zaman oldu ama herşeye rağmen ilk göz ağrım dediğim blogcudan vazgeçemediğim için tariflerimi orda yayınlamaya devam ediyor,bir yandanda eski arşivimi buraya kopyalıyordum. Bu akşam yine etkinlik tarfim için blogcuyla cebelleşince anladım ki bu etkinliğe blogspottan katılmam gerekiyor:)) Yani anlayacağınız sabrım bu kadarına yetti. Bu ayki etkinliğin ev sahibi http://yanya-evenez.blogspot.com/ konusuda minik eller mutfakta. Yani tam bize göre bir konu. Çünkü benim küçük oğlum tam bir mutfak hayranı ve büyüyünce tek istediği şey Bolu'da aşçılık okumak:)))

MALZEMELER:

2 su bardağı un

125 gr tereyağ

5-6 ç.orba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri

1 yumurta(akı hamura,sarısı üstüne)

Tuz

YAPILIŞI:

Unu eleyin ve bir kaba koyup ortasını havuz gibi açın. İçine yağ,tuz,kaşar rendesi ve yumurta akını koyup hamuru yoğurun. Üstünü örtüp 10 dakika kadar dinlendirin. Unlanmış merdane ile yarım cm kalınlığında açın ve kalıplarla keserek yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp susamla süsleyin. 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.

Bunlarda oğlumun yaptığı perişan kurabiyeler.

Tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
Bunlarda benim minik oğlumun marifetli elleri:))

AFİYET OLSUN!!!!!!!!!

HAMSİLİ PİLAV

2007-10-15T23:52:00.000-07:00

Bu benim yaptığım ilk hamsili pilav. Daha önceleri iki kere yemiştim. Tarif iş arkadaşım Sebahat Hanımdan. Laf aramızda iş yerinde yapmıştık onunla:)) Benim yaptığımda gayet başarılıydı. Tavsiye ederim.

MALZEMELER:
1 kg hamsi(temizlenmiş,kılçıkları çıkarılmış)
1 adet kurusoğan
3-4 diş sarımsak
Yarım demet maydonoz
2 çorba kaşığı kuşüzümü
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
Karabiber
Pulbiber
Çok az tarçın
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı ceviz içi
1 su bardağı su + yarım su bardağı su
YAPILIŞI:

Hamsileri yıkayıp süzün ve tuzlayın. Soğan ve sarımsağı incecik doğrayıp biraz sıvıyağ ile kavurun. Yıkadığınız pirinçleride ekleyip kavurmaya devam edin. Tuzunu ekleyip 1 bardak sıcak suyu ekleyin ve pilav gibi pişirin. Suyunu iyice çekince altını kapatıp demlendirin. Pilav demlenince hamsi haricindeki malzemeleri ekleyip karıştırın. Hamsileri dizeceğiniz kabı yağlayın. Parlak yerleri dışa gelecek şekilde kabı tamamen kaplayın. Sıkı sıkı yerleştirinki pişince araları açılmasın. İçine pilavı yerleştirin. Kenarlardan sarkan hamsileri üzerine kapatın. Kalan yarım bardak sıcak suyuda ekleyin. Küçük parçalar halinde tereyağı koyun ve fırınlayın. Hamsiler iyice kızarınca fırından çıkarın ve sıcak sıcak servis yapın.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!

GÜVEÇTE TÜRLÜ

2007-10-10T04:28:00.001-07:00

Geçen gün ne yapayım diye düşünerek eve kadar geldim. Eve gidene kadar saat 5:30 oluyor. O yüzden beni çoook oyalamayacak şeyler yapmam gerekiyor. Dolabı açtım baktım herşeyden birer ikişer tane kalmış. Bende onları lezzetli bir güveç haline getirdim:))
He he resmimi beğendinizmi. Sevgili Nihan geçenlerde güzel bir proğramdan bahsetmişti. Onu indirdim. Şimdi hergün resimlerimle oynayıp duruyorum. Sizde isterseniz buradan indirebilirsiniz. Tavsiye ederim çok eğlenceli bir program.
MALZEMELER:
3-4 parça kuzu gerdan
10-15 adet arpacık soğan yada 1 adet bütün soğan
1 adet kabak
1 adet patlıcan
1 adet kırmızı biber
1 adet çarliston biber
1 adet patates
2 adet domates
1 kaşık salça
1 çay bardağı su
Tuz
2-3 kaşık zeytinyağı
YAPILIŞI:

Zeytinyağını güvece koyun üstüne etleri ekleyip ocağa oturtun. Ara sıra karıştırarak siz sebzeleri doğrayana kadar soteleyin. Arpacık soğanları sıcak suda bekletip kolayca soyun. Etlerin üstüne sırasıyla soğanları,kırmızı ve yeşil biberi,kabağı,patlıcanı koyun. En üste patatesi koyup,kabuğunu soyup doğradığınız domatesleri yerleştirin. Tuzunu serpin. Üstüne bir kapak kapatıp bir süre pişirin. 5-10 dakika kadar. Daha sonra bir kaşık salçayı su ile açın ve güvecin üstüne gezdirin. Kapağını kapatıp kısık ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Yanında sade pilav ve cacıkla servis edin.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!!

KIYMALI PİDE

2007-10-10T04:23:00.000-07:00

Ramazan denince aklıma ilk gelen şeydir kıymalı pide. Çocukluğumda ezan saatinde fırının önünde götürdüğümüz içten yapılan pideleri beklerdik. Fırıncı her pidenin üstüne ismimizi yazar yapıştırırdı. Herkes başında bekler kendi adı yazan pideleri toplar alırdı. Fırıncı erken gitmemizi istemez bizi ezan okunana kadar bekletirdi ki pideler soğumasın diye:)) Hatta bir keresinde kıymalı harcı götürüp bıraktık. Tabi ezana yakın gelin dedi. Ezan saati bir gittik bizim pidelerin yerinde yeller esiyor. Yerinede içi berbat bir peynir ve taze soğanla yapılmış pideleri bırakmışlar. E o saatte naparsın aldık eve getirdik ama kimse yiyemedi:))
Yıllar olmuştur dışarıdan pide alıp yemediğim. Hele çocuğum olduktan sonraki herşeyi kendim yapma takıntısı beni bu hale getirdi. Evde yapmak hem daha ekonomik hem daha sağlıklı hemde daha lezzetli. Hemde çok kolay. Yani ünlü bir pide ustası olmaya gerek yok. Ben o dışarda satılan kocaman ekmek gibi kabarmış pideleri hiç sevmiyorum. O yüzden hamuru mayalandırmadan ve ince açarak yapıyorum. Siz daha kalın istiyorsanız hamurun biraz mayalanmasını bekleyebilirsiniz.
MALZEMELER:
Hamuru için:
1 kilo un
Yarım paket yaşmaya yada 1 paket instant maya yada 1 çorba kaşığı pakmaya:))
Tuz
Su
İçi için:
Kıyma
Domates
Kuru soğan
Biber(arzuya göre)
Tuz
Karabiber
1 kaşık salça
İsterseniz sarımsak(ben koymuyorum)
2 yemek kaşığı un
YAPILIŞI:

İlk önce hamuru yoğurun ve bezelere ayırın. Üstünü bezle örtüp yarım saat kadar dinlendirin. Diğer tarafta domatesin kabuklarını soyun ve sıkarak çekirdeklerini çıkarın,küçük küçük doğrayın.Soğanı temizleyin ve çok ince doğrayın. Kıymayı,domatesi,soğanı,tuzu,karabiberi,salçayı ve unu koyup karıştırarak içi hazırlayın. İçine koyduğunuz un pişerken kıymanın toparlanmamasını sağlıyor. Yani koyduğunuz harç o şekilde kalıyor. Dinlenmiş olan hamurları merdane yada oklava ile pide şekline gelecek şekilde açın. Fazla ununu silkeleyin.İçine harcı yayın ve kenarlarını kapatın. İki ucundan tutup kaldırın ki hamur biraz esnesin. Havada fazla tutmadan unlanmış tepsiye dizin. 220 derece fırında kıyma pişip kenarları hafif kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarınca kenarlarına sıvıyağ yada tereyağ sürüp önce bir kağıtla sonra temiz bir bezle üstünü örtüp dinlendirin.
Ben bu sefer kıymayı yetiremeyince kalanları sucuklu-kaşarlı yaptım. Hatta üstlerine çırpılmış yumurta döktüm. Valla kıymalılardan daha çok rağbet gördüğü kesin. Çok lezzetli olmuşlardı. Tavsiye ederim.
Buda pişmiş halleri
Bütün yapım aşamalarını fotoğraflamak aklıma gelmedi. Allahtan son anda sucukluları çekebildim:))
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

SAKIZLI MUHALLEBİ

2007-10-10T04:20:00.000-07:00

Yıllardır Oktay Usta'yı zevkle izlerim. Buda Oktay Usta'nın ilk yıllarında yaptığı bir tarif. Sizde damla sakızını çok seviyorsanız artık hazır almayın ve muhallebinizi evde yapın. Hem istediğiniz kadar damla sakızı koyabilirsiniz:))
MALZEMELER:
5 bardak süt
5 kaşık un
6 damla sakızı(yada istediğiniz kadar)
1,5 bardak toz şeker
100 gr margarin
Süslemek için meyve yada file badem
YAPILIŞI:

Damla sakızını havanda ezip toz haline getirin. Muhallebi malzemelerini bir tencerede karıştırıp pişirin. Ocağı kapatmaya yakın damla sakızını ekleyin ki kokusu kaçmasın. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra mikserle iyice çırpıp kaselere boşaltın. İyice soğutup dilediğiniz gibi süsleyerek servis yapın.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!

FINDIKLI ŞEKERPARE

2007-10-10T04:13:00.000-07:00

Çoook şükür ki aranıza yeni bir tarifle dönebildim. Artık ümidi kesmiştim ama telekom bana süpriz yaptı:)) Hem ramazan tatlısız olmaz diye hemde açılışı bir tatlıyla yapalım diye size bu lezzetli tarifle dönmek istedim. Umarım beğenirsiniz.
MALZEMELER:
Hamuru için:
4 su bardağı un
1 su bardağı irmik
125 gr pudra şekeri
250 gr tereyağ(oda ısısında)
2 yumurta
1 su bardağı un haline getirilmiş fındık
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Şerbeti için:
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
Yarım limon suyu
YAPILIŞI:

Şekerpareye şerbeti döktüğünüzde dağılmaması için şerbetinin soğuk olması gerekiyor. Bu yüzden önce şeker ve suyu tencereye koyup kaynatın. Kapatmaya yakın limon suyunuda ilave edip soğumaya bırakın.Diğer yanda oda ısısında beklettiğiniz tereyağını pudra şekeri ile krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtaları tek tek ekleyerek çırpmaya devam edin. Kuru malzemeleride ekleyip hamuru yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Yağlanmış fırın tepsisine dizip 180 derecelik fırında 35-40 dakika yani kızarana kadar pişirin.Bu süre sizin fırınınızın ısısına göre değişebilir. Fırından çıkan sıcak şekerparelerin üstüne soğuk şerbeti döküp oda ısısında bekletin. Daha sonra iyice soğutup servis yapın.
NOT: Dilerseniz fındığın birazını ezmeden ayırıp şekerpareleri süsleyebilirsiniz. Bu ölçülerle 50 kadar şekerpare çıkıyor. O yüzden ben yarım ölçü yaptım. Ama şerbetini 2 bardak şeker 2 bardak su ile hazırladım. Bana göre çok tatlı olmuştu ama eşim tatlı dediğin böyle olur dedi :)) Sizde tatlı sevenlerdenseniz şeker miktarını arttırabilirsiniz.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!!!

BUMBADA PASTA

2007-10-10T04:04:00.000-07:00

Bu tarif sevgili arkadaşım http://sevilcedeninciler.blogcu.com dan. Sevil çok marifetli bir ev hanımı. Sürekli yeni tarifler icat ediyor. Buda onun icatlarından. Ben kendime göre ufak tefek değişiklikler yaptım. Sonuç çok güzeldi. Hatta hindistan cevizini hiç sevmeyen eşim bile çok hafif ve lezzetli olduğunu söyledi. Tarif için kendisine çok teşekkür ediyorum. İsterseniz orjinal tarife sevil'in bloğundan ulaşabilirsiniz.
MALZEMELER:
Hamur malzemeleri
250 gr oda ısısında margarin(ben margarin kullanmadığım için 200 gr tereyağ kullandım)
1 çay bardağı sıvıyağ(ben zeytinyağı kullandım)
1 çay bardağı pudra şekeri
2 yumurta
3 çorba kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un(kurabiye hamuru kıvamında olacak)
İç malzemesi-1
1 su bardağı hindistan cevizi rendesi
Yarım çay bardağı toz şeker
1 fincan süt
Tüm malzemeler karıştırılıp hafif pişirilir. Vakit varsa 1 gece kapalı kapta dolapta bekletilir.
İç malzemesi-2
1 orta boy taze hindistan cevizi
1 çay bardağı toz şeker
Hindistan cevizinin iç kısmı ayrılır ve toz şekerle birlikte robottan geçirilir.
Üzerine
Fırından çıkınca üzerine dökmek için şekerli su(3 su bardağı şekere çözünene kadar su ekledim)
Benmari usulü eritilmiş çikolata
YAPILIŞI:

İlk önce hangi iç harcı kullanacağınıza karar verip hazırlayın. Daha sonra hamur malzemelerini karıştırıp yoğurun. Mutlaka pudra şekeri kullanın ben ilk denememde normal şeker kullandım ve hamuru toparlayabilmek için dinlendirmek zorunda kaldım. Yoğurduğunuz hamurdan parçalar koparıp içini açın ve hindistan cevizli harçtan doldurun. Kapatıp elinizle şekil verin. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizip 175 derecelik fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkınca üzerine soğuk şekerli suyu dökün. Biraz bekletip eritilmiş çikolata ile kaplayın.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!!!!

FIRIN SÜTLAÇ

2007-10-10T04:01:00.000-07:00

Eşim çok sever fırın sütlacı. Abartısız bir oturuşta 3 tabak yediğini bilirim. Yıllardır da Oktay Usta'dan aldığım bir tarifi uyguluyordum. Taki http://yesilmutfak.blogcu.com da Erkan ACUROL beyin tarifini görene kadar. Erkan beyin anlatımı çok güzeldi. Aslında yıllardır annelerimizden öğrendiğimiz sütlacın fırında pişilirmiş haliydi. Bende fırında yapılanın özel bir tarifi var sanıyordum. Bu sütlacın yapımı baya bir zaman alıyor. Zamanınız ve sabrınız varsa deneyin ve gerçek fırın sütlaç tadına kavuşun derim. İnanılmaz güzeldi ama ben kısık ocak meselesini iyice abartıp en küçük ocağın en kısık ayarına yaptım ve 3 saat kadar sürdü kıvamını alması. Siz normal sürede yaparsanız 2 saat falan sürüyormuş. Mutlaka deneyin ve dışarıda yediğiniz şeylerin fırın sütlaç değilde fırın muhallebi olduğunu anlayın. Ve bence bir tabak muhallebiye de o kadar para vermeyin:)) Ben nerdeyse yakıyordum bir sürü işi birden yapmaya çalışırken,üstelik tarçın serpmeyide unutmuşum. Daha güzel bir fotoğraf görmek isterseniz Erkan beyin bloğunu ziyaret edin:)) Ben tarifi aynen aktarıyorum...
MALZEMELER:
2 kilo süt
1/2 çay bardağı pirinç
1 bardak şeker
1/2 çay kaşığı damla sakızı
YAPILIŞI:
1. Sütü çelik bir tencereye koyun.Yıkanmış ve süzülmüş pirinçi ilave edin.Kısık ateşte pişirmeye bırakın.Arada bir tahta kaşıkla karıştırın.Pirinçler yumuşamaya başlayıp tencerenini üstünde bir kasymak tabakası oluşunca dövülmüş damla sakızını atıp karıştırın.Damla sakızını fazla koyarsanız tatlının açı olacaktır.Lütfen buna dikikat edin.
2. Tencerenin içinde pirinç ve süt koyulaştığı zaman yani puding kıvamına geldiğinde şekeri ilave edin.Siz şekeri damak tadınıza göre azaltabilir veya çoğaltabilirsiniz. Kullanacağınız şeker miktarını yavaş yavaş ilave edin.Az gelirse biraz daha koyup karıştırın.Bu bütün süt tatlıları için geçerlidir.
3. Tatlıyı ocaktan alın.Sıcak iken fırın kaplarına ; yoksa cam herhangi bir kaseye dökün.Fırını ızgaraya alıp 250 derece de ısıtın.Eğer fırın kabı kullanıyorsanız direk şekilde ; cam kase kullanıyorsanız fırın tepsisinin içine iki bardak su koyun.Cam kaseleri bu şekilde fırına verin.Üzerleri kızarınca fırından çıkarın.Buzdolabında 1- 2 saat bekletin.Üzerine tarçın serpip servis edin.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!

SULTAN BEĞENDİ

2007-10-10T03:59:00.001-07:00

Bu tarif bana durmadan güzel yorumlar yazan arkadaşım Hilal'e ait. Bir iki sene önce yapıp iş yerine getirmişti biz bayılmıştık. Tabi ben hemen tarifi almıştım. O günlerden belliymiş benim bloğcu olacağım:))) Hilal yaşı küçük ama becerileri ve zekası çoook büyük bir insandır. Hilal'cim tarif için teşekkürler.
Sultanlar bile beğenmiş. E tabi biz ailece bayıldık. Hatta kaç gündür yemek yememek için direnen bize illahlah getirten oğlum bile sıcakken iki tane yedi. Bakalım siz beğenecekmisiniz :))
MALZEMELER:
2 çay bardağı irmik
2 çay bardağı yoğurt
2 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı eritilmiş margarin(ben tereyağ koydum)
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un(yaklaşık 2-2,5 su bardağı(bu açıklama sevgili yirmialtı için:)))
Dövülmüş ceviz içi
Şerbeti için:
10 çay bardağı su
7 çay bardağı şeker
1-2 damla limon suyu
YAPILIŞI:

Hamur malzemelerinin ceviz hariç hepsini karıştırıp yoğurun. Elinizle bir miktar hamur koparıp yuvarlayın. İçine ceviz içi koyup poğaça şekli verin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.Şerbeti önceden hazırlamanız gerekiyor. Çünkü tepsi fırından çıktığında üzerine soğuk şerbet dökülmesi gerekiyor. Ben şerbeti bir gün önceden hazırladım. Unutmayın tepsi sıcak şerbet soğuk olmalı. Malzemelerin çay bardağıyla olduğuna bakmayın. Benim aceleden kocaman yapmış olmama rağmen tam 33 adet tatlı çıktı. Yani baya bereketli.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

GERÇEK WAAFFLEE

2007-10-10T03:57:00.001-07:00

Bu tarif gerçek bir Belçikalıdan gerçek bir waffle tarifi. Malüm yazda yaklaşırken hem soğuk hem lezzetli bir tarif.
MALZEMELER:
375 gr becel
375 gr tozşeker
500 gr un
4 yumurta(akı-sarısı ayrılacak)
3 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
YAPILIŞI:

Yumurta sarısı,şeker,vanilya karıştırılır. Üzerine un ve kabartma tozu eklenir. Oda ısısındaki margarin ilave edilip iyice karıştırılır. Ayrı bir kapta köpürtülmüş yumurta akları yavaş yavaş eklenir. Varsa waffle makinasında yoksa tost makinasında pişirilir. Arzuya göre dondurma,meyve,çikolata sosu vb. süslenip servis yapılır.
AFİYET OLSUN!!!!!!!

İRMİK HELVASI

2007-10-10T03:51:00.000-07:00

Bu tarifi fotoğraflayalı baya zaman olmuş. Resimlerimin arasında görünce yazmadan geçemedim. Herkesin bir helva tarifi vardır tabi bu da benim irmik helvam. Bakalım beğenecekmisiniz?
MALZEMELER:
2 bardak irmik
1,5 bardak toz şeker(Normalde ölçü 2 bardak ama bana tatlı geldiği için bu kadar koyuyorum)
2 bardak süt yada su yada karışımı
Göz kararı zeytinyağı(hiç ölçmek aklıma gelmemiş)
2 küçük paket şam fıstığı
YAPILIŞI:

Aslında tereyağıyla güzel olur ama biraz daha hafif olması için zeytinyağıyla yapıyorum. Siz damak tadınıza uyan yağı kullanabilirsiniz. Tencereye yağı koyup biraz ısıtın. İçine fıstıkları koyup rengi dönene kadar kavurup bir tabağa alın.İrmiği ekleyin ve kısık ateşte rengi sararıp kokusu değişene kadar iyice kavurun. Osmanlı saraylarında irmik helvası yapılırken irmiğin meyanesinin gelmesi için 45-50 dakika kavururlarmış. Siz sabrınız yettiğince kavurun.Diğer tarafta sütü ve şekeri bir kapta kaynatın. İrmikler kavrulunca kaynattığınız sütü ekleyip iyice karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp biraz pişirin. Ocağı kapatıp fıstıkları içine atın ve karıştırın. Kapağını kapatıp demlenmeye bırakın. 20 dakika kadar demlendirip iyice karıştırın ve istediğiniz şekilde servis yapın.
İrmik helvasını suylada yapabilirsiniz ama biraz yavan olur. Sütün tadı ağır geliyorsa yarı yarıya su ve sütü karıştırın.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!

MEYVELİ TARTÖLETLER

2007-10-10T03:49:00.000-07:00

Dün akşam cevizli tart için hazırladığım hamur kalıba fazla gelince bende küçük meyveli tartölet yapmayı deneyeyim dedim. Aslında meyveli tatlı yapmaktan hep çekinmişimdir. Çünkü meyveler uzun süre dayanmayıp kararacağı için güzel bir görüntü olmaz düşüncesiyle denememiştim bile. Ama geçen gün markette küçük maya paketleri gibi paketlerde tart jölesini görünce hemen aldım. Hem kalan hamur değerlendi hemde ben tart jölesini denemiş oldum. İyiki denemişim
Ben sabırsızlık edip tart için krema hazırlamadım. Yine cevizli tarttan kalan kremaya şeker ekleyip çıptım ve sıkma torbasıyla kalıpların içine sıktım. Tabi küçük tart kalıplarım olmayınca muffin kalıplarını kullandım. O yüzden biraz şekilsiz duruyorlar. Ama tadı gayet güzeldi.
Hazırladığınız tart hamurunu merdaneyle unlu zeminde açın ve yine merdane yardımıyla kalıpların üstüne serip üstünden geçin. Daha sonra hamurları kalıpların içine yerleştirin. Böyle çok kolay oluyor. Hamurların üstünü aliminyum folyoyla örtüp önceden ısıtılmış 220 derece fırında 5 dakika pişirin. Aliminyum folyoyu alın ve 15 dakika daha pişirin. Fırından çıkarıp soğuması için bekletin.
Ben hazırlamadım ama siz yapmak isterseniz orjinal tart kreması tarifi burda.(büyük tart kalıbı için)
MALZEMELER:
6 kahve fincanı süt
1 paket vanilya
1 kahve fincanı toz şeker
1 kahve fincanı un
1 parça tereyağ
3 yumurta sarısı
YAPILIŞI:

Sütü bir tencereye koyup kaynatın ve kaynar kaynamaz ocaktan alıp kapağını kapatarak 10-15 dakika bekletin. Başka bir kasede yumurta sarısı un ve şekeri karıştırın. Sütü unlu karışıma yavaşça ekleyin. Tekrar ocağa koyup krema koyulaşana kadar bir kaç dakika pişirin. Vanilyayı ekleyin iyice karıştırın. Kremayı başka bir kaba aktarıp üzerine tereyağını bir tabaka olacak şekilde gezdirin ki kabuk tutmasın. Soğumaya bırakın.
Soğuyan kalıpların içine kremayı koyun. Üstlerine istediğiniz şekillerde meyvelerle süsleyin. Meyvelerin üstüne hazır tart jölesini döküp iyice soğutup servis yapın. Eğer tart jölesi kullanmıyorsanız meyvelerin üstüne herhangi bir reçeli (özellikle kayısı) biraz sulandırıp sürebilirsiniz.
AFİYET OLSUN!!!!!!!

CEVİZLİ TART

2007-10-10T03:46:00.000-07:00

Bu kesinlikle denenmesi gereken bir tarif. Hele cevizli tatları seviyorsanız vazgeçemeyeceğiniz bir lezzet.
MALZEMELER:
Hamuru için:
2 adet yumurta
100 gr tereyağ
Yarım su bardağı pudra şekeri
2 su bardağı un
İç harcı için:
1 su bardağı ceviz içi(un haline getirilmiş)
1 çay bardağı bütün ceviz(süslemek için)
3/4 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı şekersiz krema
YAPILIŞI:

Unu kaba boşaltın. İçine küp küp doğradığınız tereyağını ekleyin. Elinizin ısısıyla tereyağ erimeye başlayacaktır. Unla tereyağını bulgur görünümü alana kadar karıştırın. Şekeri ve yumurtaları ekleyip hamuru yoğurun. Top haline getirip buzdolabında 1 saat dinlendirin. Şeker içeriği çok olan hamurların açarken kırılmaması için iyice soğutulması gerekir. Hamurun iyice soğuduğundan emin olduktan sonra unlu tezgahta kalıbınızdan 5 er cm daha geniş olacak şekilde açın. Merdane yardımıyla açtığınız hamuru margarinle yağlanmış kalıba yerleştirip kenarlarındaki fazlalığı kesin. Kesilen hamuru tekrar yoğurup kullanabilirsiniz. Çatalla delikler açın ki çok fazla kabarmasın. Diğer yanda un haline getirilmiş ceviz ve şekeri iyice karıştırın. İçine kremayı ekleyip iç harcını hazırlayın. Hamurun üstüne yayıp düzeltin. Önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında 20 dakika pişirin. Soğuduktan sonra ceviz taneleriyle süsleyip dilimleyerek servis yapın.
AFİYET OLSUN!!!!!!!

GALETA UNLU TATLI

2007-10-10T03:40:00.000-07:00

Evde çok bayat ekmeğiniz varsa ne yaparsınız. Ya fırında peynirle kızartırsınız,pizza yaparsınız,küp küp doğrayıp kızartır çorbalara katarsınız. Peki ya tatlı yapar mısınız? Yapsanız iyi olur çünkü bu tatlı inanılmaz hafif ve lezzetli oluyor.
MALZEMELER:
4 adet yumurta
1 su bardağı tozşeker
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı hindistan cevizi
1 su bardağı galeta unu
1 paket kabartma tozu
Keki ıslatmak için:
4 çay bardağı ılık süt
2 çay bardağı toz şeker
Kreması için:
3,5 su bardağı süt
1 çay bardağı mısır nişastası
2,5 çay bardağı toz şeker
YAPILIŞI:

Yumurta ve toz şekeri çırpın. Sıvıyağı ekleyin. Hindistan cevizi, galeta unu ve kabartma tozunu ilave edip karıştırın. Isıya dayanıklı bir kaba dökün. Önceden ısıtılmış 170 derecedeki fırında 25 dakika pişirin.Diğer tarafta ılık süt ve tozşekeri iyice karıştırın. Fırından çıkardığınız sıcak tatlının üzerine dökün. Krema için malzemeleri tencereye koyup sürekli karıştırarak pişirin. Tatlının üzerine döküp spatulayla düzeltin. Donması için uzdolabında 1saat bekletin. İstediğiniz gibi süsleyip dilimleyerek servis yapın.
Not:Evdeki bayat ekmekleri doğrayıp fırında biraz kızartıp rondodan geçirin kendi galeta ununuzu yapın. Bu şekilde bozulmadan uzun süre saklayabilirsiniz. Köfte yaparkende kullanabilirsiniz. Hatta içine baharat ,tuz ve birazda kırılmış mısır cipsi koyup pane harcı olarak da kullanabilirsiniz.
Bu tarif sofra dergisinin bu ayki sayısından. Yapmaya karar vermiştim ama sağolsun iş arkadaşım Perihan hafta sonu yapıp birde resmini çekmiş.Çok teşekkür ediyorum ellerine sağlık!!!
AFİYET OLSUN!!!!

PORTAKALLI KEK

2007-10-09T06:03:00.000-07:00

MALZEMELER:
125gr tereyağ
1+1/3 su bardağı şeker
2 yumurta
2,5 su bardağı un
1 su bardağından 2 parmak eksik süt
2 portakal kabuğu rendesi
1 paket kabartma tozu
YAPILIŞI:

Bir kabın içine yumurtaları,oda ısısında beklemiş margarini ve şekeri ekleyip krema kıvamına gelene kadar çırpın.Bir süzgeç yardımıyla unu ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin.En son portakal kabuğu rendesini ekleyip karıştırın.Kaşıkla karıştırın ki portakal kabuğunun acısı çıkmasın.Margarinle yağladınız kek kalıbına döküp 180 derecelik fırında 35-40 dakika kadar pişirin.Üzerini pudra şekeriyle süsleyebilirsiniz.Bu arada malzemesi çok olmadığı için küçük bir kek oluyor.O yüzden 20 cm lik ufak bir kalıba yada tepsiye dökebilirsiniz.
NOT:İsterseniz kekin üzerine çikolata sosu hazırlayabilirsiniz.Bunun için
50 gr tereyağ
1 su bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı süt
Tüm malzemeleri bir kaba koyup benmari usulü karıştırarak pişirin.Sıcak olarak keke döküp servis yapabilirsiniz.artarsa çocuklarınız için ev yapımı tamamen sağlıklı bir çikolata olur.

AFİYET OLSUN!!!!!!!!

BOL FINDIKLI DAMLA ÇİKOLATALI MUFFİN

2007-10-09T06:00:00.000-07:00

Baktım herkes çeşit çeşit muffinler yapmış. Bende kendi tarifimi yazayım dedim. Bu çok bereketli bir tarif çünkü ben 6 lı muffin kalıbına,16 tane kağıt kalıba döküp kalanını da artık kaşık kaşık dökmekten sıkılıp küçük kek kalıbıma döktüm ve bir sürü kek çıktı ortaya. Tabi her kalıba sadece 1 yemek kaşığı döktüm ki çok kabarıp kocaman olmasınlar. Şöyle hanım hanımcık küçücük kekler olsunlar diye. Aslında normal kek hamurunun miktarı biraz azaltılmış hali.
MALZEMELER:
2 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ yada yarım paket erimiş margarin
3 su bardağı un
2-3 kaşık kakao
Yarım su bardağı damla çikolata(bir kısmı üstünü süslemek için)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı bütün halde fındık içi
YAPILIŞI:

Yumurta ve şekeri iyice çıprın. İçine sütü ve yağı ekleyin. Unu ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin. Kakao ve vanilyayı da ekleyip iyice karıştırın. Damla çikolata ve fındığıda koyup karıştırın. Margarinle yağladığınız kalıpların yarısına kadar paylaştırın. Üstünü fındık ya da çikolata ile süsleyin. 160 derecede 15-20 dakika arası pişirin. Bu ölçülerle keskin bir kakao tadı oluyor . Eğer sevmiyorsanız kakao miktarını azaltabilirsiniz.
Resimlerim çok kötü çıkmış bu sefer kusura bakmayın. Yeniden çekmek istedim ama kekler çoktaaaaaan yenmişti. Malesef bu seferlik böyle oldu

AFİYET OLSUN!!!!!!

ELMALI KEK

2007-10-09T05:57:00.000-07:00

Siz hiç yumurtasını ve şekerini dakikalarca çırpmadan bu kadar kabaran bir kek yaptınız mı? Yapmadıysanız buyrun yapın.Eskişehir'de hastanede çalıştığım yıllarda çok sevdiğim bir insan vardı Erinç Hocam.Hocam sizi hiç unutmadım unutmamda. Benim için yaptığınız herşey için minnettarım.Bu da Erinç Hocamdan öğrendiğim bir tarif . Yıllardır yaparım ve beni hiç utandırmamıştır.
MALZEMELER:
3 orta boy tatlı elma
1 su bardağı şeker
3 yumurta
2,5 bardak un
1 paket kabartma tozu
2 tatlı kaşığı tarçın
1 su bardağı iri ceviz
1 su bardağından bir parmak eksik sıvıyağ
YAPILIŞI:

Elmaları yıkayıp soyup küp küp doğrayın. Bir bardak şekeri üstüne döküp 3 saat bekletin. Diğer bütün malzemeleri ekleyip iyice karıştırın. Unu eleyerek koyun. Oldukça yoğun bir hamur elde edeceksiniz. Çok koyu olmuşsa biraz sütle açabilirsiniz. Margarinle yağladığınız kalıba döküp 170 derecelik fırında 45 dakika kapağını hiç açmadan pişirin.
*Tabi fırından fırına fark edeceği için siz genede camındanda olsa kontrol edin,sonra bana kızmayın:)) Bu keki dondurucuda saklayıp acil misafirler için kullanabilirsiniz. Orjinal tarifte elmalar 3 saat bekletiliyor ama aceleniz varsa ben daha önce 2 saattede denedim oda güzel olmuştu.
AFİYET OLSUN!!!!

KURU MEYVELİ MUFFİN

2007-10-09T05:55:00.000-07:00

Bu tarifi http://ufukmutfakta.blogspot.com/ da görmüştüm. Orda gerçek topkeklere benzediği yazıyordu bende denedim. Gerçekten çok güzeldi ama evde yapılmış bir kek olduğu çok belliydi. Yani sizde denerseniz hazır topkek tadı hayal ederek yapmayın.
MALZEMELER:
2 yumurta
3 fincan toz şeker
3 fincan sıvıyağ
2 fincan yoğurt
6 fincan un
1 paket kabartma tozu
1 bardak kuru meyve
YAPILIŞI:

Kuru meyveleri ılık su içinde biraz bekletip süzün. Yumurta ve şekeri boza kıvamına gelene kadar çırpın. Yağı ve yoğurdu ekleyin. Unu ve kabartma tozunu da ekleyip iyice karıştırın. Kurutulmuş meyve şekerlemelerinide ekleyip yağladığınız muffin kalıplarına paylaştırın.180 derecelik fırında 25-30 dakika pişirin.
Ben türk kahvesi fincanı kullandım ve bu büyüklükte 12 adet muffin çıktı.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!

HİNDİSTAN CEVİZLİ KEK

2007-10-09T05:53:00.001-07:00

Bu keki geçen hafta abim için yapmıştım. Şimdiye kadar nedense kekin içine hindistan cevizi koymak hiç aklıma gelmemişti. Ama gerçekten güzel olmuştu. Bende madem yaptım basit bir kek bile olsa yayınlayayım dedim.
MALZEMELER:
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker(tatlı seviyorsanız 1,5)
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvıyağ
2,5 bardak elenmiş un
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı hindistan cevizi
Kakao
YAPILIŞI:

Yumurtaları ve şekeri bir kaba koyup krema kıvamına gelene kadar çırpın. İçine sütü ekleyip şekerin iyice erimesini sağlayın. Sıvıyağı ekleyin. Ayrı bir kapta un,kabartma tozu,vanilya ve kakaoyu karıştırıp yumurtalı karışıma eleyerek ekleyin. Oldukça akışkan bir sıvı olmalı. Unun kalitesine göre hamurun koyuluğu değişeceği için eğer hamur koyu gelirse sütle kıvamın ayarlayın. En son hindistan cevizini ekleyip margarinle yağladığınız kalıba dökün. Soğuk fırına koyup 180 derecede yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Kürdanla kontrol edip fırından çıkarın.
Emine Beder çok eski bir programında bütün keklere 2 paket kabartma tozu konması gerektiğini söylemişti. O günden beri özel tariflerin haricindeki bütün keklere 2 paket koyarım. 1 paket koyduğumdada bu kadar kabarıyor ama 2 paket koyduğumda içi daha puf puf oluyor. Bence bu kadar kabarmasının bütün sırrı kuru maddelerin elenerek konması.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!!!

KURUYEMİŞLİ MUFFİN

2007-10-09T05:50:00.000-07:00

Bu tarif internette gezerken gördüğüm bir çok kuruyemişli kekten esinlenerek yapıldı. En çokda Tarçı'nın Mutfağından. Ordaki antep fıstıklı keki görünce evde uzun zamandır bekleyen belkide bayatlamış olan antep fıstıkları geldi aklıma. İlk önce antep fıstıklarını ve fındıkları kırıp ayıkladım. Sonra fırına koyup 180 derecede karıştırarak kavurdum. Böylelikle hem kabukları soyuldu hemde bayatlamış antep fıstıkları eski haline dönmüş oldu:)) Aklımı seveyim.
MALZEMELER:
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2,5 su bardağı un(elenmiş)
1 kase fındık içi
1 kase antep fıstığı içi
1 kase çikolata
YAPILIŞI:

Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Önce sıvıları sonra kuru malzemeleri ekleyerek kek hamurunu hazırlayın. Kuru yemişleri ekleyip kalıba dökün. Ben küçük kek kalıbımada dökeceğim için tam ölçü hazırladım ve ölçüleri ona göre verdim. Bu ölçüleri kullanırsanız çooook sayıda muffin elde edersiniz. Kek kalıbına koyacağım için kağıtlara 1 yemek kaşığı kek karışımı koydum. O yüzden çok büyük olmadılar. Kalıba dökerseniz 180 derecede yaklaşık 45 dakika(kürdanla kontrol ederek) Muffin kalıplarında pişirecekseniz 170 derecede 20-25 dakika yeterli olacaktır.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!

DİYABETİK MUFFİN

2007-10-09T05:49:00.001-07:00

Tarif çok isteyerek aldığım ve sonuçlarından çoook memnun kaldığım bir kitaptan. Beyaz unsuz şekersiz hamur işleri. Kitabın yazarları bir anne kız olan Arzu AYGEN-Ülfet AYGEN. Kitapta hayatımızdan zararlı maddeleri çıkararak yapabilceğimiz hamur işleri yer alıyor. Ayrıca kitabın arkasında ekolojik ürünleri alabileceğiniz adreslerde verilmiş. Beyaz un yerine tam buğday unu,mısır unu vb,rafine şeker yerine bal ve pekmez,tuz yerine deniz tuzu kullanılmış. Tarife gelince yapımı en fazla beş dakika süren ama tadı gerçekten güzel olan bir muffin çıktı karşıma. Deneyin pişman olmazsınız:))
MALZEMELER:
5 yemek kaşığı eritilmiş oda sıcaklığında tereyağ
1 çay bardağı pekmez
2 yumurta
1 çay bardağı ayran
1 çay bardağı süt
2 su bardağı tam buğday unu
1,5 tatlı kaşığı karbonat
1 tutam deniz tuzu
1 tutam muskat rendesi(ben kullamadım)
YAPILIŞI:

Fırınınızı 200 turbo ise 180 dereceye ayarlayın. Kek kalıplarınızı erimiş tereyağla yağlayıp hafifçe unlayın.Eritilmiş tereyağını,pekmezi,yumurtayı,ayran ve sütü ekleyip iyice çırpın. Mikser kullanmanıze gerek yok. Un ve karbonatı karıştırıp elekten geçirin. Elekte kalan kepekleride una ekleyin.
Üzerine tuz ve muskat ekleyip karıştırın ve sıvılara ekleyin. Tahta bir kaşıkla çok az karıştırın. Unda topaklar kalırsada önemsemeyin çok az karıştırmanız yeterlidir. Karışımı kaplara paylaştırıp sıcak fırında 12-15 dakika pişirin. Kürdanla kontrol edip fırından çıkarın. Oda ısısına gelince kalıplardan çıkartın ve iyice soğuması için tel ızgaraya dizin. Bizim alıştığımız kekler kadar tatlı değildi ama ben diyabetlileri düşünerek orjinal tarifi yazdım. Kendinize yapacaksanız pekmez miktarını ikiye çıkarabilirsiniz.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

YUMURTASIZ SOSLU ISLAK KEK

2007-10-09T05:46:00.000-07:00

Aslında ıslak keki çok severim ama şu kuş gribi vakalarından sonra üzerindeki sos çiğ yumurta ile yapılıyor diye vazgeçmiştim. Taki iş arkadaşım bu tarifi verene kadar. Ne zamandır yapmak istiyordum en son doğum günümde yapıp kendime hediye ettim:))
MALZEMELER:
1,5 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı sıvıyağ
1,5 su bardağı süt
4 çorba kaşığı kakao
3 yumurta
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
YAPILIŞI:

Toz şeker,süt ve kakaoyu iyice karıştırın ve bundan bir su bardağı ayırın. Kalan malzemenin içine yumurta,sıvıyağ,kabartma tozu ve unu ekleyip karıştırın. Yağlanmış fırın kabına döküp 175 derecede batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Keki fırından çıkarın ve ayırdığınız sosu hiç bekletmeden üzerine döküp soğumaya bırakın. Soğuyunca dilimleyip servis yapın.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

HİNDİSTAN CEVİZLİ MUFFİN

2007-10-09T05:42:00.000-07:00

Bir haftadır misafirlerim var. Görümcem,kızı,eşimin dayısı ve torunu. Görümcemin kızı 15 yaşında ve gelmeden önce ona mutfakta birşeyler öğreteceğime söz verdim. Şimdi hergün farklı şeyler deniyoruz. Bu muffinlarda tamamen Gamze'nin elinden çıktı. Ben sadece tarif ettim ve o çok başarılı oldu...Tarif daha önce yayınladığım hindistan cevizli kekin aynı biz sadece kalıplara döküp muffin yaptık. Bir kısmını kakaolu bir kısmını da sade yaptık. Gamzecim ellerine sağlık. Çok yeteneklisin böyle devam et. Bu arada Canan kızın büyüdü artık bırakta kendi başına birşeyler yapsın:)) Neyse ben zılgıtı yemeden susayım:)) He he he
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!!!

TARÇINLI UN KURABİYESİ

2007-10-09T05:40:00.000-07:00

Bu hepinizin bildiği un kurabiyesi aslında. Ama fırından çıkınca buladığınız karışım ap ayrı bir kurabiye oluşturuyor. Sizde un kurabiyesi severlerdenseniz bide bunu deneyin. Ben acelem olduğu için hemen elimde yuvarladım ama siz vaktiniz varsa çocukluğumuzda satılan tereyağlılar gibi şekil verip çatal desenleri ile süsleyin. Çok daha güzel görünüyor.
MALZEMELER:
250 gr tereyağ(oda ısısında)
1 çay bardağı sıvıyağ
2 çay bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Fırından çıkınca bulamak için:
1 yemek kaşığı tarçın
3 yemek kaşığı pudra şekeri
YAPILIŞI:

Bütün malzemeleri karıştırıp yoğurun. İstediğiniz gibi şekil verip 180 derecelik fırında hafif pembeleşene kadar pişirin. Fırından çıkınca henüz sıcakken pudra şekeri + tarçın karışımına bulayın.
Tarçın yerine kakaoda kullanabilirsiniz. Oğlum istemediği için ben üstüne sade pudra şekeri serptim. O yüzden resim sizi yanıltmasın. Denerseniz daha koyu renkli kurabiyeleriniz olacak.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!

ŞAPKA KURABİYE

2007-10-09T05:38:00.000-07:00

Bu tarifim iş arkadaşım Selma hanımdan. İçinde pişmiş yumurta sarısı kullanıldığını duyunca hemen atladım tabi tarife:)) Yapımıda pişmeside çok kolay olan bu kurabiye ağzınızda dağılıyor ve aynen bisküviyi andırıyor. Deneyin pişman olmazsınız. Tarifin orjinal adı sarışık kurabiye ama ben şapka yapmaya çalıştığım için adınıda ona göre değiştirdim:)))
MALZEMELER:
2 adet haşlanmış yumurta sarısı
125 gr yumuşak tereyağ
1 türk kahvesi fincanından 1 parmak eksik toz şeker
10 yemek kaşığı un
YAPILIŞI:

Bütün malzemeleri karıştırıp düzgün bir hamur yoğurun. Biraz dinlendirip merdaneyle 1 cm kalınlığında açın. İstediğiniz şekilde kesip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Bu ölçülerle bir büyük fırın tepsisi çıkıyor.
AFİYET OLSUN!!!!!!!

PASTANE KURABİYESİ

2007-10-09T05:37:00.000-07:00

Bu tarifim çoook eski bir yemek kitabından. Daha doğrusu ondan elimde kalan sayfalardan. O yüzden adını yazamıyorum. Aslında bu kadar sarı olmaması gerekiyordu ben ya pişmemişse diye bekletirken nerdeyse kuruyacakmış. Siz hafif renk alınca fırından çıkarın yoksa adını mermi kurabiye olarak değiştirmek zorunda kalabilirsiniz:)))
MALZEMELER:
4 çorba kaşığı yumuşatılmış tereyağ
1 su bardağı pudra şekeri
2 adet yumurta
2 su bardağı un
1 paket vanilya
Üstünü süslemek için hindistan cevizi rendesi
Arasına sürmek için reçel yada çikolata
YAPILIŞI:

Yağı ve şekeri mikserle iyice çırpın. İçine vanilya,yumurta ve unu ekleyip iyice karıştırın. Karışımı sıkma torbasına doldurup yuvarlak olarak sıkın. Üzerine hindistan cevizi serpip 160 derecelik fırında hafif renk değiştirene kadar pişirin. Soğuyunca aralarına reçel sürüp yapıştırın.
AFİYET OLSUN!!!!!!

UYDURMA ÇİKOLATALI KURABİYE

2007-10-09T05:33:00.001-07:00

Oğlum bayılıyor bu kahvaltılık gevreklere. Ama sütsüz. Haksızda sayılmaz yani sütün içinde yumuşayıp baygın baygın olunca hiç hoş olmuyorlar. O da cips niyetine yiyiyor o yüzden. Ama ben evin her yerinde bunları görmekten çok sıkıldım ve kurabiye haline getirdim:))
MALZEMELER:
2 su bardağı kadar şekerli kahvaltılık gevrek
2 adet 40 gr lık fıstıklı sütlü çikolata
2 kaşık tereyağ
Arzuya göre fındık,fıstık,ceviz
1 paket vanilya
1 adet muz
YAPILIŞI:

Çikolataları parçalayıp tereyağ ile birlikte bir kabın içine koyun. İçinde kaynayan su olan başka bir kabın içine koyup benmari usulu eritin. Eriyince içine vanilyayı ekleyip soğutun. Daha sonra diğer malzemeleri ekleyip iyice karıştırın. Hemen tüketmeyecekseniz taze meyva koymayın çünkü değdiklerini yumuşatıyorlar. İki adet kaşık yardımıyla alıp yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dökün. Buzdolabında soğutun. Çok basit ama tadı inanılmaz güzeldi.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!

PERİŞAN KURABİYE

2007-10-09T05:07:00.000-07:00

Böyle perişan göründüğüne bakmayın tadı gerçekten mükemmeldir bu kurabiyenin. Bana göre teyze kurabiyesi bunlar. Ne zaman nerde görsem teyzem aklıma gelir. Çünkü teyzem her gününde bu kurabiyeyi yapardı ve biz çok severek yerdik. Teyzem hayatımdaki önemli insanlardan biri. Bugün bir mesleğim varsa ve kendi ayaklarımın üstünde durabiliyorsam hep teyzem ve eniştem sayesinde. Çünkü arkamda hep onlar vardı. İkinize de çok teşekkür ederim.
Neyse ben daha fazla duygusallaşmadan gelelim tarife.
MALZEMELER:
250 gr margarin yada tereyağı
3 yumurta
1 kaşık yoğurt
1 su bardağı toz şeker
4 su bardağı un
1 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı ceviz
1 paket kabartma tozu
YAPILIŞI:

Margarinle unu iyice dağılana kadar yoğurun. Diğer malzemeleride ekleyip yoğurmaya devam edin. Elde ettiğiniz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp gelişigüzel kağıtların içine yerleştirin. Hatta iyice yamuk yumuk koyun ki adı gibi perişan görünsünler. Daha önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında kızarana kadar 20-25 dakika pişirin.
Evde kuru üzüm yoktu ben kuru kayısıyı doğrayıp koydum. Hatta cevizle beraber bütün fındıklarda koydum ve mükemmel bir tat adeta bir enerji bombası olmuşlardı. Deneyin pişman olmayacaksınız.
AFİYET OLSUN!!!!!!!